[問題] 關於用電鍋炊飯
各位大大好
最近在家裡煮炊飯一直遇到飯太濕和飯不容易熟的問題
材料如下：好市多鮭魚1/2塊（用酒+鹽先處理過），乾香菇4朵，紅蘿蔔1/4顆，洋蔥1/4，蒜頭3粒，高麗菜1/4顆（小顆的），柴魚醬油1匙
蒸法：一杯米（一半糙米，浸泡10小時），內鍋一杯水，外鍋一杯水
我都是等電鍋跳起來，再悶個二十分鐘，這時候開鍋，我會拌一拌，再蒸十分鐘，跳起來但這時候米吃起來偏硬，所以我通常會繼續悶個10分鐘
請問我的步驟有沒有哪裡出了問題，目前就是米吃起來口感不好，加上太濕（燴飯的濕度）
（個人懷疑是高麗菜量太多，出水過多）
謝謝大家
附圖：
--
愛不夠ㄅ
米應該要先浸泡(?
感覺是煮的時間不夠耶！煮飯通常外鍋要兩杯水吧！加高麗
菜必須調整水量，是我可能內鍋只先加半杯水。米上面有一
點點水就好～
糙米泡10小時是多打一個零嗎？
認真推薦買個壓力鍋，電子的也行 煮糙米根本輕鬆打怪
鍋子的材質是啥？你第一次開鍋之後有加水嗎？加多少？
內鍋水扣掉高麗菜跟柴魚醬油等量的水份呢？
不然就先用全白米浸1小時，一樣一樣排除看看囉
糙米泡這麼久吸飽水分了，內鍋水量減少？
內鍋水量抓大概原本的煮飯的水量扣掉料的出水量
洋蔥跟高麗菜都超會出水
內鍋水太多，外鍋水太少
炊飯不會在內鍋放到和平常一樣的水量，尤其你還有加高
麗菜這種超多水的材料
內鍋水太多，高麗菜洋蔥最好炒過再放，飯煮完拌進去悶
材料會出水
我覺得水的問題
蒸好燜10-15分鐘就好 不要開蓋 不要再蒸一次
料要先炒過，鮭魚用鹽醃過後水分要擦乾，然後煎過再
放，料炒過煮炊飯更香好吃
謝謝各位的回覆，會先試著從減少內鍋水，增加外鍋水下手，不行再用炒的
※ 編輯: d821219 (114.46.187.178 臺灣), 08/11/2022 22:35:49跟水有點關係
有蓋蓋子嗎
菜 洋蔥都會出水 所以內鍋水量不能剛好跟米一比一
糙米需要泡
泡10小時 整鍋加上食材出水水太多了
不需要泡10小時
我煮糙米都沒泡（非免浸泡）但就是要悶久一點。可以煮全糙
米，用電鍋炊飯時較不易軟爛
先炒過比較能控制水量，你有單純煮過米和糙米嗎，差不
多那樣的水量再多一點就可以了
我跟原po有同樣困擾，曾經覺得是高麗菜出水飯太濕，減
少水量變成飯不熟
![Re: [問題] 關於用電鍋炊飯](https://images.vocus.cc/a1d6f2f3-3ad5-4e79-95ef-5aa2aa73554c.jpg "Re: [問題] 關於用電鍋炊飯")
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