Re: [閒聊] 爌肉飯不如排骨、雞腿等受歡迎？
扣掉肥肉油膩因素
不帶骨的控肉方便多了
而且控肉通常比排骨 雞腿 雞排便宜
除非是小雞腿 那肉也沒有比較多
不要那麼油膩也有蒜泥白肉可以挑
當然也是要看店家功力啦
※ 引述《Homura (德意志國防貓)》之銘言：
: https://reurl.cc/37xzOM
: FB#魚夫
: 其實寫爌肉飯或焢肉飯都是俗字，教育部字典正解為「炕」，khòng-bah才是炕肉，目前據
: 我所知，全國只有彰化有家「永成炕肉飯」的招牌是寫對了。
: 炕肉可以是腿庫，也可以是三層肉也就是華語的五花肉
: 。這畫要表現的是油漬漬的三層，配一些高麗菜很對味，再加豆干糋和滷蛋便是人間美味了
: 了。
: 不過不管是肉燥飯或炕肉飯，米飯很重要。台
: 灣在日本時代磯永吉成功改良在來米成蓬萊
: 米，其黏黏QQ的口感，正好搭得上肉燥和炕肉，這才讓台灣美食更上一層樓！ #炕肉飯: https://i.imgur.com/Hc5lHqA.jpg
: 一般都是兼賣便當的自助餐店
: 才比較容易有爌肉便當
: 跟雞腿、排骨這些固定咖比起來
: 一時興起想吃塊爌肉就沒那麼容易
: 雖然個人還蠻喜歡爌肉的
: 但做的好吃的店家確實不多
: 尤其是肥肉的部分，吃多了很黏膩…
: https://i.imgur.com/7MoQs0l.jpg
: 會是你便當主菜的優先選項嗎？
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控肉有控到軟爛的話你根本不會覺得油膩
有好好滷的話，但是你知道的
我不喜歡吃肥肉
就很簡單的這種食物跟不上時代了,現在不是幾十年前那種難
以吃到肉的時代,那種調理方式放到現在就不夠好吃
控肉飯就很吃店家技術啊 難吃的瘦肉部分會很柴 排骨什麼
的至少不會像控肉那樣上下限差很大
現在一堆年輕人不懂控肉的美好
看到肥肉就挑掉吃瘦肉卡牙縫
就是要半肥半瘦才好吃啊
蒜泥白肉很油吧
哪裡不夠好吃 不然怎麼到處都在賣
肥過頭也不好吃 控肉是很難掌握的料理
是不好找到做的穩定好吃的
好餓喔
說真的我要求也沒很多 肥瘦都有 然後不要有軟骨
控肉肥瘦比6:4我覺得是最完美的
然後難找的是穩定好吃的沒錯
控肉會便宜嗎？跟排骨差不多吧
控肉是三層肉，應該是豬最貴的部位吧
控肉跟切片的東坡肉有什麼不一樣
就一般便是店沒認真在滷控肉上面呀
*便當店
控肉對便當店很方便 滷起來就好 不用油炸員
豬肉最貴是嘴邊吧
控肉的問題是便當店技術差很多啊...
在菜市場梅花肉比三層肉貴啦
爆
首PoFB#魚夫 其實寫爌肉飯或焢肉飯都是俗字，教育部字典正解為「炕」，khòng-bah才是炕肉，目前據 我所知，全國只有彰化有家「永成炕肉飯」的招牌是寫對了。 炕肉可以是腿庫，也可以是三層肉也就是華語的五花肉![[閒聊] 爌肉飯不如排骨、雞腿等受歡迎？](https://i.imgur.com/Hc5lHqAb.jpg "[閒聊] 爌肉飯不如排骨、雞腿等受歡迎？")
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認真說 因為太肥 而且因為便宜很多都沒處理乾淨 常常路邊吃控肉 豬皮上都是不乾淨的毛4
ㄎㄨㄥˋ罵崩的ㄎㄨㄥˋ 用炕這個字 都沒有覺得哪裡怪怪的嗎？ 不管是台灣的教育部字典 還是對岸的漢典 紀錄的用法都不是把肉泡在湯汁裡入味![Re: [閒聊] 爌肉飯不如排骨、雞腿等受歡迎？](https://i.imgur.com/AfSYrTTb.png "Re: [閒聊] 爌肉飯不如排骨、雞腿等受歡迎？")
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就沒有炸過啊 只是醬油把肉滷到軟而已 所以沒有炸過的獨特香氣跟酥脆的口感 反觀你炸雞腿炸排骨 先滷再炸書書脆脆的 吃起來就比較爽 而且不會那麼油 有一種澱粉麵衣加白飯的感覺 吃起來就更滿足 也更有香氣 所以你在點菜的時候 看到炸雞腿感覺很香 就會想拿 而坑肉飯沒這種炸過的香氣 等你想拿的時候 你就已經先拿雞腿了8
爌肉飯 肉燥飯 滷肉飯 炕肉飯 A ▂▃▂▃▇▆▅▂▃▂▃▇▆▅ B C![Re: [閒聊] 爌肉飯不如排骨、雞腿等受歡迎？](https://i.imgur.com/Ajo7zZzb.jpg "Re: [閒聊] 爌肉飯不如排骨、雞腿等受歡迎？")
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Re: [閒聊] 便當是雞腿派還是排骨派?看情況吧 每家流派不一樣怎麼講 大概可以用厚度分兩種 雞腿的話一定要薄皮的 但排骨一定要厚的
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