[心得] 今年夏季的蔬食餐桌

五月疫情後輪班WFH了一段時間，每週採買一次，餐餐自己煮，適逢端午，連粽子也嘗試自己包，後來同辦公室的同事確診，更是有兩週幾乎足不出戶（不過沒被隔離就是），
疫情終於舒緩又再次約朋友吃飯時，感到自己廚藝又進步了一點XDDD

疫情期間加入了一個烹飪line群，有種被激勵的感覺，烹飪視野更加開闊了！
近期煮太多覺得有點懶，但還是幾乎每週都會煮一桌給家人朋友吃來推廣蔬食與楊枝甘露（囤了太多芒果在冷凍櫃的我...）
在此分享一下這個長夏的餐桌，接下來天氣終於轉涼，餐桌口味大概也會越來越往濃郁方面發展XD

#1 7月底的疫情後第一約
朋友的餞別宴，4人小聚，做了茶葉溏心蛋、蘑菇濃湯、紫蘇青醬義大利麵、
馬鈴薯千層(pave)，甜點是巧克力慕斯
https://i.imgur.com/9mDW4nh.jpeg

馬鈴薯千層是看這個影片的，大概此生只會做一次了XDD
https://www.youtube.com/watch?v=rta1gVKq3m0

巧克力慕斯是愛店畬室巧克力的食譜，真的很好吃，雖然很厚重XD
https://www.facebook.com/yuchocolatier/posts/4447425995351057

#2 疫情以來第一次正式群聚
西瓜冷湯、花生豆腐、山蘇沙拉、秋葵濃湯（gumbo）、魚香茄餅、湖南蛋
巧克力藍莓蛋糕
https://i.imgur.com/yCHyByr.jpeg

https://i.imgur.com/Vhe5x0B.jpeg

魚香茄餅是參考一位川菜大大的食譜，只是把其中的絞肉換成新豬肉，並為此自己醃了辣椒，用泡辣椒做的川菜口味真的不一樣啊！
食譜參考：https://www.instagram.com/p/B8T0HzpHSx4/

西瓜冷湯則是甜甜消暑，為了消耗康普茶菌膜煮的XD
https://www.instagram.com/p/CSBe4YKF4L3/

#3 楊枝甘露季開始
牛肝菌義大利麵、玉米糕佐紅醬、奶油焗白菜、蜂蜜炸茄子、刺蔥鹽烤玉米筍、醃檸檬馬告烤蔬菜、松露馬鈴薯烘蛋
甜點：楊枝甘露、芒果鮮奶油香蘭蛋糕
https://i.imgur.com/70Ihv22.jpeg

https://i.imgur.com/u2pTQnI.jpeg
https://i.imgur.com/EaGAkHi.jpeg

這個夏天目前為止做了八次左右的楊枝甘露，之後就沒怎麼拍了XDD

#4 東南亞風格
南瓜星洲炒米粉、打拋紅醬義大利麵、香料奶油馬鈴薯、炸豌豆粉、涼拌小黃瓜、涼拌木耳、涼拌荷包蛋、泰式椰奶湯
甜點：蜂蜜輕乳酪蛋糕、楊枝甘露
https://i.imgur.com/yUUkdsD.jpeg

嘗試了東南亞風味的主食，亂fusion了一通但成果還不錯。
米粉加入南瓜泥與咖哩粉一起炒，南瓜米粉是奶奶以前的拿手菜，加入我愛的咖哩粉，就變成某種傳承的感覺。
紅醬意大利麵則放了陽台的打拋葉，又酸又香
椰子湯是先前去泰國玩學到的食譜，用香茅、南薑、檸檬葉、香菜梗熬出湯底，再加入大量椰奶與蔬菜

#5 沒什麼主題XD
馬鈴薯沙拉、松露薯條、炸油飯飯糰、豆腐乳義大利麵、杏仁冷湯、南瓜胡蘿蔔湯、
西瓜牛排
甜點：楊枝甘露、焦糖核桃蛋糕
https://i.imgur.com/NLfv6O9.jpeg

https://i.imgur.com/8K6IDFQ.jpeg

西瓜牛排是先前看烹飪節目後一直很想試試的菜，西瓜烤過後醃醬然後煎，每個吃的朋友都猜不出來是什麼，但又覺得好吃XD不過就是有點麻煩
https://www.instagram.com/p/CTtqAnPFBLN/

炸油飯飯糰算是素食版呱呱包的概念(?)，湯品則是香料南瓜湯加上烤過的胡蘿蔔片，之前在餐廳吃過這搭配覺得很不錯

#6 中秋家宴-1
芒果冷湯、茶葉溏心蛋、涼拌金針花、鍋塌豆腐、金沙皎白筍、羽衣甘藍脆片、燒焦茄子醬、甜椒核桃醬、酸豆橄欖醬、布朗尼、楊枝甘露
https://i.imgur.com/rrY4Zj2.jpeg

外婆與阿姨吃宗教蛋奶素，每次要想這種沒有蔥蒜的料理都覺得有點頭痛，還好最後還是煮了一桌XD
涼拌金針花是九月初去花蓮玩時吃到的當地特產組合，覺得很不錯，金針花、剝皮辣椒、小黃瓜、薑加些香油黑醋鹽巴，簡單又好吃

#7 中秋家宴-2
西瓜冷湯、綠咖哩、魚香茄餅、焗烤節瓜、茶葉蛋（爸爸招牌菜）、炸香蕉花、參巴天貝、奶油花椰菜、炒白菜、楊枝甘露
https://i.imgur.com/iIsQhlJ.jpeg

香蕉花是用泰式咖哩醬醃過後拿去炸，本身沒什麼味道，但口感奇特，像是沒很熟的茄子

#8 妹妹生日
南瓜濃湯、打拋河粉、番茄炒茄子、椰奶南瓜、涼拌香蕉花、沙爹杏鮑菇、腐乳高麗菜、印度烤乳酪、印度鷹嘴豆丸子
甜點：鹹蛋蛋糕、楊枝甘露
https://i.imgur.com/gfjebhH.jpeg

鹹蛋蛋糕原本想做出金沙，但失敗，真是太難了...

#9 vegan餐
韓式冷麵、普羅旺斯燉菜、印度炸鷹嘴豆丸子、中東燒焦茄子醬、薑黃天貝、味噌烤茄子、涼拌金針花
甜點：拔絲芋頭、楊枝甘露
https://i.imgur.com/uMPNRjz.jpeg

看了netflix的韓式冷麵狂想曲後很想試試水泡菜冷麵，自己醃了一缸水泡菜（就是水很多的醃蘿蔔），但最後覺得口味沒有到真的很好吃...可能還是要去當地吃吃看正統的才比較知道怎麼調整QQ
甜點的芋頭原本是想做成反砂芋頭的，結果過度加熱就變成焦糖了XDD還好還是不錯吃

印度炸應嘴豆丸跟中東鷹嘴豆丸食材相似但又有一些不同，但都很好吃
食譜：https://www.instagram.com/p/CUmC9YTlQna/

順便貼一些疫情期間印象深刻的每日餐桌

失心瘋買了太多種芒果只好做各種芒果甜點請朋友來外帶回家：
https://i.imgur.com/zf4maw7.jpeg

端午節不知道哪裡可以買素粽子只好自己來，還受緬甸朋友慫恿做了椰奶甜粽：
https://i.imgur.com/NiGdw2I.jpeg
https://i.imgur.com/mtHwhnx.jpeg
https://i.imgur.com/345i7mZ.jpeg

某天想不開熬湯煮了素河粉：
https://i.imgur.com/BfqGwDg.jpeg

某日帶便當的野米沙拉
https://i.imgur.com/ZUf3QXQ.jpeg

這一季就分享到這裡～若有好奇的菜色可以留言我看看怎麼補充

隨性更新的煮菜紀錄IG:https://www.instagram.com/ariel_vegcooking/

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