[食譜] 黑珍珠紫米丸

完整圖文食譜:
https://bit.ly/2DRRJvN

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純文字版:

紫米又稱黑糯米，不僅色澤漂亮營養也很豐富。紫米丸的色澤很漂亮，閃閃發亮像一顆顆黑珍珠，飯後來顆甜入心底的黑珍珠紫米丸，糯米控覺得超滿足!

食材

‧ 紫米- 2米杯
‧ 圓糯米- 2米杯
‧ 酪梨油- 2大匙
‧ 砂糖- 60g
‧ 枸杞- 適量

步驟

1. 製作這個黑珍珠紫米丸很簡單，在紫米中加入同份量的圓糯米，不僅可以增加黏性，也讓紫米丸的顏色更有層次

2. 紫米比較不易煮熟，煮之前要先浸泡4~5小時。圓糯米則不需浸泡，洗淨後直接加入紫米一起蒸熟，米和水比例為1:0.7

3. 我用電子壓力鍋的米飯功能15分鐘、自動洩壓，若使用一般電鍋，外鍋加一米杯水，跳起後悶30分鐘。在悶好的紫米飯中拌入砂糖和液體油，一邊翻鬆一邊拌勻

4. 用錫箔杯來當作盛裝的容器，捏一小球紫米飯放到杯中、壓平

5. 乾燥枸杞用熱水泡軟，直接點在紫米丸正中央，黑珍珠紫米丸就完成囉!
*吃不完密封放入冰凍保存，要吃之前再用電鍋加熱即可

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