[問題] 鹽燒烤魚加砂糖?
之前在推特上看到一篇日本網友的分享:
鹽燒烤魚用砂糖代替鹽巴醃漬，再用米酒清洗，最後撒上調味用的鹽送進烤爐
這樣做的嚴師烤魚的味道更鮮美 也能去腥
想請問大家有人試過嗎?
因為我不太喜歡又鹹又甜的東西
用砂糖醃漬魚肉的話會甜甜的嗎?
這種方式的鹽燒烤魚好吃嗎?
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.213.48 (臺灣)
※ PTT 網址
→
就看你喜不喜歡焦糖味而已
推
我猜他用糖醃漬也沒有放那麼多 一點點而已 糖鹽都會造
→
成脫水的作用 整體不一定有重甜
→
看他說法糖不會被吸收而是把水分吸出來
這樣味道會變重吧?
※ 編輯: wgsu (111.71.212.41 臺灣), 07/27/2022 10:40:03→
說是鮮味濃縮，可以試試看
推
今天用冷凍鯖魚嘗試，糖放20分鐘，用酒沖掉擦乾不會甜
→
邊緣不小心沒沖乾淨有吃到一點甜味，至於有沒有比純用
→
鹽巴更好我不太確定，上次吃是有點久之前XD
→
至於去腥，鯖魚對我來說一直都是處理跟烹調時超腥但吃
→
到嘴裡時很香的食物，這次也一樣，沒覺得腥味比較淡
→
沒這樣試過欸
→
加糖可以促進梅納反應會比較香，但容易焦
→
我推薦鹽麴 味道不會過甜
→
鹽麴容易燒焦要注意
48
[問題] 桃園區好吃的鹽酥雞？小弟先自我介紹 從小從中南部長大 家鄉都有一間好吃到不行的鹽酥雞 索性統稱我家巷口鹽酥雞好了 但從小弟來桃園區已經兩年多25
[閒聊] 有人知道芝麻鹽嗎？如題 我最近養成了帶便當的習慣 所以一有空就會搜尋或查找便當相關的食譜或影片 昨天剛好滑到芝麻鹽飯糰的文 讓我產生了興趣![[閒聊] 有人知道芝麻鹽嗎？](https://i.imgur.com/ZFbZ2TGb.jpg "[閒聊] 有人知道芝麻鹽嗎？")
21
[問卦] 會用洗碗機軟化鹽的是文組吧?阿NO 蜜納桑 控匿跡挖 洗碗機, 家庭和諧三寶之一, 很方便, 因為洗碗機裡面靠樹脂將自來水軟化,19
[問卦] 大家吃薯條會要求去鹽嗎?4這樣的~ 本宅有時去麥當當用餐時會看到有人要求薯條去鹽 想問大家不加鹽的薯條真的比較好吃? 還有想問大家吃薯條時有人不用沾醬嗎? 感謝分享11
[問卦] 鹽真的是比糖還好用欸如題啦 剛剛吃飯覺得沒啥味道 撒了一咪咪鹽巴，整個開始流口水 感覺身體都被騙了，以為流口水=好吃 反觀糖動不動就幾十顆，飲料才夠味11
[問卦] 四神湯沒有米酒能用威士忌代替嗎是說要煮四神湯 但手上沒米酒 又懶得去買 買了又用不完 但手上倒是有半罐威士忌 有人試過嗎9
[食記] 必勝客-台味鹽酥雞比薩 & 韓式甘烹唐揚雞必勝客 高雄大社店 消費時間：2022年5月11日 地址：高雄市大社區中山路227號 營業時間：11：00～23：00 電話：(07)351-3959![[食記] 必勝客-台味鹽酥雞比薩 & 韓式甘烹唐揚雞](https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2022/05/hottaiysg-1.jpg "[食記] 必勝客-台味鹽酥雞比薩 & 韓式甘烹唐揚雞")
5
[閒聊] 鹽酥雞不喜歡加調味料的多嗎?#本篇不是在講加調味料的鹽酥雞 自己都是喜歡吃原味 原因只是不喜歡胡椒鹽辣椒九層塔的味道 蒜頭洋蔥蔥花等等也不喜歡跟鹽酥雞一起吃 分開吃OK 但搭在一起就不喜歡![[閒聊] 鹽酥雞不喜歡加調味料的多嗎?](https://i.imgur.com/GHoNfJib.jpg "[閒聊] 鹽酥雞不喜歡加調味料的多嗎?")
4
[問題] 鳳山或附近好吃的燒烤跟鹽酥雞鳳山或附近(前鎮苓雅) 有推薦的鹽酥雞嗎(希望有好吃的杏鮑菇) 如果有不錯的燒烤也麻煩推薦 別那種很小支的那種 因為離開鳳山兩年多了(有些店口味也變了) 求推薦
![[問題] 冷凍湯包卡住塑膠袋](https://i.imgur.com/jqOX6UVb.jpeg "[問題] 冷凍湯包卡住塑膠袋")
![[心得] 健康版優格蛋沙拉](https://i.imgur.com/wEXRzBSb.jpeg "[心得] 健康版優格蛋沙拉")