PTT推薦

Re: [問題] 關於用電鍋炊飯

看板cookclub標題Re: [問題] 關於用電鍋炊飯作者
usershzr
(小賀)
時間推噓 4 推:4 噓:0 →:6

最近跟室友也開始興起電鍋料理,
我們這幾次嘗試的結果也是:
同樣的水量(內鍋與外鍋)~

有時候米有全熟~
有時候~米心是硬的~沒熟~

只好再蒸一次~
外鍋再加一次水約1杯量米杯~

ps:相同的米~沒有浸泡~
一樣的高麗菜~
差別在於肉~ 有時候是香燻鴨胸切片~有時候是生肉片~或是其他種類的肉



※ 引述《d821219 (o man)》之銘言:
: 各位大大好
: 最近在家裡煮炊飯一直遇到飯太濕和飯不容易熟的問題
: 材料如下:好市多鮭魚1/2塊(用酒+鹽先處理過),乾香菇4朵,紅蘿蔔1/4顆,洋蔥1/
4
: ,蒜頭3粒,高麗菜1/4顆(小顆的),柴魚醬油1匙
: 蒸法:一杯米(一半糙米,浸泡10小時),內鍋一杯水,外鍋一杯水
: 我都是等電鍋跳起來,再悶個二十分鐘,這時候開鍋,我會拌一拌,再蒸十分鐘,跳起

: 但這時候米吃起來偏硬,所以我通常會繼續悶個10分鐘
: 請問我的步驟有沒有哪裡出了問題,目前就是米吃起來口感不好,加上太濕(燴飯的濕

: )
: (個人懷疑是高麗菜量太多,出水過多)
: 謝謝大家
: 附圖:
: https://imgur.com/a/sBTL7iC

--

粉絲團:https://www.facebook.com/High.Calories.Follower.Im.A.Deititan.Holly
跟著小賀營養師吃喝玩樂(記錄飲食與生活)
部落格:http://usershzr.pixnet.net/blog 高熱量美食擁護者 小賀營養師
IG:highcaloriesfollowerdietitian
方格子:https://vocus.cc/user/61077ac6fd897800018d7fd9 (讀書會筆記)

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.238.231 (臺灣)
PTT 網址

BITMajo11/15 15:02電鍋裡面有其他東西的話,相對的就要加更多水分吧

下次試試內鍋水多一點,謝回覆

m248866311/15 21:56米有沒有乖乖泡在水裡面?

有喔!米全部有乖乖泡在水裡

m248866311/15 21:56以前的經驗 不小心忘記把米和料攪拌後 上層的米容易沒熟

之前沒有攪拌,也有熟

※ 編輯: usershzr (60.248.238.231 臺灣), 11/16/2022 08:35:45

loser111/16 12:43外鍋水量是為了烹煮時間用的,也要隨之調整

lumia789011/16 13:19食材熟度不同,建議可以按先後加入,飯可以先煮,飯完

lumia789011/16 13:19成八分再投入料

lumia789011/16 13:24要是怕味不夠,也可以微量食材跟飯一起煮,飯煮八分熟

lumia789011/16 13:24再加其他料

jimmyfk11/16 14:36米熟不熟跟悶比較有關, 只要有悶15~20分, 通常都會熟哦

jimmyfk11/16 14:36煮過最難搞的大魔王是黑糯米, 難熟又不吸水, 要先泡4hr