[問題] 酸菜湯為啥越煮越酸鹹
去市場買酸菜
本來煮酸菜雞腿
後來雞腿吃完
用*剩下*的湯 想說當高湯來煮玉米跟紅蘿蔔
結果我試喝一口
超級無敵鹹的
裡面就已經沒有酸菜了啊
怎會越煮越鹹
我也沒加鹽啊QQ
另外市場的酸菜還剩100g左右
請問冰冷藏 可以放幾天?
好怕放到壞掉QQ
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.49.153 (臺灣)
※ PTT 網址
推
買回的酸菜有洗過嗎？還有湯煮滾水會一直蒸發，越來越
→
鹹是正常的
推
市場的醃菜沒那麼容易壞啦 以高鹽份醃漬的很耐放
→
因為水分蒸發
推
你有沒有試著加水稀釋
推
酸菜是鹽醃的，要洗掉
推
而且隨著復熱水分蒸發濃縮之後當然是越來越重鹹
→
酸菜或鹹菜結要先泡水減少鹽分
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因為酸菜是醃漬的 有鹽分
推
原po應該是說那個湯裡面已經沒有酸菜了，所以不曉得那些鹽
→
分是從哪裡來的
對 沒錯
※ 編輯: plok0202 (223.136.49.153 臺灣), 03/10/2022 01:07:51推
酸菜的鹽分都跑到湯裡啦，所以會越煮越鹹
→
你後來加的蔬菜，鉀離子釋出就變鹹啊
→
氯化鉀是代鹽成分，你用芹菜的話會更鹹，因爲鉀超高
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