[問題] 這樣的醃梅子還可以吃嗎？
https://i.imgur.com/JMnUm54.jpg
再爬了一下文，也有文章說自己釀水果發酵出來的東西可能會有黴菌？有點怕怕的，請問這樣真的能吃嗎？
目前我重新倒一半的水出來，再加入新的糖，不知道這個方法對不對？第一次做，再麻煩大家解惑，我主要想確認這個到底能不能吃？會不會有黴菌？謝謝
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※ PTT留言評論
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發酵是要變梅酒了吧？
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一層糖一層梅子本來就會出水，那是梅子糖漿
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冒泡是天氣太熱進行酒精發酵了，可以加醋進去抑制發酵
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但你梅子都暴露在外面，很難說有沒有壞掉
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那個出的水是梅汁阿 有的人會倒掉第一次的 然後再補糖
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。有的人會留。一層梅子一層糖才幾天應該是不會壞。初
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期梅子都有浸泡到梅汁，尤其是上方露出水面的梅子要沾
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到，就不會壞。只是你發酵的很強烈的話，要常開瓶排氣
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，避免爆瓶耶。
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直接用糖醃幾乎都會發酵有酒味，但變成酒或醋沒很簡單
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。可以看看youtube肥丁的青梅系列的影片
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還有 你的梅子我看起來還蠻正常的啦
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也覺得看起來沒問題
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可再加些RO水(或開水)和糖蓋過梅子讓發酵速度不會那麼快
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發酵了，目前看起來還可以拉
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