Re: [請益] 餐廳開店近一年的review

shaco5566 發表於 2020/11/7 下午7:01:17

看板toberich標題Re: [請益] 餐廳開店近一年的review 作者

(shaco)時間Nov 7 19:01:17 2020推噓10 推:10 噓:0 →:5

小弟剛好也是在台北經營披薩店
第一間的規模和你差不多
二十坪左右 16個位置
整間店含我兩人加一個pt
偶爾接包場
一週一天公休月營業額大概40
人事20%
食材大概28%
房租雜支20%
廣告只做免費的IG互惠曝光
食材貴應該是麵粉跟莫札
麵粉我不知道你哪牌
但要有水準至少要一袋1700左右
莫札我猜叫河洛的
這樣成本會搞到4*問題真的是滿大的
但要實際看過叫貨才會知道

讓你參考一下

喜歡衝浪所以後來把店頂給學徒
自己跑來宜蘭再開一次
今天試營運
規模整整大了六倍
二十坪變一百二十坪
營運成果過三個月再來分享
主要發這篇想問的是

請問到底15%成本賣吃的是賣什麼
我想半天
除了你拿到米其林能這樣十倍賣外
九成五以上的餐廳都無法到達這個食材成本吧？
上篇文Z大提到15%食材不能做，是你們見識少
我真的見識少畢竟就真的沒聽過
想請問各位大大
哪些餐廳食物的食材成本可以壓到15%

※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.202.185 (臺灣)

※ PTT 網址

推

fkps5010611/07 19:0615%賣雞蛋糕吧ww

雞蛋糕無法開餐廳賣吧

※ 編輯: shaco5566 (27.52.202.185 臺灣), 11/07/2020 19:12:40

推

fkps5010611/07 19:15我的品項單一，食材自己處理成本都要30%了要15%可

→

fkps5010611/07 19:15能單價要拉很高吧

推

autumnsky91811/07 20:28我食材算一下也39%==

推

SiaoBen199611/07 22:35很多說喜宴好賺我看都市桌價高的喜宴食材也都要28%

推

dalai11/07 22:59前輩您好～差不多都被你說中了！我還有一個部分是買海鮮，

→

dalai11/07 22:59我的海鮮披薩與義大利麵都會用到不少，這點花費也挺大的，

→

dalai11/07 22:59還有帕瑪火腿，芝麻葉這些每樣都挺高的

你應該不是用帕瑪火腿應該是用索蘭諾拿到的價格應該都差不多要從售價著手海鮮可以考慮自己去大賣市找一戶直接進一箱價格至少便宜兩成

推

sobiNOva11/08 12:00宜蘭是在頭城嗎?下次衝浪去吃求私店名

在礁溪頭城冬天會賠死

推

Easonfun11/08 13:42身為餐廳老闆，總算看到正常發言的...有時看這版我以為

→

Easonfun11/08 13:42新手村...

推

supremekuo11/08 14:48不是老闆但是幹了10年餐飲主管跟樓上同感......

※ 編輯: shaco5566 (27.52.202.185 臺灣), 11/08/2020 15:56:29

推

cityfear11/11 18:51拜託他趕快出來講授一下經營管理的藝術啦，我想聽

推

taiwanheygo11/12 20:33我也一直在在等，說真的一年做一兩千萬也不多但是食

→

taiwanheygo11/12 20:33材15%真的想開開眼界。

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