Re: [閒聊] 爸爸退休後想投入烘焙微創業...
: 在家做菜的量
: 和一次做一大批量來賣
: 食譜上的做法與工序也需要調整
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您好，我對於小量的生產方式跟量產的方法轉換非常有興趣，
不曉得有沒有推薦的教程或是書本。
廚房收益之書我在您推薦後馬上網路訂購來看，
發現他具體的內容是
1.單位換算
2.比例
3.百分比
4.庫存百分比
5.換算成金錢單位
6.將食材換成比例
好像沒有關於工序轉換的方法，
六個章節都是簡易數學題目。
建議有需要的網友可以先試閱，再決定要不要購買。
謝謝
: 之前我推薦別人這本
: 廚房收益之書
: 可以參考看看
: https://www.books.com.tw/products/0010786451
: 重點是他做得開心就好
: 不開心的話
: 就好好享受退休生活吧
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.173.15.183 (臺灣)
※ PTT 網址
推
工序的話，我再找找看書架上的書
推
這個問題通常要找作業管理的領域才會有所謂的教程
推
工序要找IE 也就是工業工程方面
推
直接去上課最快 有些撇步書裡面沒
→
書不必多，這本是聖經，業界的配方表通常是公斤，一
→
桶的量，用百分率根本沒時間算，以前幹學徒用的筆記
→
本還躺在書架裡
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小弟剛好有類似的經驗 7年前也是父親下來玩烘培 從一台攪拌機一台烤箱到現在一間店 在3年前由我接手 產品定位很重要1
個人接觸烘焙當興趣也快十年了 大概想了一下 一般設備齊全的狀態下，一個商業用大烤箱、發酵箱、攪拌缸都有的情況下 幫你算一下工序 以最簡單的產品來看，五峰吐司，丙級必考的題目8
我說一下我的經驗 我家就是非常傳統的麵包店，傳統到我拿我爸做的麵包去公司吃，同事都沒看過但是5-60 歲的人會很懷念。 確實如此這種傳統的烘焙產品 年輕一輩的沒看過也不愛吃 我承認 但是我爸也是靠這個養活我家3個小孩到大學畢業的學費也買了3棟房子
如果你要找餐飲類的商業工作流程 幾乎都是散落在各個餐廳經營管理的書 還要再找看看 至於這一本比較接近提示一個外行人應該注意的數字和細節 一般我們在看食譜來做的8
假設40年科技業是一般人所認知的科技業 100萬的預備金，應該是丟到水裡(賠光)都不會有感覺的 所以其實你完全不用擔心吧? 然後20坪如果只有4500，理論上應該非常鄉下? 除非有特殊因素 你沒有明確評估你爸的技能點數.......46
首Po老爸近期即將從打拼40年的科技業退休 給我的感覺是一直都有在思考退休後要做些甚麼事情 直到四五年前接觸到烘焙 期間我們家就一直有吃不完的各式麵包.... 上個月他突然在飯桌上跟家人公布要退休的消息8
首先 餐飲裡面 據說烘焙最要求精細度 如果你爸是工程師背景 習慣一板一眼的做法 或許可以讓他試試看![Re: [閒聊] 爸爸退休後想投入烘焙微創業...](https://im2.book.com.tw/image/getImage?i=https://www.books.com.tw/img/001/078/64/0010786451.jpg&v=5b040d52k&w=1146&h=600 "Re: [閒聊] 爸爸退休後想投入烘焙微創業...")
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[情報] 2454聯發科3月營收 mom+47.8% yoy+47.4%1. 標題：2454聯發科3月營收 2. 來源：公開資訊觀測站 3. 網址： 4. 內文： 民國111年03月 單位：新台幣仟元![[情報] 2454聯發科3月營收 mom+47.8% yoy+47.4%](https://i.imgur.com/2uKiGjHb.gif "[情報] 2454聯發科3月營收 mom+47.8% yoy+47.4%")
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Re: [閒聊] 保固內無料可修，退一半現金各位接受嗎？有一些板友建議跟原廠窗口確認， 今天稍早有致電原廠客服。 大概重點就是， 我先敘述前面發生的事。 （去年購買→前幾個月故障→保內送修→![Re: [閒聊] 保固內無料可修，退一半現金各位接受嗎？](https://i.imgur.com/I45CNLub.jpg "Re: [閒聊] 保固內無料可修，退一半現金各位接受嗎？")
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[情報] 2454聯發科 1月營收本資料由 (上市公司) 聯發科 公司提供 民國112年01月 單位：新台幣仟元 項目 營業收入淨額 本月 22,383,397![[情報] 2454聯發科 1月營收](https://i.imgur.com/W5UfU0bb.jpg "[情報] 2454聯發科 1月營收")
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[情報] 3661 世芯-KY 5269 祥碩 2月營收本資料由 (上市公司) 世芯-KY 公司提供 民國111年02月 單位：新台幣仟元 項目 合併營業收入淨額 新台幣 功能性貨幣(美金)10
Re: [問卦] 工程款已付97% 但是問題一堆怎辦?我知道你在說啥， 不過一般工程簽約請款，常見的是以下兩種模式： 1.合約簽訂分階段驗收，就是雙方議定好每階段任務後，驗收完成後，再進行撥款， 這種條款，對承接方相對不利，變成專案管理的能力要非常強。 最後尾款還會扣下來，直接轉成保固保證金。![Re: [問卦] 工程款已付97% 但是問題一堆怎辦?](https://i.imgur.com/ZGzxwgNb.jpg "Re: [問卦] 工程款已付97% 但是問題一堆怎辦?")
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[討論] 關於網路打折與自己買書的想法20201110睡不著思2： 想起之前讀過的一本書<<用更多的錢買更少的衣服>>，我原本以為自己已經領悟了其中 的精神，所以書本捐了，可是現在覺得，我還差得遠。 這本書提到，有些衣服那麼便宜，其源頭，在紡織製衣廠或原料產地，一定有人工作勞 苦卻承受低微的薪水。書裡面介紹了一些案例。1
[請益] 投資轉換請益大家好, 希望可以得到版上大大們針對投資轉換的建議 先說明現行的投資狀況 投資金額: 每年 20-25K USD (這應該算是小資戶) 投資方式及分布: 以TD/Charles Schwab 投資 現金: 44%(USD)![[請益] 投資轉換請益](https://yp-finance.com/wp-content/uploads/2020/06/1-ndzxOzL4t9iJiqfc6n8gbg.jpeg "[請益] 投資轉換請益")
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