[問題] 挑龍鬚菜/料理請益

PsMonkey12/12 15:44你的難咬是跟什麼比？ 粗的有去掉，下米酒蓋鍋蓋悶一下

PsMonkey12/12 15:45通常就夠用（我還是直接炒沒先燙過）

a44449812/12 16:28老梗比你想像中的多 不會看就折折看 皮會連著的就是粗梗

a44449812/12 16:28不能吃

blackvswhite12/12 16:35折加拉會看到一層絲出來

blackvswhite12/12 16:36基本上能好吃的部位不長

blackvswhite12/12 16:38然後沒道理燙過還硬 除非留太長 我媽教都是爆香蒜

blackvswhite12/12 16:38 肉絲一點點 炒菜 放一點水 蓋鍋蓋 然後最重要的是

blackvswhite12/12 16:38悶 跟高麗菜一樣悶到你要的熟度再出鍋

Tatsuko12/12 16:57每次處理龍鬚菜都丟掉一大截，用手折折看感受一下硬度

Tatsuko12/12 16:57覺得折起來沒有脆感的話就都要丟掉了，我們家會炒薑絲

Tatsuko12/12 16:58有時候會跟鳳梨豆醬一起煮

IanLi12/12 19:20真的要吃很嫩就一根一根挑，我是想吃點纖維，頭段切短點不

IanLi12/12 19:20要卡嘴，油多點爆香底料，加些肉絲補個肉味，也能加些醃製

IanLi12/12 19:20發酵品如豆鉢犮怢跔A下點酒水小煮一下，但不要煮太久而發

IanLi12/12 19:20黃變味。

aseaeel12/12 21:11買的時候就要看 有時候整把都很老就不要買

chamber12/12 22:28一根一根挑唯一解

Kayusumi12/13 13:46我都水煮直接淋胡麻醬+柴魚片

ArSwell12/13 15:18我爸說 梗粗一點、顏色翠綠一點的，比較嫩

bluejark12/13 22:36加蒜清炒加點鹽就好鮮嫩就好吃 老了就不好吃

bluejark12/13 22:40燙過加一些麻油拌點辣 挑半天就是要吃新鮮度

lvoe101412/14 01:45我以前買都覺得很難吃，看到我媽處理才知道要好吃要一

lvoe101412/14 01:45根根挑...

lvoe101412/14 01:45外面買人家煮好的菜就是貴在挑菜的人工

jasimine12/14 03:33傳統市場買當天進貨的，龍鬚菜多放一天就變老，再根根挑

howsoo12/14 14:46請問尾端細細捲捲的那些鬚鬚大家會摘掉嗎？還是照吃？

blackvswhite12/15 05:54看嫩不嫩 嫩的留 有時候揀菜我會從最長那個鬚鬚那

blackvswhite12/15 05:54邊折掉往下撕 表皮一層老皮弄掉就還能入口