Re: [閒聊] 爌肉飯不如排骨、雞腿等受歡迎？
就沒有炸過啊 只是醬油把肉滷到軟而已 所以沒有炸過的獨特香氣跟酥脆的口感
反觀你炸雞腿炸排骨 先滷再炸書書脆脆的 吃起來就比較爽 而且不會那麼油
有一種澱粉麵衣加白飯的感覺 吃起來就更滿足 也更有香氣 所以你在點菜的時候
看到炸雞腿感覺很香 就會想拿 而坑肉飯沒這種炸過的香氣 等你想拿的時候
你就已經先拿雞腿了
: 不過不管是肉燥飯或炕肉飯，米飯很重要。台
: 灣在日本時代磯永吉成功改良在來米成蓬萊
: 米，其黏黏QQ的口感，正好搭得上肉燥和炕肉，這才讓台灣美食更上一層樓！ #炕肉飯: https://i.imgur.com/Hc5lHqA.jpg
: 一般都是兼賣便當的自助餐店
: 才比較容易有爌肉便當
: 跟雞腿、排骨這些固定咖比起來
: 一時興起想吃塊爌肉就沒那麼容易
: 雖然個人還蠻喜歡爌肉的
: 但做的好吃的店家確實不多
: 尤其是肥肉的部分，吃多了很黏膩…
: https://i.imgur.com/7MoQs0l.jpg
: 會是你便當主菜的優先選項嗎？
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.14.102.211 (臺灣)
※ PTT 網址
推
懂了，把爌肉拿去炸
→
炸過的不就封肉
推
說到這以前看美食節目介紹的爌肉飯 看起來都好好吃
→
以前去東海有吃過 把炸排骨插到滷汁裡泡一泡 再撈起來
→
吃起來不會像炸的那麼乾 有炸的香氣也有滷汁的風味
推
就說一句爌肉飯不適合做便當 要熱熱吃那Q度才對味
推
其實就因為吃到肥肉覺得不健康，還有控肉通常便當店每
→
一家品質不一，炸雞腿排骨這種通常不會差太多
爆
首PoFB#魚夫 其實寫爌肉飯或焢肉飯都是俗字，教育部字典正解為「炕」，khòng-bah才是炕肉，目前據 我所知，全國只有彰化有家「永成炕肉飯」的招牌是寫對了。 炕肉可以是腿庫，也可以是三層肉也就是華語的五花肉![[閒聊] 爌肉飯不如排骨、雞腿等受歡迎？](https://i.imgur.com/Hc5lHqAb.jpg "[閒聊] 爌肉飯不如排骨、雞腿等受歡迎？")
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扣掉肥肉油膩因素 不帶骨的控肉方便多了 而且控肉通常比排骨 雞腿 雞排便宜 除非是小雞腿 那肉也沒有比較多 不要那麼油膩也有蒜泥白肉可以挑2
認真說 因為太肥 而且因為便宜很多都沒處理乾淨 常常路邊吃控肉 豬皮上都是不乾淨的毛4
ㄎㄨㄥˋ罵崩的ㄎㄨㄥˋ 用炕這個字 都沒有覺得哪裡怪怪的嗎？ 不管是台灣的教育部字典 還是對岸的漢典 紀錄的用法都不是把肉泡在湯汁裡入味![Re: [閒聊] 爌肉飯不如排骨、雞腿等受歡迎？](https://i.imgur.com/AfSYrTTb.png "Re: [閒聊] 爌肉飯不如排骨、雞腿等受歡迎？")
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爌肉飯 肉燥飯 滷肉飯 炕肉飯 A ▂▃▂▃▇▆▅▂▃▂▃▇▆▅ B C![Re: [閒聊] 爌肉飯不如排骨、雞腿等受歡迎？](https://i.imgur.com/Ajo7zZzb.jpg "Re: [閒聊] 爌肉飯不如排骨、雞腿等受歡迎？")
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[食記] 梁社漢排骨(左營富國店)地址：81358高雄市左營區富國路141號 電話：(07)550-7075 營業時間：10:30~20:30 每人消費：100元左右 消費時間：2020年9月![[食記] 梁社漢排骨(左營富國店)](https://live.staticflickr.com/65535/50293836992_d2a919d051_b.jpg "[食記] 梁社漢排骨(左營富國店)")
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[食記] 阿里山畚箕湖鐵路便當餐廳名稱：阿里山畚箕湖鐵路便當 消費時間：2023/3/1 地址：320桃園市中壢區中正路259號 電話：03-2806688 營業時間：10:00-20:00, 全年無休![[食記] 阿里山畚箕湖鐵路便當](https://i.imgur.com/XjKSOROb.jpg "[食記] 阿里山畚箕湖鐵路便當")
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[問卦] 為何吃炸雞卻把外皮剝掉有些減肥的人想吃炸的 比方說吃炸雞 卻把外面那層炸的酥脆的麵衣剝掉 吃裡面的肉 這樣不如去吃烤雞腿還是滷的6
[問卦] 滷排骨其實是炸排骨 烤雞排其實是炸雞排剛剛在巷口點了一份碳烤雞排 結果老闆先把雞排拿去炸過之後再放在網子上烤兩下 讓我怒從中來 想到之前吃的滷牌骨便當老闆也是先把排骨炸過之後再滷 明明就是滷炸排骨偏偏叫滷排骨5
[問卦] 有沒有排骨便當的八卦安安 我是阿肥啦 今天公司便當有啊肥最愛的炸排骨 上班的時候都心心念念想著我的酥酥脆脆炸排骨便當 結果剛剛打開便當一看 排骨是炸過在滷的![[問卦] 有沒有排骨便當的八卦](https://i.imgur.com/8P8Qoxjb.jpg "[問卦] 有沒有排骨便當的八卦")
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Fw: [食記] 高雄 梁社漢排骨(左營富國店)作者: ctx705f (鍵盤小妹) 看板: Kaohsiung 標題: [食記] 梁社漢排骨(左營富國店) 時間: Wed Sep 2 11:02:51 2020 地址：81358高雄市左營區富國路141號 電話：(07)550-7075X
[問卦] 便當店滷排骨和炸排骨的差別是？中午吃一般便當店的排骨飯，想說好久沒吃滷排了，一口咬下去發現根本是先炸後滷，把炸好的排骨放進滷桶內，拿出來就是滷排了。 這根本不是真的滷排，裡面也炸過，店家這樣做對嗎？ 有沒有便當店排骨騙人的八卦？ ----- Sent from JPTT on my iPhone1
[食記] 台北 浙江武昌排骨大王餐廳名稱：浙江武昌排骨大王 消費時間：2023年/7月 地址：台北市大安區仁愛路四段345巷15弄12號 營業時間：1030-1345 1700-1945 圖文：![[食記] 台北 浙江武昌排骨大王](https://pic.pimg.tw/thudadai/1695741231-325999423-g_l.jpg "[食記] 台北 浙江武昌排骨大王")
[食記] 蔚稻食堂 台北行天宮 香氣十足的青醬炒飯餐廳名稱：蔚稻食堂 消費時間：2021年/2月 地址：台灣台北市中山區民生東路二段115巷25弄2號 電話：+886 908 207 201 營業時間：11:30 - 14:30；17:30 - 20:00![[食記] 蔚稻食堂 台北行天宮 香氣十足的青醬炒飯](https://i.imgur.com/j1j8Nucb.jpg "[食記] 蔚稻食堂 台北行天宮 香氣十足的青醬炒飯")
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