[問題] 大同電鍋 換內鍋後飯變得很黏

zolimo05/30 19:12用一般不鏽鋼內鍋，1杯以上的白米都是外鍋1杯水；米1杯內

zolimo05/30 19:12鍋0.8杯水較硬，1:1正常，1:1.2較軟；新舊米跟洗多久也有

zolimo05/30 19:12差...

zolimo05/30 19:12推薦先調整內鍋水試試看

apnaapna05/30 19:14新鍋有比舊鍋薄嗎？

apnaapna05/30 19:16可能可以試試看內鍋水用冰的

lvoe101405/30 19:31先調整水量試試看，泰國米我都用1:1.2(是用秤重不是杯子

lvoe101405/30 19:31）

lvoe101405/30 19:32這是泰國香米比例，如果日本米台灣米要粒粒分明可能要

lvoe101405/30 19:32比1.2比例更低

ArSwell05/30 19:35減少內鍋水+1 （外鍋水量影響不大）

clams05/30 19:58我平常都用米：水=1：1煮了，還可以再少嗎...？

clams05/30 19:58新內鍋比較大，所以有可能是比舊鍋厚一點...

YCL1305/30 21:09白飯太黏的主因多是內鍋的水加太多

YCL1305/30 21:09另外，電鍋跳起時可以先把飯拌鬆再繼續悶

ls405/30 21:35可以1:0.8，既然你都覺得太濕，水量再少一點應該也還可接受

ls405/30 21:35吧

BSWho05/30 22:04米濕軟爛，跟內鍋的水跟米比較有關係，若是米表層濕則是外

BSWho05/30 22:04鍋水太多，悶太久比較反應在表面那層膜的狀態

Kapenza05/30 22:22也許是因為新內鍋較大炊煮時的水氣容易悶在裡面，那內鍋

Kapenza05/30 22:23的水可能要比原來的比例再減少些，至於量就要實驗看看了

xcola05/31 02:28滴5滴純香油

xcola05/31 02:29減一點水量，煮好悶20分鐘

xcola05/31 02:32冷水放外鍋，不要用熱水

yoyo83091705/31 07:58香油是調和油 哪有純香油

asho101805/31 15:44y大純香油到搾油行去買，香油一開始是純芝麻油，後來商

asho101805/31 15:45人省成本加入大豆油，搞到不參油的商家被排擠出市場

JimmyWei05/31 17:29降低糊化：增加洗米次數，減少浸泡時間（米心變白即可

JimmyWei05/31 17:29），減少內鍋水量（0.9），降低內鍋米水溫度，滴入油或

JimmyWei05/31 17:29醋，減少悶的時間

yoyo83091705/31 20:39純芝麻油就純芝麻油 又另取一個香油當商品名？？？

YCL1305/31 20:55早期香油是指小磨香油，不過後來低成本調和香油出來，所以

YCL1305/31 20:56大家習慣了香油就是指調和香油

philip111106/01 00:57推樓上 現在純芝麻的香油都要特別標榜了 可參看義美的