Re: [閒聊] 排骨酥加盟心得，附鹹水雞創業失敗過程

其實這可以總結來說
餐飲業的賺錢模式
嗯 因為我用手機不會畫矩陣
就用寫的

單價低 速度快
單價高 速度快
單價低 速度慢
單價高 速度慢

這個速度可以是前置備料作業 也可以是換桌接待時間

像我這種就是單價高 速度慢
前置作業時間長 換桌接待時間也長

簡單來說就是
客單價/消費總金額
與
翻桌率的關連性而已

一般來說
前置作業時間長的
勢必要想辦法
要嘛拉高客單價
要馬提高翻桌率
才能降低時間成本拉高的因素
導致營收無法支持成本

--

Sent from PTTopia

--
每個人的人生旅途都不同

別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南

沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利

--