[問題] 醃醬可以重複使用嗎?

Kukuxumusu09/27 21:34加熱滾過？

a5365389ptt09/27 21:44我會直接拿來當烤肉醬基底

eveno09/27 21:48不要吧

dt031209/27 21:58一開始肉就醃多一點 醃醬的量不要準備那麼多如何

cactus4409/27 22:16可以吧,記得某些老店的醃醬就是這樣養的

q1101009/27 22:18很鹹理論上不太有細菌 但我是不敢..

wes32670h609/27 23:43一次多一點肉然後丟冷凍

wes32670h609/27 23:44生肉不要去賭食物中毒的機率 代價很大

arnus09/27 23:48滷糖心蛋的醬汁我是會再拿來滷紅蘿蔔之類的，但那是因為都

arnus09/27 23:49是熟食。大概用個兩次就會換新，覺得身體健康還是比較重要

lifeful09/27 23:52一開始用塑膠袋當容器會比較省醃料 沒用到的就可以保存較

lifeful09/27 23:52久

emenime09/28 02:47只有熟食才敢這樣做

INTHEWIND09/28 09:03除非你知道他是什麼菌，而且你有把握穩定養好他

Agneta09/28 09:20我是不敢><

plmokn5409/28 17:42溏心蛋之類的會用第二次 生肉不要吧

shamanlin09/28 22:18不行

shamanlin09/28 22:19這種濕醃醬的環境不足以構成無菌，不建議重複使用

ronale09/28 22:40有肉的我不會這樣用

xponed09/28 23:08醃肉的時候富含蛋白質的水分會進到醃汁裡面稀釋鹽分，等

xponed09/28 23:08於降低抗菌效果同時提供細菌生長的養分

z128809/29 03:24那一本書上寫公佈一下吧

bluesea040509/29 22:49不敢 @@

haruka1510/01 16:14建議不要