[食譜] 法式洋蔥塔Tarte aux Oignons,鹹派派皮

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太多洋蔥不知道該怎麼消耗的話，除了法式洋蔥湯，這個法式洋蔥塔 Tarte aux Oignons食譜更是必須收藏的推薦食譜，8寸大小可以消耗至少800克的洋蔥，非常好吃又超級簡單，不需要任何特殊技巧，也可以使用任何可以烘烤的烤模。在法國這個法式洋蔥塔非常的家常，可以一次消耗掉大量的洋蔥，再搭配個沙拉，簡單又營養的一餐就完成了！想做法式鹹派、正在找食譜嗎？推薦這個法式洋蔥塔 Tarte aux Oignons食譜。

法式洋蔥塔 Tarte aux Oignons Recipe食譜（8）
Onion 洋蔥 800g
1 Egg 一顆蛋
Heavy cream 鮮奶油 200g
Some Salt 鹽巴 適量

（Pâte Brisée 鹹派基礎塔皮）
Butter 無鹽奶油 125g
Sugar 砂糖 50g
Salt 鹽巴 5g
Flour 法國粉T45/低筋麵粉250g
Water 水 60g

法式洋蔥塔 Tarte aux Oignons Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度（依自家烤箱性能不同自行做調整）

190~200 °C 20~25 minutes 分鐘

法式洋蔥塔 Tarte aux Oignons How to 作法

1. 洋蔥洗淨、去掉最外層的較老的層次，這樣洋蔥塔的口感會更好。

2. 將洋蔥切成小塊。

3. 熱鍋熱油，放入洋蔥，將洋蔥炒至焦糖化（洋蔥上色、香氣出來）。

4. 關火，加入打散的蛋液與鮮奶油，並加入適量鹽巴調味，用中小火再繼續煮約15~20分鐘讓洋蔥入味，奶油洋蔥餡就完成了，放旁邊備用。

5. 再來就做塔皮，將奶油室溫軟化後，與砂糖、鹽巴一起打發呈現毛絨絨的狀態。

6. 加入水後，高速攪拌後再加入麵粉。

7. 輕輕攪拌一下就停止，用手完成最後的混勻，避免麵粉出筋而影響口感。
8. 成團的麵團馬上就可使用，因為是鹹派，所以影響不大，當然有時間的話，可以將麵團包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，讓麵團休息15~20分鐘。

9. 將塔皮均勻擀平後，鋪入鋪上烘焙紙（比較好脫模）的烤模。

10. 塔皮底部戳洞洞。
11. 倒入奶油洋蔥餡。
12. 放入烤箱，用 190~200 °C 烘烤 20~25 分鐘，出爐後稍微放涼就可以開動囉！

最後毛毛撒上了一些白芝麻與蝦夷蔥裝飾，並增添一些口感與香氣。
超香～。
這個法式洋蔥塔實在很簡單又好吃。

以後就不用擔心買了一大袋洋蔥用不完的時候怎麼辦了，這個法式洋蔥塔太好吃又好做了。

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