[問題] 苦手-挑選菜頭跟處理竹筍

TETS04/28 03:57灶跤 (音讀: tsàu-kha) (異用字: 灶腳)

TETS04/28 03:57參考來源: 教育部臺灣閩南語常用詞辭典

TETS04/28 03:57https://twblg.dict.edu.tw/

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TETS04/28 03:57我很喜歡喝菜頭湯(冬)、竹筍湯(夏),

TETS04/28 03:57聽說「矸仔」菜頭(白蘿蔔)適合煮湯.

TETS04/28 03:57矸仔 (音讀: kan-á) (釋義: 瓶子)

TETS04/28 03:58參考影片:

TETS04/28 03:58【冬】白蘿蔔的品種、挑選與保存(台灣好食材)

TETS04/28 03:58https://www.youtube.com/watch?v=c3evsAPKoMI

TETS04/28 03:58【夏】竹筍的品種、挑選與保存(台灣好食材)

TETS04/28 03:58https://www.youtube.com/watch?v=2XoISzDVFPs

chenyei04/28 04:55推樓上台語文

balius04/28 08:03歡迎收看今天的做料理學台語節目

jellicolin04/28 10:27放棄麻竹筍直接買甜筍，很容易煮又好吃。剝筍有一個手

jellicolin04/28 10:28勢施力的技巧，你也可以請攤商幫忙，熟練的很簡單。但

jellicolin04/28 10:28萬一真的剝過頭了把嫩的撿回來煮就好了，反正它不會跑

jellicolin04/28 10:29我自己習慣生的時候就剝好，這樣老嫩比較分明好操作

jellicolin04/28 10:30剝好底部長細毛和有圓點的部份再用刀修掉。

jellicolin04/28 10:31筍的底部粗厚的部份修整完只要不苦就算有點老我也會一

jellicolin04/28 10:32起放在湯裡煮，煮起來再切掉不適合吃的部份。多切幾次

jellicolin04/28 10:33就能抓到那個下刀的手感位置。還有像筍或菜皮這種粗硬

jellicolin04/28 10:34嚼完帶渣的纖維不要吃下去，很難消化而且吃太多是真的

jellicolin04/28 10:34會堵住腸道

qtduck04/28 12:061樓台語老師那個影片我有看過，菜市場的蘿蔔不能給人家切

qtduck04/28 12:06屁股啦，請問還有沒有其他方式可以分出黑心呢？

qtduck04/28 12:08謝謝j板友建議，趁現在竹筍開始大出，照著你的建議來練練

qtduck04/28 12:08手感

erisiss004/28 13:35不知道 蘿蔔黑心我覺得只能看賣家良心問題

erisiss004/28 13:35所以我都只買已經切開下端的或者商家願意責任的那種

erisiss004/28 13:41有的店家問說能不能切下端也是給切，不給大致我也不買了

erisiss004/28 13:41就算蘿蔔沒多少錢買了回來黑的還得再買一條很不爽阿

pipifan04/28 17:12https://i.imgur.com/DCBVWWY.jpg

qtduck04/29 01:47er大這就是我的感受，一刀下去看到黑的，今天晚餐沒菜頭湯

qtduck04/29 01:47喝，我還要處理這個巨型廚餘，無言

qtduck04/29 01:47pipi你的做法跟我很像，我確實現在是邊吃邊削，謝謝你經驗

qtduck04/29 01:48分享，我要多練習。

zxc632555104/29 19:39我也常切下去才發現黑心

aletheia05/02 16:29沒切沒辦法 所以蘿蔔要選貴的 冬季時 我白蘿蔔買一隻10

aletheia05/02 16:290左右 又肥又大

balius05/05 09:52產季一條100是買的人比蘿蔔還肥吧XD