[學習] 想請問營業用的白飯怎麼煮

vi00024604/29 01:43就營業用的那種30人份大電鍋吧 沒什麼訣竅 米跟水的比例

vi00024604/29 01:43抓好 我是用手掌平放米上 水加到淹到第二指節附近

hxuangi04/29 02:05https://i.imgur.com/lcRJbR5.jpg

hxuangi04/29 02:29對了還要泡米30～60分

cyrich04/29 03:28之前開過店 會加一點點油 飯沒賣完會一碗一碗分裝冰冰箱

cyrich04/29 03:28剩太多就整鍋冰冰箱 不過是有沒有比較好吃倒不清楚XD

michaelgodtw04/29 09:25日本的是使用國際牌的大電鍋，你可以考慮去買一個

michaelgodtw04/29 09:39米也要配合電鍋去試，單換米跟電鍋沒啥用

mrdi04/29 12:05北部我不知道，高雄有專門賣蒸飯的

ken132504/29 12:45https://imgur.com/a/nM2OguU

yasionl04/29 15:42問福勝亭

Worcester04/29 20:33#1UjVO4uj (Gossiping) 這篇可以看一下 按照作者的說

Worcester04/29 20:34法，米新不新鮮影響很大

e51017104/30 04:54我們的米都是送雜貨的在幫我們送 像他們這種的應該也是

e51017104/30 04:54跟糧行拿貨（吧？ 照這篇作者說的那米跑的快應該算是新

e51017104/30 04:54鮮 （吧xD？

e51017104/30 04:56加不加油則是正反面支持者都有 之前試過加一點 但不確定

e51017104/30 04:56是不是加很少的關係感覺不出來太大的差異 但隔夜就會有

e51017104/30 04:56油味 所以要加多...好像也不太優？

rimacat05/01 18:57我是50人份瓦斯煮飯鍋煮完拉到保溫電鍋，米水比例要不斷

rimacat05/01 18:57嚐試，也不是一個比例打通關，有許多因素煮出來會不一樣

michaelgodtw05/01 23:35每次煮起來不一樣就品質問題了