[問題] 紫米紅豆粥 熬煮流程
拜讀版上各位先進的紫米相關文章
想在冬天熬煮紫米紅豆給女友吃
目前想自行熬煮紫米紅豆粥
紫米跟圓糯米 比例是 2比1
問題1 如果圓糯米比例拉高對口感來說會有什麼影響
紫米需要長時間浸泡
問題2 紫米浸泡六小時，瀝乾冰冷凍隔天熬煮，是否可行
問題3 浸泡的紫米水是否可以熬煮時使用
熬煮時間暫定1 - 1.5hr
問題4放入電鍋熬煮跟或瓦斯，熬煮時間會有影響嗎？
問題5 如果想加米酒提香的話
是不是可以用米露水浸泡六小時瀝乾，冰冰箱隔天熬煮
以上五個問題還請版上各位先進提供我意見跟解答
感謝
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.30.78 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: a29628684 (36.237.30.78 臺灣), 09/11/2021 17:50:03
推
雖然幫不上忙，但我想分享我用飛利浦萬用鍋 40分鐘就煮
→
好了 都不用泡
→
好奇為什麼會想加米酒提香？
推
萬用鍋還要算上加壓與洩壓的時間，一趟下來大約一
→
小時二十分，但還是遠比電鍋煮紅豆要快，不過煮綠
→
豆只比紅豆快約半小時，余以為萬用鍋煮紅豆較划算
→
。
推
其實沒那麼複雜 紅豆紫米燙過冷凍 再電鍋煮就可以了
→
全聯有配好紅豆紫米的
推
1.圓糯米粘 紫米Q 2. 浸泡冷凍擇一 3.都行 4. 有 5.都
→
行
→
這幾個答案差不多就行 中式甜點就那麼簡單
推
給女友吃可以一般米取代糯米 加少許陳皮避免脹氣
推
我用IH電子鍋煮80分鐘就完成了 事先泡水1小時再放到電子
→
鍋
推
我都無腦用全聯紫米紅豆 照包裝文字煮
推
買全聯配好的紅豆紫米(我都買耆盛)，料100ml、水400ml放冷
→
藏泡一夜，電鍋外鍋兩杯水，不要放蒸架直接把內鍋放進去煮
→
，跳起來之後悶半小時再加糖
推
我的方法前一晚紅豆跟糯米比例1：0.3分開洗好同一鍋泡水一
→
晚，隔天直接用壓力鍋煮，壓力鍋壓力到了小火滾15-20分，
→
等泄壓打開再小火滾5-10分鐘（去水跟豆子的生味）,再加一
→
點鹽（真的一咪咪）跟適合自己的糖（冰糖+黑糖）,完成！！
29
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