Re: [閒聊] 大家都是怎麼醃肉的？

loser1 發表於 2022/6/21 下午7:09:13

看板cookclub標題Re: [閒聊] 大家都是怎麼醃肉的？作者

(拍嘎爪得白醬)時間Jun 21 19:09:13 2022推噓推:0 噓:0 →:1

※ 引述《e8242002 (qaqaqaqa)》之銘言：
: 剛剛滑到這個影片
: https://www.youtube.com/shorts/69-m5DIxYtU
: 裡面的廚師是用山葵醬加鹽巴來醃肉
: https://i.imgur.com/hGD2h1b.jpg

圖https://i.imgur.com/hGD2h1b.jpg?e=1667165094&s=zKAMSHIjeD9CvegI7ktITg, 大家都是怎麼醃肉的？

: https://i.imgur.com/amd40v5.jpg

: 第一次看到這種做法
: 感覺蠻特別的
: 就是不知道吃起來味道怎樣
: 還會不會嗆辣之類的？
: 目前有打算周末
: 去買塊牛排和山葵醬來做做看XD
: 再來分享下我的心得
: 也好奇版上的各位
: 平時都是用什麼調料來醃肉的啊
: 我平常都只是加個香料、鹽、黑胡椒、蒜末或奶油之類的
: 簡單調味而已哈哈哈

自從韓式烤肉盛行，韓式醃肉也盛行，
簡單版的就是找個雜貨店買韓式烤肉醬，
加 1/2 水之後調稀，然後將便宜牛肉雞肉或者豬肉
放塑膠袋之後，把醃肉醬放裡面搓揉後靜置一些時間。

水也可以用紅酒或者米酒等等，也可以加蘋果泥、
水梨泥、蒜泥等，最重要是醃肉料不能滲透壓太大反而把肉的水
抽離..........

http://i.imgur.com/Hm56xjp.jpg