[問題] 鹹豬肉搶救，改造
各位前輩大家好，
想請問一下
媽媽之前做了大約5斤的鹹豬肉
後來拿來煮的時候發現豬肉的豬腥味重到讓人不大能接受
想請問各位前輩是否有把鹹豬肉改造成其他料理的方法？
（例如做成紅燒肉之類的）
對了，
媽媽說當初做鹹豬肉的時候
他是用鹽、黑胡椒、五香粉、花椒跟酒下去醃漬的
先謝謝大家了！
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謝謝大家的建議！
我會努力每個都來試試看的！
希望能拯救成功！XD
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.146.141 (臺灣)
※ PTT 網址
推
先過熱水？
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切片先乾煎出油 再跟蔥薑蒜苗洋蔥之類炒一炒
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滷兩次
推
絞碎煮擔仔麵
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室溫醃太久的樣子，變"山產"口味了 XD
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不想加硝石的話，可以加香樁葉，或是亞硝酸鹽含量較高的
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蔬菜榨汁,不然就放冰箱醃，不要放在室溫
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腥味的話不太能救，鹹味還好辦。放棄會比較好，思考流
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程環境重做一次從小份量開始吧
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※ 編輯: l9217 (223.139.146.141 臺灣), 11/13/2021 10:10:55
就是用大量滷汁去滷 洗掉腥味 甚至還可以用第二次新滷汁
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放棄吧 不要折騰自己 讓那塊豬肉安息吧
推
用小火煮出臭水?
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小火逼出油，油倒掉不要，加大量蒜苗去煎
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不然做成回鍋肉？
推
是不是臭掉了呀？
對！我也覺得納悶，但媽媽表示她當初查到的配方沒蒜頭！（問號
→
※ 編輯: l9217 (111.254.138.71 臺灣), 11/13/2021 19:01:04
鹹豬肉怎麼沒看到蒜頭這個配方呢
推
肉變質就直接丟了停損 再加碼越煮越大鍋就更難收拾了
推
我家都用乾果機處理了，分裝抽真空，放冷凍。 好像是某
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次不夠冷風也不夠肉全壞
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之後就用機械設備直接無視天氣了。
推
原po媽媽的配方沒問題，我做成功過，不過是放冷藏醃的
對，媽媽也是放冷藏醃的，只不過那豬肉本身的味道比較重...
※ 編輯: l9217 (223.139.146.141 臺灣), 11/13/2021 21:07:06→
豬腥味 bye啦 壞掉首部曲
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腥臭肉敗壞可能性高 為何要想辦法蓋味吃掉? 健康划不來
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無解，切薄片用開水煮久一點去鹽分，拿去當飼料吧
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寵物不適合吃這個吧，熱水去鹽很有限，五花肉又太油很
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容易拉肚子
爆
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