Re: [閒聊] 爸爸退休後想投入烘焙微創業...
※ 引述 《garcia1114 (二樓~~)》 之銘言:
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: 老爸近期即將從打拼40年的科技業退休
: 給我的感覺是一直都有在思考退休後要做些甚麼事情
: 直到四五年前接觸到烘焙
: 期間我們家就一直有吃不完的各式麵包....
:
:
: 上個月他突然在飯桌上跟家人公布要退休的消息
: (比預期早了兩年 但已經62歲了)
: 說打算在退休後準備了一百萬想小小創業一下
: 開個麵包工作室
:
: 當然他願意找些事情來做家人都很替他高興
: 但想到他一輩子在科技業打滾
: 雖然個性算是務實且穩重
: 可畢竟完全沒有做過生意
: 且只有一個人作業....(我媽應該算是可以幫忙但沒經驗)
:
: 所以私下想上來請益一下有相關經驗的的前輩們
: 該怎麼來協助他
小弟剛好有類似的經驗
7年前也是父親下來玩烘培
從一台攪拌機一台烤箱到現在一間店
在3年前由我接手
產品定位很重要
台北新北說真的不算新手村
每年新開的店很容易陣亡
如果你沒有拿的出手特別的產品
你很難拼的過一般麵包店
如果家人想幫忙沒經驗的話我一律推薦先去上榖研所的課
對完全不懂的來說幫助很大
: 爸爸的心態很天真
: 都說什麼...
: 沒想過要做到很大啦
: 身邊親朋好友、街坊鄰居賣一賣
: 賺點零用錢之類的話....
: 但是又會找我們一起討論一些有的沒的要我們給意見
: 我和我哥都不太懂這些
: 也都覺得這樣很抖...
: 100萬也是錢阿....
: 感覺爸爸把這件事情想的太簡單了
: 但既然都板上釘釘了
: 當然能幫忙就盡量幫忙囉
真的想的太簡單
如果沒有特別的地方
可能會出於人情買第一次
第二次就不會買
因為小工作室原料進價跟有一定量的麵包店差不少的關係
你售價也壓不下去
走便宜的路行不通
: 目前的進度是
: 已經租好一間20多坪的工作室 月租$4500
:
: 基本生產設備在這幾年有買了
: 聽爸爸說雖是專業器材
: 不過不到那種專業麵包店大型營業用的等級
不用到一般麵包店的大型器材
稍微專業點的設備電力是個問題
大部分設備採用的是三項220v用電
要注意一下
另外設備對新手來說也很容易影響麵包品質的好壞
我先列個必買清單
烤箱(要作歐包的話還要有蒸氣石板)
發酵箱(最好是凍藏,這個新手神器,稍微有點規模必買)
攪拌機(有分直立式跟螺旋的,但是一般麵包品質要好要買螺旋,不管是溫度還是時間都比直立式好,但是基本半包粉的螺旋就要吃三項電,再下來有小林15公升的那台吃單項,要注意15公升指的是容量而不是最大攪拌量)
冰箱
冷氣(很多店家沒冷氣或是有跟沒有一樣,那是因為師傅經驗夠多,能把溫度控制好,新手乖乖買冷氣,要確保攪拌跟整形的地方溫度夠低)
以上幾種基本,其他可以先不用買
ps:如果你是買中部電機的產品,可以跟黃總多聊聊,收穫會不少
: 所以請問各位
: 該如何協助他逐步去規劃
: 又有什麼該注意的呢?
也沒啥好規劃的
找到客人比較重要
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※ 編輯: peterwu (42.77.33.87 臺灣), 09/19/2021 06:49:46
※ 編輯: peterwu (42.77.33.87 臺灣), 09/19/2021 06:57:47
很讚的心得分享
Goooooood
推分享
推 專業
很用心的回文!
推你認真回覆
我只知道這年紀是要做身體健康的,不是想要賺錢的
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純推
好文
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個人接觸烘焙當興趣也快十年了 大概想了一下 一般設備齊全的狀態下,一個商業用大烤箱、發酵箱、攪拌缸都有的情況下 幫你算一下工序 以最簡單的產品來看,五峰吐司,丙級必考的題目8
我說一下我的經驗 我家就是非常傳統的麵包店,傳統到我拿我爸做的麵包去公司吃,同事都沒看過但是5-60 歲的人會很懷念。 確實如此這種傳統的烘焙產品 年輕一輩的沒看過也不愛吃 我承認 但是我爸也是靠這個養活我家3個小孩到大學畢業的學費也買了3棟房子4
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 您好,我對於小量的生產方式跟量產的方法轉換非常有興趣, 不曉得有沒有推薦的教程或是書本。 廚房收益之書我在您推薦後馬上網路訂購來看, 發現他具體的內容是8
假設40年科技業是一般人所認知的科技業 100萬的預備金,應該是丟到水裡(賠光)都不會有感覺的 所以其實你完全不用擔心吧? 然後20坪如果只有4500,理論上應該非常鄉下? 除非有特殊因素 你沒有明確評估你爸的技能點數.......46
首Po老爸近期即將從打拼40年的科技業退休 給我的感覺是一直都有在思考退休後要做些甚麼事情 直到四五年前接觸到烘焙 期間我們家就一直有吃不完的各式麵包.... 上個月他突然在飯桌上跟家人公布要退休的消息8
首先 餐飲裡面 據說烘焙最要求精細度 如果你爸是工程師背景 習慣一板一眼的做法 或許可以讓他試試看
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Re: [冷氣] 室內3坪用大坪數冷氣會更耗電?買大不買小就是店家故意給你洗腦的觀念 目的就是要跟你多收錢 跟冷氣"一定"要在實體店家買才有服務一樣 賣多點錢給你洗腦 讓你感覺有買到服務 回到主題 我也是秉持冷氣買剛剛好的觀念 無奈現在的建築格局就是會有比6
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