[食譜] 啤酒燉牛肉
買到不合口味的水果啤酒，實在不想喝，直接拿來入菜～
此為我流作法，食材調味料都可以依個人口味隨意增減
【食材】
牛腱肉1斤
水果啤酒1罐
番茄1顆
紅蘿蔔1條
杏鮑菇2條
洋蔥少許
青蔥少許
【作法】
處理食材備料
將番茄、紅蘿蔔、杏鮑菇、牛肉切小塊
青蔥切段，洋蔥切絲
我會先把常用食材切好裝盒，照片裡洋蔥在冰箱忘記拿出來
https://i.imgur.com/oQKtTb6.jpg
牛肉川燙去除血水雜質後撈起備用
熱鍋後先把洋蔥、蔥段爆香
https://i.imgur.com/YqeBzVh.jpg
加入燙好的牛肉塊，稍微煎一下
https://i.imgur.com/gTDyasB.jpg
倒入啤酒煮沸
原本我以為那些泡泡是雜質浮沫，後來才發現只是啤酒泡沫
https://i.imgur.com/uHBEcHE.jpg
加入紅蘿蔔丁、番茄丁
https://i.imgur.com/oNZPlRI.jpg
調味
加入黑糖、香菇素蠔油、醬油、胡椒粉
我家沒有砂糖，改用當零食的黑糖塊代替
用黑糖塊入菜上色也會比較漂亮
調味料份量我沒有特別抓，大概憑直覺倒個兩圈
https://i.imgur.com/pvqGAYk.jpg
煮滾後繼續慢燉，這時候番茄已經燉爛解體了
我不愛吃所以把番茄皮挑掉，不介意可以跳過這步
再加點番茄醬調味，一樣是憑感覺倒
https://i.imgur.com/1wwXi7M.jpg
起鍋前再下杏鮑菇，不然吸太多醬汁會過鹹
https://i.imgur.com/TDVTd3z.jpg
再煮一段時間，讓杏鮑菇上色入味，收汁後即可起鍋
https://i.imgur.com/z0RMn8T.jpg
當天吃就很好吃了，但進冰箱冰一晚再吃更入味
https://i.imgur.com/I5NFtbT.jpg
-----
首發於噗浪：
https://www.plurk.com/p/ovj6fy
其他簡易家常菜都放在同一個噗裡，有興趣歡迎看看
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.231.221.92 (臺灣)
※ PTT 網址
推
請問您總共燉多久呢？我的牛肉每次都煮不軟，覺得崩潰……
我沒有特別注意時間耶 一邊看動畫一邊煮，大概兩三集長度，可能一小時左右？
→
※ 編輯: chi2525 (118.231.221.92 臺灣), 06/05/2022 16:03:44
萬用鍋之類的 40分就爛了
推
給一樓 牛肋/嫩肩肉 我用鑄鐵鍋大約1-1.5h
→
普通鍋要再久一些 1-1.5h有軟但不會過爛
爆
[問卦] 自己煮真的有比較省嗎？又到了午餐時間啦，小弟魯蛇我鑑於偶爾就來爭吵的自己煮派跟外食派哪一邊比較省，昨天 嘗試了一下，所有食材全聯購買，總共請老婆煮分成六餐，可以2個人吃三次。如下圖 請各位猜猜看這樣單一餐價格多少。 ----![[問卦] 自己煮真的有比較省嗎？](https://i.imgur.com/Zu7GVQzb.jpg "[問卦] 自己煮真的有比較省嗎？")
26
Re: [閒聊] 自己煮真的有比較省嗎一個人省不省，看你的食量吧！ 本武獨居老人，會自己煮、帶便當，應該能分享一下。 自己食量，一餐一個中尺寸的保鮮盒，通常會一次煮多裝起來， 或是假裝有兩個人吃，另一份下一餐QQ![Re: [閒聊] 自己煮真的有比較省嗎](https://i.imgur.com/WrRrq4nb.jpg "Re: [閒聊] 自己煮真的有比較省嗎")
26
[食譜] 蓮霧葡萄燉雞湯原本只有要做葡萄雞湯，但家中蓮霧買太多吃不完，因此也加進湯中燉煮， 結果蓮霧熬煮過後意外地合適，口感類似刺瓜或苦瓜，但不像瓜類這麼搶味， 配上綠葡萄的淡淡甜味，整道湯品爽口、無負擔。 家人看到我這樣煮，也好奇嘗了一碗，說第一次看到水果和雞湯煮在一起， 沒想到喝起來很清甜，感覺還有點養生！![[食譜] 蓮霧葡萄燉雞湯](https://i.imgur.com/dcpFwLxb.jpg "[食譜] 蓮霧葡萄燉雞湯")
21
Re: [難過] 塔香茄子也太難了吧！您好，小弟星星掃地清潔工 常看師傅炒菜邊洗碗清潔，大概知道你出了哪些問題，這些是我的淺見，參考看看 ※ 引述《WindHarbor (箱根山嶽險天下)》之銘言： : 如題 : 本肥肥非常喜歡吃外面自助餐賣的茄子6
[問卦] 鹹粥一碗200元到底有什麼料鹹粥作法 1.將紅蔥頭切片，用香油及葵花籽油煸香、上色，將油過濾出來備用。 2.高麗菜撥小片、紅蘿蔔、芋頭都切小丁，乾香菇泡軟切片，鴻喜菇切小丁，芹菜切碎備用 3.將豬肉片放入醃料中，醃漬約三分鐘備用。白米洗淨泡冷水約20分鐘，備用。 4.取鍋加入一匙蔥油，再加入醃漬好的豬肉片大火爆香，然後呈盤備用。11
[問題] 濃湯結塊第一次煮濃湯，把牛奶改成豆漿煮。 但卻失敗，湯裡面充斥著白色的渣渣。 我是照著食譜的料理順序： 1. 洋蔥跟香菇用奶油炒香 2. 放入各種蔬菜，加入水煮滾![[問題] 濃湯結塊](https://i.imgur.com/j5M5DL6b.jpg "[問題] 濃湯結塊")
7
Re: [問卦] 有沒有櫛瓜的八卦?你好：去市場買 很便宜 大概三條50元 去全聯一條可能就7-80 因為市場不是有機 直接全部去皮![Re: [問卦] 有沒有櫛瓜的八卦?](https://i.imgur.com/YHA6r6Tb.jpg "Re: [問卦] 有沒有櫛瓜的八卦?")
4
Re: [閒聊] 徵煮飯阿姨一天800/2H各位怎麼看?跟菜色豐富度和料理方式也有關係啦 有的人煮完麵還要用冷水洗過再泡冰水 有人煮好麵就整團放進碗裡； 有的人煮雞湯就會煮成玉米蘿蔔白菜雞湯 燉雞肉前還要先川燙2
[食譜] 清燉牛肉麵網誌版： 牛肉麵是很多人喜歡的料理，不論是清燉或是紅燒都各有愛好者。相較之下我偏愛清燉牛 肉麵，因為清燉更可吃出來食材的原味。只要選擇好一點的食材，花點時間把食材的美味 熬出來，完成的清燉牛肉麵爽口不油膩，又不失牛肉麵該有的香味。![[食譜] 清燉牛肉麵](https://i0.wp.com/amacefamily.com/wp-content/uploads/2020/10/FotoJet.jpg?fit=1000%2C750&ssl=1 "[食譜] 清燉牛肉麵")