[閒聊] 大家都是怎麼醃肉的？
剛剛滑到這個影片
https://www.youtube.com/shorts/69-m5DIxYtU
裡面的廚師是用山葵醬加鹽巴來醃肉
https://i.imgur.com/hGD2h1b.jpg
第一次看到這種做法
感覺蠻特別的
就是不知道吃起來味道怎樣
還會不會嗆辣之類的？
目前有打算周末
去買塊牛排和山葵醬來做做看XD
再來分享下我的心得
也好奇版上的各位
平時都是用什麼調料來醃肉的啊
我平常都只是加個香料、鹽、黑胡椒、蒜末或奶油之類的
簡單調味而已哈哈哈
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.89.132.145 (臺灣)
※ PTT 網址
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台式:醬油、姜泥、蒜泥、黃酒、五香粉、白胡椒
→
西式:依肉品調整香料、黑胡椒、鹽巴，橄欖油/奶油
好專業！感謝！
→
還蠻特別的，今天就來試試
→
有味道的都能醃啊 我媽烤肉會直接醃烤肉醬
推
這個山葵醬是不是全聯就有再賣了啊，好熟悉
對的，我剛剛查了下影片裡的是S&B的山葵醬，全聯好像就有在賣了
https://i.imgur.com/b9o9MsJ.jpg
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鹽麴
這是什麼？
推
好奇 但用想的覺得會很怪 等各位大大回報心得
推
優格+蒜+香料醃雞肉很juicy
優格感覺很優欸
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鹽麴不錯但容易燒焦
推
看後續想做什麼料理來決定怎麼醃吧? 如果後面要做比較
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重口味醬汁的 前面就稍微用蒜泥黃酒一點鹽抓醃一下就好
原來如此
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想等樓主吃完的心得！我蠻愛wasabi的，而且我家也有影
→
片裡的
→
昨天試了一下芥末加鹽加胡椒加蒜末這種基礎調味的，其實味
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道不錯，加熱之後吃不到什麼嗆鼻味，反而剩下芥末本身的一
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些香氣，還蠻搭的，就上一種香料的味道，香味偏甜這樣
※ 編輯: e8242002 (112.78.82.182 臺灣), 06/25/2022 00:30:20
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鹽麴下鍋前要撥掉才不會燒焦
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鹽麴
![Re: [閒聊] 大家都是怎麼醃肉的？](https://i.imgur.com/Hm56xjpb.jpg "Re: [閒聊] 大家都是怎麼醃肉的？")
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