[食譜] 用氣炸鍋做糖醋排骨
因為之前做糖醋排骨 都是先起一爐油鍋
炸完後再移到另一個鍋子內跟蔬菜料拌炒
每次炸完都會留下一堆油+爐台噴得到處都是油漬
到前幾個月 買了特福的氣炸鍋
研究好一番 可以氣炸也可以自動拌炒
認真說更像多功能料理鍋
覺得滿適合拿來做先炸後炒的料理
所以糖醋排骨這道
就前後用這台做了好幾次給家人和孩子吃
評價意外滿好的
也來分享一下我的食譜&做法
https://i.imgur.com/R2zIrqg.jpg
先炸：
排骨肉（我用超市買的豬胸排骨）
先用少許鹽 香油 米酒 蒜頭 醬油抓醃 再裹上木薯粉
就直接放上氣炸鍋的酥炸籃內 200度/15分鐘
會自動旋轉氣炸 就不用特別翻面就很均勻
炸完後外層酥酥脆脆 就可以拿出來備用
後炒：
蔬菜料有洋蔥/甜椒/杏包菇(家人愛吃就加了)
糖醋醬用1:1:1 等比例的番茄醬/糖/白醋
先把蔬菜類的放進去內鍋，再加一點點水和油
機器開180度/10分鐘
先放蔬菜讓機器自己拌炒，等到5分鐘過後再倒入調和好的糖醋醬
讓糖醋醬均勻附著在蔬菜上面之後，最後3分鐘再把炸好的排骨丟進去
https://i.imgur.com/IkRnAO6.jpg
整個拌好以後就完成！不用顧爐火
可以隨喜放一點香菜或是蔥花裝飾
我是都沒放 馬上就被秒殺了XDD
肉的熟度很剛好 一咬還有肉汁 很感人
蔬菜料也是很脆口 咬起來有水份
氣炸料理常常會因為過度高溫然後太乾了
但這台氣炸鍋炸出來的不會
然後煮完的時候
我就會把酥炸籃跟攪拌棒洗好晾乾 像這樣收在一起
https://i.imgur.com/SPaT6qQ.jpg
總之 不用開油鍋就真的很省事
不用倒油 瀝油 洗油鍋（萬歲！
P.s也有想過三杯雞那種要先煸的菜
用這台做會如何
等買菜日來試試看 哈哈哈哈
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.16.13 (臺灣)
※ PTT 網址
推
剛好最近好想吃糖醋排骨 看完好餓
推
好強喔 看起來真的很好吃
推
肉控覺得流口水XD
→
氣炸鍋真的很方便
推
氣炸鍋能做出這道料理...好強！
推
超實用
推
好好吃的感覺
推
這台是有攪動功能的嗎？
推
看起來很好吃！
推
這台中間有一根棒子可以轉動去喇食材，缺點就是佔了不少
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空間
推
這台一直很生火 但其實心得不多
→
我也愛特福這台氣炸鍋 會翻轉攪拌真的省事很多 也想試
→
試糖醋排骨 謝謝分享！
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我超愛吃糖醋排骨（學起來了
推
那個肉！好好吃的樣子
推
看評價這台成也是那根攪拌，敗也是那根攪拌XDDD 好像連
→
吐司無法平放，內部空間大小真的要考慮
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Re: [問題] 油炸裹粉請教最近剛好做了糖醋排骨&糖醋雞腿肉， 肉我先用米酒、白胡椒、香油簡單醃過 稍微陰乾後先裹一層薄薄的乾粉， 粉漿我直接買全聯的酥炸粉， 當然要比較費工一點的話自己調也是可以的，