[問題] 自煮麻辣火鍋鍋底

john1189432412/08 17:05自煮湯底應該不容易，香料調味料台灣就不好買

Lovhamburger12/08 17:11現在各品牌的湯底蠻多的

ingss12/08 17:28蝦皮有很多大陸底料(塊狀的)，起油鍋爆香蔥薑蒜，倒入適量

ingss12/08 17:28高湯或牛奶再放火鍋底料煮開再放入菜肉火鍋料就可以拉。

eveno12/08 17:42才剛試過王剛極速版麻辣火鍋底料，可去中藥行買花椒那些香

eveno12/08 17:42料。通常中藥行也有賣自家配好的麻辣鍋料包。

eveno12/08 17:44如果想偷懶，大間的家樂福有賣天府牌麻辣鍋醬跟好人家麻辣

eveno12/08 17:44鍋底料。

doggy198512/08 17:53香料好買，問題是一次用不了多少，一般人買一堆用不著

hirohero12/08 18:27我之前用愛之味的麻辣罐頭煮過湯頭，我覺得吃起來還不

hirohero12/08 18:27錯，而且又很方便直接兌水稀釋

lifeful12/08 18:31最簡單的就先炒你喜歡的辛香料 炒好再加市售火鍋底料

eveno12/08 18:34在中藥行可以買下廚一次的香料用量

jior12/08 19:50直接買對岸火鍋底料最方便便宜，而且味道可能比很多外面的

jior12/08 19:50麻辣鍋還好，加個高湯煮就好了

jior12/08 19:54我自己每年都會固定買一次

poweryeh12/08 20:11王剛的還蠻辣 一包用個4-5次沒問題

jasd12/08 20:23光是牛油那一大坨就頭大了

john1189432412/08 20:36自從疫情後,很多單點麻辣鍋都可以提供外帶

john1189432412/08 20:36可以試試看各家口味,麻辣鍋有分成台味和川味的

supa6412/08 20:48跟你說一個事.這些麻辣火鍋底料.事可以拿來做菜用的.那

supa6412/08 20:49這種底料.是不能直接用的.要對湯來稀釋.你單純用水的話.

supa6412/08 20:49那保證就是火鍋底料原味釋放而已.

g9xuggf12/08 22:28王剛有教阿 可是很麻煩耶>o<

ovalcircle112/08 23:50大陸的四川或重慶的湯底真的好吃

bamboo199112/09 02:13https://i.imgur.com/79YRKai.jpg

bamboo199112/09 02:13前陣子才在家樂福看到但沒有買，下次再買來煮看看

jojomaan12/09 04:32我自己有炒清油火鍋底料(用植物油不是用牛油的)

jojomaan12/09 04:34紅油豆瓣醬、紅花椒、青花椒、八角、乾辣椒、蔥薑蒜，

jojomaan12/09 04:34c

jojomaan12/09 04:34這樣就可以煮出簡易版的麻辣鍋底了

jojomaan12/09 04:35湯的話看你要用雞湯塊還是加烹大師調都可

jojomaan12/09 04:36另外我會自製是因為家裡很常吃麻辣鍋，如果你久久吃一次

jojomaan12/09 04:37那就用買的就好，還可以試各種不同品牌

dhabc12/09 07:59大部分賣場那種麻辣鍋底包都蠻死鹹的，欠缺風味，就是讓你

dhabc12/09 07:59方便而已

yoomin4u12/09 08:12小塊的火鍋底料滿好用的，但就是還是要用蔥薑蒜炒過才

yoomin4u12/09 08:12夠香，我個人會把上面的牛油層切掉，不然油真的好多喔

yoomin4u12/09 08:12好人家的料渣比較少，口味上覺得橋頭比較香但料渣很多

ragrance12/09 08:22麻辣的湯底還是去火鍋店外帶比較簡單，印象中石二鍋還

ragrance12/09 08:22行，可能就沒那麼辣

KJK712/09 09:33#1OtDW3_8 (cookclub)

KJK712/09 09:52不嫌麻煩的話，我參考火鍋人的做法，下油，下豆瓣醬炒出紅

KJK712/09 09:52油，下薑蒜末炒香，下火鍋底料炒，加水煮滾，再加康寶濃湯

KJK712/09 09:52塊，以上不限品牌，會有複合型的香味，建議別喝湯，以上供

KJK712/09 09:52參。

a8445232112/09 11:52湯頭想自己從頭煮真的很難，除非像昆布鍋這種比較簡單

b9470308312/09 12:26買對岸的大牌火鍋底料就好了，自己弄根本划不來

b9470308312/09 12:28這種東西耗工又耗時間，除非營業用不然不建議自己做

laborgirl12/09 13:09推薦酸女孩的天然麻辣湯底 不是過度加工 價格稍高但好

laborgirl12/09 13:09吃

alex115612/09 15:24爆香蔥薑花椒跟裨縣豆瓣+火鍋底料+高湯塊 自製高湯也可

alex115612/09 15:24以，鹹度比較好調整

tinaum12/09 15:49每次要買湯底真的都眼花撩亂 這麼多家都不知道要買哪一家

lilpiperhere12/09 16:14平常我是用花椒、八角、月桂葉+蔥蒜，偷懶加五香粉

lilpiperhere12/09 16:15粉和孜然粉+豆瓣醬+豬油就很香了

hirohero12/09 17:02對喔，他是可以當沾醬拌醬，兌水就變麻辣湯頭了，烹煮

hirohero12/09 17:02很簡單，看你吃多辣就挖幾勺，沒吃完也很好保存

hirohero12/09 17:02https://i.imgur.com/ZY0vfaG.png

amy3158t12/09 22:52h大說的我家有一罐欸 但我家是拿來涼拌小菜的 尤其拌小

amy3158t12/09 22:53黃瓜超級好吃

yoomin4u12/10 01:29鬍鬚伯的麻辣醬我也覺得很麻辣火鍋味XD

catlady12/10 02:59橋頭重慶麻辣鍋底料最讚

catlady12/10 03:01https://i.imgur.com/FMNt6C0.jpg

ianzaro12/10 19:16我也超愛吃麻辣鍋，之前曾經上網找過食譜影片，看完決定

ianzaro12/10 19:17乖乖去餐廳吃XD

hirohero12/10 22:16涼拌小黃瓜聽起來很開胃，下次試試! 我最常煮個餛飩加

hirohero12/10 22:16麻辣醬，煮這樣的紅油抄手都不用十分鐘

cksp720012/11 02:43你說的那種椒麻香的我也很喜歡，那種辣喉嚨的吃起來很

cksp720012/11 02:43不舒服

bolt081712/12 01:08麻辣湯頭感覺只能買現成的欸 自己做的話也太麻煩了