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[食譜] 啤酒燉牛肉

看板cookclub標題[食譜] 啤酒燉牛肉作者
chi2525
(ㄢㄢ)
時間推噓 2 推:2 噓:0 →:2

買到不合口味的水果啤酒,實在不想喝,直接拿來入菜~
此為我流作法,食材調味料都可以依個人口味隨意增減

【食材】
牛腱肉1斤
水果啤酒1罐
番茄1顆
紅蘿蔔1條
杏鮑菇2條
洋蔥少許
青蔥少許

【作法】
處理食材備料
將番茄、紅蘿蔔、杏鮑菇、牛肉切小塊
青蔥切段,洋蔥切絲
我會先把常用食材切好裝盒,照片裡洋蔥在冰箱忘記拿出來
https://i.imgur.com/oQKtTb6.jpg

圖https://i.imgur.com/oQKtTb6.jpg?e=1667134333&s=9nzaTxK6HeCSZoRQKNyjbQ, 啤酒燉牛肉

牛肉川燙去除血水雜質後撈起備用

熱鍋後先把洋蔥、蔥段爆香
https://i.imgur.com/YqeBzVh.jpg

圖https://i.imgur.com/YqeBzVh.jpg?e=1667129699&s=FbXzyfXjbFIcpkYPGrbmvg, 啤酒燉牛肉

加入燙好的牛肉塊,稍微煎一下
https://i.imgur.com/gTDyasB.jpg
圖https://i.imgur.com/gTDyasB.jpg?e=1667168734&s=COach6GyN9zUG1-8TKCHFA, 啤酒燉牛肉

倒入啤酒煮沸
原本我以為那些泡泡是雜質浮沫,後來才發現只是啤酒泡沫
https://i.imgur.com/uHBEcHE.jpg
圖https://i.imgur.com/uHBEcHE.jpg?e=1667155030&s=SK0FnwCRfkn3Y5JV-fsxBQ, 啤酒燉牛肉

加入紅蘿蔔丁、番茄丁
https://i.imgur.com/oNZPlRI.jpg
圖https://i.imgur.com/oNZPlRI.jpg?e=1667165960&s=0wPmh74Gxs2PHS3DwX1Zvg, 啤酒燉牛肉

調味
加入黑糖、香菇素蠔油、醬油、胡椒粉
我家沒有砂糖,改用當零食的黑糖塊代替
用黑糖塊入菜上色也會比較漂亮
調味料份量我沒有特別抓,大概憑直覺倒個兩圈
https://i.imgur.com/pvqGAYk.jpg
圖https://i.imgur.com/pvqGAYk.jpg?e=1667143797&s=0IuOFTDUeF0GXkmt8Bezrg, 啤酒燉牛肉

煮滾後繼續慢燉,這時候番茄已經燉爛解體了
我不愛吃所以把番茄皮挑掉,不介意可以跳過這步

再加點番茄醬調味,一樣是憑感覺倒
https://i.imgur.com/1wwXi7M.jpg

圖https://i.imgur.com/1wwXi7M.jpg?e=1667127978&s=e6rDAnHGHPJKrdHGf2QZrQ, 啤酒燉牛肉

起鍋前再下杏鮑菇,不然吸太多醬汁會過鹹
https://i.imgur.com/TDVTd3z.jpg
圖https://i.imgur.com/TDVTd3z.jpg?e=1667155099&s=5OfNUy-JUs871n25WIZAEg, 啤酒燉牛肉

再煮一段時間,讓杏鮑菇上色入味,收汁後即可起鍋
https://i.imgur.com/z0RMn8T.jpg
圖https://i.imgur.com/z0RMn8T.jpg?e=1667169195&s=8PfkJyl61qywrWFh0S5bnQ, 啤酒燉牛肉

當天吃就很好吃了,但進冰箱冰一晚再吃更入味
https://i.imgur.com/I5NFtbT.jpg
圖https://i.imgur.com/I5NFtbT.jpg?e=1667169200&s=e_yoTvcwXEPbv2v4hmES3g, 啤酒燉牛肉

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https://www.plurk.com/p/ovj6fy
其他簡易家常菜都放在同一個噗裡,有興趣歡迎看看
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※ PTT留言評論
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arnus06/05 15:51請問您總共燉多久呢?我的牛肉每次都煮不軟,覺得崩潰……

我沒有特別注意時間耶 一邊看動畫一邊煮,大概兩三集長度,可能一小時左右?

OrzOGC06/05 15:54萬用鍋之類的 40分就爛了

※ 編輯: chi2525 (118.231.221.92 臺灣), 06/05/2022 16:03:44

lvoe101406/05 17:05給一樓 牛肋/嫩肩肉 我用鑄鐵鍋大約1-1.5h

lvoe101406/05 17:05普通鍋要再久一些 1-1.5h有軟但不會過爛