Re: [問題] 半筋半肉的牛肉

※ 引述《milkcake (光良的星星)》之銘言：
: 請問有時候在外面吃牛肉麵
: 會有那種同時具有半筋半肉的部位
: 不是肉跟筋分開的那種
: 請問那種部位叫什麼?還是沒特別名稱
: 市場上想買這種部位要怎麼跟老闆說呢?
: 謝謝~

剛才翻出農委會的台灣牛肉分切圖譜手冊
你的描述有可能是
頸肉
又稱脖花
肉質中帶有軟筋

另外也有人是用里脊肉(里肌肉)的外側
邊肉
而前腿腱也有類似的口感
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