[食譜] 比利時列日鬆餅：加入珍珠糖更好吃

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妹妹多年前從日本扛了一台小V鬆餅機跟數種烤盤回來

我們最常用的不是烤鬆餅，反而是熱壓吐司功能

想想好像很久沒用了，就搬出鬆餅機來玩玩，第一個就是來烤格子鬆餅！

說到鬆餅，我很喜歡加了珍珠糖的比利時列日鬆餅

列日鬆餅需要經過發酵，口感比一般鬆餅更扎實，酥脆又香

加上裡面珍珠糖帶來香脆好口感，叫人怎麼能不愛！馬上烤起來～

比利時列日鬆餅材料

高筋麵粉 100g

低筋麵粉 100g

速發乾酵母 2g

細砂糖 30g

蜂蜜 10g (可不加)

鹽 1/4茶匙

雞蛋 一顆

牛奶 60g (可加溫到40度左右)

無鹽奶油 60g

4號珍珠糖 30g (可不加)

以上材料大約可以烤六到八片列日鬆餅

比利時列日鬆餅做法

1. 奶油放在室溫下軟化後拌開

2. 加入除了珍珠糖外的所有材料
(過篩後的麵粉、砂糖、雞蛋、牛奶、蜂蜜、酵母與少許鹽)拌勻成麵團

秤材料時不要把酵母先跟鹽混合唷～酵母很怕鹽跟高溫

PS.家中沒有蜂蜜的話可不加，我這次就沒加蜂蜜(其實是忘了)

3. 拌好的麵團蓋上保鮮膜，放置在室溫下發酵至少一小時

我大概放了兩小時才想起它

4. 將珍珠糖加入麵糰中拌勻即可

5. 完成的麵團會稍稍黏手，可以用湯匙分成小份，放上鬆餅機烤盤，烤五到七分鐘左右，兩面金黃即可

如果你特別喜歡珍珠糖的口感

蓋上鬆餅機前，在鬆餅上多補幾顆珍珠糖，可以烤出更酥脆的口感

這次買的珍珠糖是比較大顆的四號珍珠糖，口感更加突出

烤好的鬆餅趁熱吃或放涼吃都能吃到酥脆度

一口氣烤很多片，放涼後放在冷凍庫中保存

想吃的時候拿出來噴點水，放烤箱或氣炸鍋回烤一下就很美味

完成的鬆餅單吃就很好吃，外酥內鬆香

有像是麵包的嚼勁，還有豐富的酥脆口感，早上一杯黑咖啡配上兩塊鬆餅就很棒

假日做一批鬆餅起來，當家中的常備早餐或是點心都很不錯

不喜歡吃太甜的話，減少珍珠糖的量或完全不放，以單純的列日鬆餅搭配鹹食也不錯唷

如果想做不同口味的話，將其中一樣麵粉減少10～15g

替換成等重可可粉或抹茶粉就能做出不同口味鬆餅～快動手試試看吧！

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