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[食譜] 日式蛋沙拉三明治:加黃芥末更對味

看板cookclub標題[食譜] 日式蛋沙拉三明治:加黃芥末更對味作者
HIKARU5
(Yukikikiki)
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前幾天看到朋友貼了日本旅行時吃到的蛋沙拉三明治

也勾起了我的旅行回憶,突然嘴饞馬上動起來

做蛋沙拉三明治很簡單,有吐司有蛋,差不多就完成一半

查了日本的蛋沙拉三明治食譜

發現要做出成熟風味的蛋沙拉三明治,調味有點小撇步

跟著實踐了日式的蛋沙拉三明治做法,真的就像在日本吃到的味道!

讓人又想去日本泡咖啡店了啦~


日式雞蛋沙拉三明治材料

雞蛋 四顆

吐司 四片

Q比美乃滋 兩大匙

牛奶 兩大匙

鹽 少許

胡椒 少許

奶油 10g

黃芥末醬 一小匙

以上為兩人份材料


日式雞蛋沙拉三明治做法

1. 先煮蛋,水滾後放入雞蛋,水裡放一小匙鹽,中大火滾十分鐘左右至全熟

事先在雞蛋的鈍端用圖釘插一個小孔或用刀子敲一下,煮後更好剝殼唷

2. 把蛋撈出,放入冷水中浸泡至不燙手的程度就能輕鬆剝殼

3. 切開水煮蛋,將蛋黃與蛋白分開

我喜歡吃蛋白有彈性的口感,所以蛋白切得比較大塊

如果喜歡綿細口感的話就把蛋白切更碎,依照個人喜好來切就好


4. 蛋黃用叉子壓碎後,加入日式美乃滋、牛奶、鹽跟胡椒調味

覺得蛋黃太乾的話,再酌量加一點點牛奶,調出滑順綿密的乳霜感

有部分蛋沙拉食譜會加煉乳,但家裡常備煉乳的人不多

為了做這個買一瓶會放到天荒地老,用牛奶比較簡單

喜歡甜口味的話,再加一點砂糖就有甜味啦~調味很自由,調出自己喜歡的味道就好


5. 加入蛋白丁拌勻,蛋沙拉就完成囉!

6. 室溫下回軟的奶油與一小匙黃芥末醬拌勻,變成黃芥末奶油

黃芥末醬就是這道蛋沙拉三明治的關鍵風味啦!

我做了沒有黃芥末跟有黃芥末的蛋沙拉三明治比較

加黃芥末真的差很多,吃起來更有層次

如果要給小朋友吃的話,可以不加黃芥末,簡單抹奶油就好


7. 把蛋沙拉放到吐司上,切面好看的秘訣是用手捧著吐司堆料

這樣中間的蛋沙拉就會堆的稍微多一點

8. 蓋上另一片吐司,稍微壓一下用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏約30分鐘

9. 取出蛋沙拉吐司,依照個人喜好決定是否切邊

吐司切對半或切成三等分都很好看~完成


手腳快的話,20分鐘內就能迅速做好放入冰箱了

前一晚先做好,隔天一早直接拿出來,泡個紅茶或熱咖啡當早餐

想要帶出門的話,可以用烘焙紙包起來對切,很方便吃


簡單的蛋沙拉三明治要好吃,除了蛋沙拉外,就是要新鮮好吃的吐司來搭配囉

在奶油中加入黃芥末後,多了隱藏的香氣,吃起來更有層次感,我喜歡

在家復刻日式蛋沙拉三明治就是這麼簡單,快動手試試看吧

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