PTT推薦

基隆有三寶?!

看板cookclub標題基隆有三寶?! 作者
xjiszero
(欸靜)
時間推噓28 推:29 噓:1 →:20

基隆的好朋友知道我喜歡做菜,寄了我聽都沒聽過的基隆三寶,說疫情減緩後要過來我們家
吃我做基隆的料理,請我先擬好食譜練習練習……

真的很過分,還挑勒!
https://i.imgur.com/sJTmEHU.jpg

圖 基隆有三寶?!
原來三寶都是調味醬料!
幸福牌烏醋(紙包醋)、馬記香油、丸進辣椒醬

喂喂喂,你好歹也寄些基隆的海鮮啊!怎麼會貴的食材是我準備勒?滿滿的心機啊!


想了想後,烏醋做糖醋魚片,辣椒醬做塔香辣炒蛤蠣,香油做三杯中卷


因為是試做,也想問問版上的大家有沒有需要調整加強的地方,

特別我本身不太吃醋的人,平常料理也很少用到醋,糖醋魚片吃起來跟我想像中的不太一樣


材料跟製程如下:
*糖醋魚
https://i.imgur.com/4laxKe7.jpg

圖 基隆有三寶?!
糖醋醬是:番茄醬、醋、糖、水,比例1:1:1:2

彩椒全聯剩下黃椒,買了番茄代替,鯛魚片沾蛋液沾樹薯粉

彩椒跟魚片高溫炸好後,淋上醬,ok!
https://i.imgur.com/Z1eJNNt.jpg

圖 基隆有三寶?!

*三杯中卷
https://i.imgur.com/CCUWsSn.jpg
圖 基隆有三寶?!
紅蔥頭末用沙拉油爆香,用爆香後的油將薑片爆香,之後加入大蒜跟辣椒再爆一次香連三爆
,加糖炒一炒融化變色後,加入半碗醬油一匙蠔油跟米酒一碗,跟隨意切段的中卷丟進去一
起炒一炒到收汁,最後九層塔放進去拌炒一下


砂鍋小火熱鍋預備,倒入香油鋪上九層塔,將炒好的中卷全部倒進去,淋上一些烏醋提味,
丟進剛剛爆香過後的紅蔥頭,蓋上鍋蓋淋上一杯米酒,ok!
https://i.imgur.com/rZOnlaz.jpg

圖 基隆有三寶?!

*塔香辣炒蛤蠣
(忘記拍備料
https://i.imgur.com/WeWNt7F.jpg
圖 基隆有三寶?!
依照應該是詹姆士教過的,蛤蠣先用熱鹽水燙過,讓他受熱均勻

之後改編深夜食堂方式,大蒜跟辣椒爆香後淋上米酒,熱水中的蛤蠣撈進去,倒進辣椒醬拌
炒一下,看到蛤蠣開了,ok!
https://i.imgur.com/l0C3fHN.jpg

圖 基隆有三寶?!


試 吃 時 間!

https://i.imgur.com/geKeMFi.jpg

圖 基隆有三寶?!
糖醋魚軟嫩軟嫩,我不愛吃醋,但是酸酸甜甜,少了醋的嗆味,可惜外皮不是酥脆的口感想問問版友們,我哪裡出問題了咧?

https://i.imgur.com/2Fv2fLz.jpg

圖 基隆有三寶?!
三杯中卷Q彈,因為有好好的爆香,每個大蒜跟薑片都能完美的吃掉;特別是第一次用香油
,不是用麻油做三杯,感覺多了清新感,少了厚重的油膩感,很適合海鮮,下次做三杯雞再
測試看看


塔香辣炒蛤蠣,已經做過好幾次深夜食堂版本的,日式酒蒸蛤蠣,這次嘗試台式版本,香味
十足,特別是辣椒醬可以放多一點沒問題,讓蛤蠣的鮮甜輔佐米酒香,十分下飯。

https://i.imgur.com/J83iZLL.jpg

圖 基隆有三寶?!

以上就是我用完全沒聽過的基隆三寶所做的料理,分享給大家,也希望大家知道糖醋魚我有
哪裡做錯了嗎?想再挑戰一次

或者基隆三寶還可以做什麼料理呢?我可以再嘗試,等朋友來讓他嚐嚐。

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.76.120 (臺灣)

※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/cookclub/M.1634347641.A.39E

l23456789O10/16 10:08煮個意麵麵條 然後這三罐淋上去 灑點油蔥酥 完成

StBernand10/16 11:33中間那個馬路醬超好吃

rosemary10/16 12:30辣椒醬很合我口味 比東泉還合

rosemary10/16 12:31不過那個瓶子的醬超級難倒 尤其放冰箱上半部有點醬料乾

rosemary10/16 12:31掉之後 都要用力甩甩甩 很容易到處飛

Celestine10/16 13:14油炸要兩遍 第一次180第二次210

Celestine10/16 13:14不脆也可能是粉類問題

好,用地瓜粉就是想脆一點,下次炸兩次試試看

Celestine10/16 13:15台式糖醋是放進鍋爆炒加麥芽糖增加黏稠性 韓式糖醋才是

Celestine10/16 13:15淋醬

amo071710/16 13:48這三罐去基隆必帶 連我不太會煮加下去都好吃XD

alisonlin10/16 13:49看起來都好好吃哦 我是都用香油做涼拌沙拉

OOOSAMU10/16 13:58這三瓶真的都蠻讚的,現在看得好餓喔...

qtduck10/16 14:40那個辣椒醬,直接吃,讚讚,

qtduck10/16 14:41皮蛋豆腐炒年糕三層肉全部都可以加

wnight10/16 14:43推~丸進辣椒醬

rosemary10/16 16:25辣椒醬我都是用來沾蛋餅 抓餅 蘿蔔糕 這個醬會鹹 如果還

rosemary10/16 16:25要加醬油膏要減量

rosemary10/16 16:29如果自己做蚵仔煎懶得調醬 這瓶也很搭

orangeccc10/16 17:49丸進辣椒醬超好吃,煎餃、關東煮、油飯、蘿蔔糕都很搭

jior10/16 18:12糖醋魚我覺得就不要用番茄醬了,直接用幸福烏醋跟糖就好,

好,下次試試看

jior10/16 18:12更能體現醋的風味,而且比較不膩

whatsmyname10/16 18:58那罐醋我聽都沒聽過,其他兩瓶家裡必備~

hantulee10/16 19:06 https://i.imgur.com/qe7uWW4.jpg

圖 基隆有三寶?!

c12010/16 21:26辣椒醬沾白斬雞 麻記產的麻油也不錯

psp123456e10/16 23:19丸進是吃乾麵必備耶

lovemvkissy10/17 06:04丸進超讚超好吃 沾白斬雞 水餃都超讚

llto10/17 10:36請問你朋友這三罐要在基隆的哪裡才能買到XD

smile22210/17 15:19看起來超好吃 > <烏醋跟香油拿來拌麵也很讚

keizeo10/17 16:41想念基隆大腸圈了

sookie12510/17 18:37推丸進!好吃的辣椒醬

kanbruce10/17 20:08三種的建議用途分別是:拌麵、拌麵、拌麵,不用謝

joyca10/17 20:52基隆真的是挖不完的寶,這麼小的地方藏了這麼多好東西,但

joyca10/17 20:52很多人只會嫌基隆天氣外觀交通

joyca10/17 20:55順道問一下這三罐哪裡可以一次買齊?

madcloud10/17 21:12想知道哪裡買+1

回覆樓上幾位,基隆宜蘭的雜貨店都可以買到喔

orangeccc10/17 21:49台北迪化街,不然就網路有很多基隆賣家在代購

hantulee10/17 22:02 https://i.imgur.com/5cvZiKN.jpg

圖 基隆有三寶?!

hantulee10/17 22:27辣椒醬的話,北港花生辣醬也可以考慮,有時7-11也會賣小

hantulee10/17 22:27瓶的塑膠瓶裝,去當地的話買玻璃瓶

※ 編輯: xjiszero (114.24.246.45 臺灣), 10/18/2021 14:07:32

YOYOsister10/18 16:47看起來好好吃...只有基隆或迪化街才找的到嗎?

hantulee10/18 16:54辣椒醬三寶 台中東泉辣椒醬、北港花生辣醬和基隆丸進辣

hantulee10/18 16:54椒醬

angechen10/18 20:00台中人推一下大越五香醋跟龍眼醋(眼鏡醋),另外聽說台

angechen10/18 20:00南的白兔烏醋也很讚

sakuraboom10/18 23:00辣椒醬和香油都很不錯 拌飯拌麵都很適合

sodm10/18 23:55貓貓可愛~

selphiehwen10/20 00:08台中人推大越老醋店+1

andreina10/20 15:56請問有沒有離孝三路大腸圈比較近的雜貨店?想順便買三寶

j2d002510/21 03:47這三寶家裡必備,尤其辣椒醬跟香油

hhhyihua10/21 19:35看的我餓了~感覺好讚