[問題] 絲瓜炒干貝
想請教大家這道菜，我的做法哪裡有問題。
份量約兩條絲瓜，八顆大干貝，奶油20g，水兩碗。
鍋裡先放一些水，把絲瓜切塊跟冷凍干貝丟下鍋，
悶鍋蓋悶到熟，大約5分鐘左右。
打開鍋蓋確認大概熟了，就放入奶油，
攪拌到融化，然後就調味，只有放鹽巴。
煮好的成果就是超多湯水，但是又不敢倒掉。
吃起來沒什麼奶油味，然後也感覺不出干貝的鮮味，
我買的是好市多生食等級日本大干貝。
想請問該怎麼改進，謝謝大家。
-----
Sent from JPTT on my Samsung SM-N9750.
--
絲瓜本身會出水，你可以先用水煮干貝，再用奶油乾煎絲
瓜和干貝，如果中途怕太乾可以加一點點的干貝水
不用加水 像烤肉時燜蒸蛤蜊絲瓜或金針絲瓜那樣
不過火力要很小 避免滾太快一下就焦掉乾掉
忘了補充，我是用不鏽鋼鍋，一開始不放水沒關係嗎？直
接悶就會出水了嗎？
建議干貝換成乾貨的干貝才會鮮
不用加水+1
干貝先解凍用奶油煎半熟取出、放絲瓜去煎煮、最後再放
回干貝燜熟
生食干貝不是這樣用的，根本浪費
要煮成湯品至少要用半乾干貝，最好用乾貨
感謝大家意見，我大概知道怎麼調整了
這種大賣場的生食經過無數道運輸過程，真當生食級去吃
的真有種
一開始不用加水，先看絲瓜出水狀況再看自己想不想喝湯
再決定要加多少水。不想喝湯我覺得最多半杯就差不多了
這不是炒 是煮啊 一般煮絲瓜湯也是會先爆香炒一下
概念要是奶油煎干貝佐絲瓜
水兩碗是要煮湯嗎XD
你要干貝的鮮味要用乾貨啦
用乾干貝絲 或用XO醬 才會引出干貝的鮮
你的問題是根本沒一個步驟是”炒”
干貝先用奶油煎 表面上色 放旁邊休息 同一個鍋子超薑絲
跟絲瓜 出水把煎干貝的黏鍋精華刮一刮 絲瓜半軟再把干
貝放回去
絲瓜要用油炒一下，有點顏色，再放半碗水悶。
絲瓜很會出水耶 我炒絲瓜都沒加水就有湯汁了
炒絲瓜根本不需要加水，生食級干貝用平底鍋乾煎或油煎都可
原PO加水去悶煮當然無法期待味道能有層次
但若要有香味乾貨效果還會更好，在爆香時可以加一些
生食級干貝不好一起炒的！
謝謝，看來一開始放水就錯了，應該先煎干貝的，因為剛
好買了干貝，想說乾煎吃膩了，就搭配絲瓜來吃試試看
絲瓜炒干貝不要放絲瓜 煎干貝就好 好吃
用乾干貝好嗎
日幣便宜干貝煮湯比乾燥好啊
爆
[問卦] 旭集狂吃干貝可以回本嗎？如題 阿肥現在人在旭集裡![[問卦] 旭集狂吃干貝可以回本嗎？](https://i.imgur.com/sFq3Frkb.jpg "[問卦] 旭集狂吃干貝可以回本嗎？")
爆
[自家] 100%純天然絲瓜水~推文可抽獎恭喜c*c*s*a*幸運獲獎！ 已站內信聯絡得獎事宜 --------------------------------------------------------- 永康自家製純天然美容聖品絲瓜水又到貨囉～ 感謝台南版版友去年踴躍熱銷![[自家] 100%純天然絲瓜水~推文可抽獎](https://i.imgur.com/s8ap0aNb.jpg "[自家] 100%純天然絲瓜水~推文可抽獎")
61
[問卦] 絲瓜豬肉水餃也太雷了吧10顆絲瓜水餃兩顆有絲瓜乾絲 一顆被我吞下去 第二顆乾絲也太多有夠扯，從口中拉出來有這麼多 三種口味中就絲瓜豬肉最雷![[問卦] 絲瓜豬肉水餃也太雷了吧](https://i.imgur.com/MVV4HLNb.jpg "[問卦] 絲瓜豬肉水餃也太雷了吧")
58
[問題] 大家的常備的好洗青菜是什麼？我個人很喜歡吃蔬菜，但是每次自己買青菜回來煮都會洗的很崩潰，因為我的洗法總是一 片一片又搓又揉，然後心理會很懼怕沒把農藥洗乾淨... 所以每次家裡的青菜都是青江菜、高麗菜這兩種，之前有一次買空心菜回來煮，也是洗菜 洗的很崩潰，然後這些比較瘦長的葉菜類，一不小心搓洗就會被我弄的碎碎，葉子都散開 來~![[問題] 大家的常備的好洗青菜是什麼？](https://img.youtube.com/vi/HEgcOPW45ZQ/mqdefault.jpg "[問題] 大家的常備的好洗青菜是什麼？")
28
[問卦] 真的有人會吃無調味的水煮雞胸肉？？我真的不懂欸 就算是在練肌肉，有需要吃無調味的水煮雞胸肉嗎？ 加點鹽巴、加點胡椒粒會怎樣？ 我就不相信這些天然調味料會有什麼熱量 更不用說人體本來就需要油脂，為什麼一定要用水煮的![[問卦] 真的有人會吃無調味的水煮雞胸肉？？](https://img.youtube.com/vi/4mQPJyvQl-U/mqdefault.jpg "[問卦] 真的有人會吃無調味的水煮雞胸肉？？")
26
[食譜] 蓮霧葡萄燉雞湯原本只有要做葡萄雞湯，但家中蓮霧買太多吃不完，因此也加進湯中燉煮， 結果蓮霧熬煮過後意外地合適，口感類似刺瓜或苦瓜，但不像瓜類這麼搶味， 配上綠葡萄的淡淡甜味，整道湯品爽口、無負擔。 家人看到我這樣煮，也好奇嘗了一碗，說第一次看到水果和雞湯煮在一起， 沒想到喝起來很清甜，感覺還有點養生！![[食譜] 蓮霧葡萄燉雞湯](https://i.imgur.com/dcpFwLxb.jpg "[食譜] 蓮霧葡萄燉雞湯")
20
[問題] 推薦的健康奶油最近想嘗試做一些健康的低脂零食 查一查發現愛吃的爆米花居然也算 不過要挑對食材 目前考慮用玉米粒配好一點的橄欖油跟低鈉鹽 其實到這裡我就很滿足了6
[問卦] 生食級干貝是不是已經不算高級料理了以前要吃生食級干貝 都要到日本料理店或大飯店才吃的到 現在連一般的海鮮直播台就有在賣 而且越賣越便宜 甚至有一些吃到飽店家還可以給你吃爽爽4
[問卦] 海力士的蟹膏干貝最近吃海力士，發現有些丼飯有蟹膏干貝，吃起來就是一股很好吃的腥味，可惜海膽丼不賣了，天使紅蝦丼也沒了，有附蟹膏干貝的丼飯幾乎沒有，很想跟他加點蟹膏干貝，有人知道單點蟹膏干貝的價格嗎？ 八卦？ ----- Sent from JPTT on my HTC U12 life. --