[問題] 請問筋頭巴腦具體指哪個部位？該如何買？
大家晚安：
最近在YT上看一些影片，他們都買一種叫筋頭巴腦的食材
https://www.youtube.com/watch?v=cMXJ5UXBtFA
https://www.youtube.com/watch?v=khGxtzSXNsc
說是膝蓋外面的連皮+肉+筋，但我看好像還有軟骨
不知道具體是指哪個部位？在台灣想購買時該如何敘述呢？
十分感謝大家～
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筋膜＋腳筋
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只要這樣說就可以了嗎？感恩感恩
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跟虎掌不知道一不一樣
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這個本來不是指特定部位，它就是骨邊那圈有軟骨有筋有
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肉有油，要花一點力氣修整下來的部份。有些麵店的骨仔
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肉就是這個。你要買一般是找豬大骨，花一點火力時間煮
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軟透再剝下來。也算是一種下角料的惜食利用，雖然費工
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不過材料新鮮的話味道是蠻好的，還可以得到一鍋高湯
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結果就是帶筋的牛雜
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感謝大家～
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