[問題] 醃肉前先清洗生肉？

s5878708/02 16:44會臭酸

yoyo83091708/02 17:15要同時考量肉的生菌和水的生菌，還有你操作的潔淨度，

yoyo83091708/02 17:15不一定會臭酸也不一定不會。然後洗肉沒辦法去掉細菌。

yoyo83091708/02 17:15如果是要去除易有腥味的組織液，用紙巾就可以解決。

lianda08/02 17:49好奇問，如果是用清水沖完立馬用廚房紙巾擦乾呢？肉也會

lianda08/02 17:49變質嗎？

KFVC08/02 17:51溫體的比較不會飆水 但是洗完一定要盡可能吸乾所有水分

a112121008/02 17:57不是都入味了！ 表面洗掉比較不重鹹

a112121008/02 18:03但我們家只要是醬油就會清掉 醬汁遇熱很會焦 再來我有

a112121008/02 18:03時候會熱水燙

a112121008/02 18:35有的醃肉只是醃肉 煮會用額外調配的醬去煮或是水而已

shamanlin08/02 19:14可以洗啊，醃之前先洗就好了

shamanlin08/02 19:14你買溫體豬肉上面既有的細菌只會更多啦

shamanlin08/02 19:15洗肉可以去掉很多細菌因為肉上面的汁液就是培養基了

shamanlin08/02 19:16如果你買的是冷凍肉就可以不用洗，沒啥意義

OrzOGC08/02 20:25洗好洗滿，不洗生理和心理都不能接受

PsMonkey08/02 21:02你的醃料要不要也洗過一遍 lol

candybox08/02 21:06P大的意思是把醃料先洗掉再烹調嗎？

lifeful08/02 22:25也有種說法是洗生肉時噴濺出去的水花反而容易散播細菌到

lifeful08/02 22:25四周

veryloveyou08/02 22:36不要用水，用米酒洗，而且可以幫忙把組織液脫出，也

veryloveyou08/02 22:36比較容易入味

bluejark08/02 23:35不是水會讓生肉有細菌而是洗過生肉的水會讓細菌傳過去

bluejark08/02 23:43所以危險的不是水而是生肉

JustRead199008/02 23:50我也是會擔心，我如果碰到生水我就會用米酒洗過

yoyo83091708/03 00:08手殺菌都要用70度 怎麼會覺得10多度的少量米酒可以殺

yoyo83091708/03 00:08菌 你醃料高鹽高糖本來就能壓制細菌繁殖

hothotder08/03 06:48可以。前天才剛買一次。人 不會因為這點事情就怎樣

kinoko08/03 10:05我肉除了火鍋肉片卷之外其他肉都會洗過再處理 目前沒遇

kinoko08/03 10:05過壞掉的

boyutsai08/03 14:09基本可以，能吸水在醃最好，基本上醃料有防腐劑加上滲

boyutsai08/03 14:09透壓問題可以抑菌

xheath08/03 22:20冰箱一天活一晚而已 還行吧

omhhsib071908/03 22:44從來沒洗過欸，要去味道會直接燙過，表面很濕就用紙

omhhsib071908/03 22:44巾吸乾，如果沒掉到地上到底為何要洗？在國外當廚師

omhhsib071908/03 22:44的朋友說學校教的就是肉不准洗，詳細原因忘了但應該

omhhsib071908/03 22:44類似樓上某樓的生菌說法

shamanlin08/04 02:24肉當然可以洗，很多不能怎樣怎樣的說法都只是在某種情

shamanlin08/04 02:25況不適合，但傳播的人都喜歡省略其原因只給結果

cvsi0423608/07 08:35肉洗怕交叉感染 吃生菜站到肉水細菌

toeic90008/07 09:44如果連加熱都殺不死的細菌，可以洗的掉嗎...

whitelady08/11 16:46有些肉不適合清洗 譬如雞肉，反而會把沙門氏菌弄得到處

whitelady08/11 16:46都是。

liting52908/21 11:00我覺得不用洗，但也許你可以分兩包，一包洗過一包沒洗

liting52908/21 11:00過直接醃，然後後面吃起來感受看看腸胃的反應，有些醃

liting52908/21 11:00醬也會加水哎