[心得] 用recolte 調理鍋做舒肥
最近突然發現recolte 調理鍋
可以拿來做舒肥的
刻度設定在比1更小一點
食材底下用蒸架隔開 避免熱源直接接觸
鍋子裝滿水 不蓋蓋子(上面是隨便拿個容器來壓一下
http://i.imgur.com/xq7jSuX.jpg
溫度能穩定維持在55-57之間
這次用的是costco的無骨牛小排
時間是1.5小時 中間就去翻一下 拌一下水
切開來是很均勻的粉紅色
http://i.imgur.com/7NgaIa9.jpg
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請問食物也是要裝裝空袋嗎？
我手頭臨時找不到密封隔熱袋 就用沒有密封的隔熱袋 壓進水裡氣泡自然就排出了
※ 編輯: ap926044 (123.192.88.84 臺灣), 11/02/2021 21:34:01推
好聰明又超省的作法，讚讚！
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感謝分享
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哈哈我在亂打什麼，原po居然還看得懂 謝謝分享！！ 我是
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想問這樣做食物是不是也是要放真空袋下去煮XD
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好方法！
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無骨牛小排油這麼多也需要舒肥嗎？
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袋子還是要裝吧？不然肉汁蛋白質還是會流到煮鍋的水裡？
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謝謝分享
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[問題] 一般的PE塑膠袋該如何抽真空做舒肥?做舒肥料理的話需要把袋子裡面抽真空 大部粉看到的做法有簡單的也有比較複雜 簡單的就用夾鏈袋的袋子把空氣擠出 沒有很完全真空 複雜一點的會用抽真空的機器![[問題] 一般的PE塑膠袋該如何抽真空做舒肥?](https://i.imgur.com/eohviNnb.jpg "[問題] 一般的PE塑膠袋該如何抽真空做舒肥?")
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