Re: [問題] 人少的料理方式?

※ 引述《valgia (alfee)》之銘言：
: 事情是這樣的
: 因為老公大多都加班到很晚，常常到家時我跟孩子早已入睡
: 覺得已經稱得上僞單親了吧..XD
: 平常就我跟兒子在家時，晚餐隨便煮兩道菜就打發掉
: 有時想弄得豐盛點，但兩個人吃而已，真的很不好煮
: 想找一些下飯或是方便加工的料理包
: 下班回到家也方便
: 不知道大家有沒有推薦的?
: 或是建議人少的料理方式也OK?
: https://i.imgur.com/zIGFTn5.jpg

1. 適合二次加熱的成品 - 可冷藏或冷凍，取出合適分量加熱即可
Ex: 紅燒肉、燉牛肉、咖哩、滷肉、瓜子肉....etc

2. 醃製涼菜 - 可冷藏，直接取出就變成菜色
Ex: 泡菜、醃小黃瓜、百香木瓜....etc

醃小黃瓜可以換口味，基底就是冰糖跟醋，看情況加梅子或檸檬或百香果

3. 醃製好的半成品 - 冷藏或冷凍，取出退冰可快速料理
Ex: 醃製好的豬排、雞排、肉絲、肉丁等等

4. 可快速炒製煎製水煮的食物(可搭配3)
Ex: 青菜、青菜炒肉絲、小黃瓜雞丁....etc

5. 湯 - 可以先做原湯，取適合分量稍微加工即可
Ex: 雞骨湯、排骨湯...etc 然後放入喜歡的肉類或蔬菜

分好類後目標就很簡單，要小份量+菜色多豐盛+準備快速

就是事先準備好上述1~3類可以輕鬆調整分量的菜色，然後炒一道菜

舉例來說

冰箱內有一鍋或分裝好的紅燒牛肉、取出放電鍋加熱

醃小黃瓜取一點

黑胡椒豬排取一點上鍋煎不用幾分鐘，不想要兩種都牛豬的話可以換魚
譬如costco的魚片，一次開一包非常方便

青菜可以另一鍋水煮再調味，或是炒製
如果懶得煎肉排/魚，就直接做青菜炒肉絲之類的

湯有基底湯後隨你發揮，沒基底湯就煮海鮮湯
譬如現成一包的鯛魚片，簡單切塊水煮+薑絲少許
或是做絲瓜蛤蠣湯也很快

上述四菜一湯可以自由調整分量，全部可以在十幾分鐘內搞定

基礎原則就是大部分的菜色在周末有空的時候大份量處理好

所以你也不用問菜色了，直接把你會做的菜按上面分類

然後買菜時想好要怎麼分配即可

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