[問題] 麵粉加進雞蛋化不開
https://kknews.cc/zh-tw/food/6zvk6kp.html
我今天想做類似這樣的地瓜煎蛋
打了雞蛋加了糖之後，打散後，
加入低筋麵粉，結果變成一小塊一小塊的麵粉塊，怎麼攪都化不開。
嘗試加一點水也沒用。
最後是拿濾網篩出來麵粉塊，然後透過濾網壓碎放回去。
請問我做錯什麼，要怎麼解決，以及如何避免？
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.24.177 (臺灣)
※ PTT 網址
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雞蛋打散加進麵粉中 每次少量攪拌均勻再加蛋液 比較容易
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攪散
推
你只能努力打散了，不然就是倒果汁機繳一下(不能太久)
推
你攪拌的工具是什麼？
推
加太快吧？
推
麵粉先過篩，有結塊的麵粉不好打散。
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麵粉本身有先過篩了嗎
推
麵粉過篩分三次加入蛋液比較不會結塊
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過篩
推
過篩加麵粉，不想過篩就混合靜置一段時間
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在粉料裏加液體比較好拌
爆
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