[問題] 蒜香滷味的蒜味不夠？
前面爆香的時候加了致死量的蒜頭，但可能是炒熟了，滷完蒜味不夠，跟外面賣的還是差一大截，請問應該補生蒜泥進去嗎？還是應該去買外面賣的蒜粉？
想聽聽大家的意見，謝謝～
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.105.206 (臺灣)
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外面的比例是肉10:蒜頭1 喔... 不用爆香剝皮完放入 爆沒
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控制好反而會有苦味...生蒜仁就可以了
原來不用爆香！！
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你說致死量?如果夠多味道不可能沒有 可能妳其他香料太壓了
我加了一網袋的蒜頭，是有蒜味，但是不夠濃
※ 編輯: zoe89120 (125.230.14.239 臺灣), 07/01/2024 22:31:04推
補救就滷好的用 蒜蓉醬油汶萊吃...不要再加進去魯了...
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以後魯東西可以放半匙或1匙的味精...大概這樣...
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要吃之前加一湯匙蒜水？
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切完大蒜先跟空氣接觸十分鐘後再料理
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原來
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我也有同樣困擾
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還有滷好要泡半個小時以上讓毛細孔 張開時吸收滷汁變色~
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不要馬上吃 還沒入味...
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補生蒜泥～～蒜味會爆發
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生的蒜味與熟的不一樣 煮熟的蒜味在湯裡
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要生蒜味 煮好後再把蒜汁淋上
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我也覺得你想要的是生蒜味，用冷滷汁混蒜泥淋上去試試
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看
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