Re: [閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的
※ 引述《kons (kons)》之銘言：
: ※ 引述《Homura (德意志國防貓)》之銘言：
: : 價格的忍受度相對就比較高
: : 像這樣的牛肉麵195元
: : https://i.imgur.com/HF9odAK.jpg
: : 即便有些拉麵其實也沒那麼原汁原味
: : 各位怎麼看？
: 以我自己偶爾下廚，煮過拉麵跟牛肉麵的感覺來說，
: 煮拉麵花的心力是遠大過牛肉麵的，
: https://i.imgur.com/lzeY73X.jpg
: 但拉麵的湯頭真的很厚工，光是湯頭要熬四小時起跳，不時還要在旁邊顧，
: 這個心力就超出一般牛肉麵了，何況很多都熬八小時，甚至整晚。
: 骨頭跟瓦斯的消耗量也是遠大於牛肉麵。
: 畢竟一般牛肉麵的高湯不用熬這麼久，這麼濃。
: 然後台灣大概八成的拉麵店都是醬油豚骨，
: 那個醬汁也是要用一堆材料稍微熬一下，講究點的叉燒也要另外處理。
: 但是牛肉麵就比較簡單，牛肉塊跟湯底一起煮，快一點的一小時就完工。
: 所以就做工、手續繁複這點來看，日式拉麵賣貴一點是合理的。
狗屁東西
牛肉麵大骨湯不用熬？
牛肉不用滷？
牛辣油要不要做？
知名名店基本都不是用醬油作弊出來的
會說高湯和牛肉一起弄就是不知道牛肉麵
怎麼出來的
拉麵沒有比較高尚
把豬骨煮白也不用花這麼多時間
台灣拉麵就是騙盤子吃的
日本拉麵就是給人吃粗飽的
而且在東京
醬油鹽味排名還是屌打豚骨
而且基本上豚骨拉麵 基本等於價拉麵
全國百名店
第一名 飯田商店 不是豚骨
第二名 とみ田 不是豚骨
你直接去找拉麵百名店 根本沒幾間豚骨
豚骨就爛到笑 就台灣人在那邊推
還有
拉麵店麵是叫的 味玉是叫的
一堆蔥油 配料 全部都是可以進貨的
基本店家只負責熬那鍋湯好嗎
餛飩不一定是店裡包的
甚至都叉燒不一定是店裡滷的
日本拉麵分工到極細
店家基本負責組裝罷了
身為料理愛好者也常常下廚
個人覺得製作麻煩度
牛肉麵》拉麵〉義大利麵
但是後兩者不知道在盤什麼
--
不如說義大利麵真的隨便弄弄就有個差不多的味道可以吃，還
很難弄得難吃，真的是很不錯
台灣人就喜歡豚骨大於醬油啊？連口味都能秀優越感？
拉麵王十幾年前就說過 拿水泥攪拌器就能快速製作出濃郁
豚骨湯頭 根本不用花長時間慢慢熬
所以知名牛肉麵店也不會比拉麵便宜多少呀..
你也很愛噴
我比較喜歡煮干拉麵
話說義大利麵只能算義大利料理前菜等級 拿來跟主食類的
麵食比?
台灣賣最好的是雞白湯吧
料理就是吃優越感阿 吃意大利麵和拉麵就是比牛肉麵優越
誰在管味道的
義大利麵原料貴啊,前兩個就看瓦斯價格怎麼樣.
台灣牛肉麵要趕快文創化到每個外國人都想來吃啊
好吃的東西都很搞剛，只能說有人對牛肉麵有偏見才說拉
麵多棒
優越感=吃不飽=吃完後再去別地方吃粗飽 讚
小吃攤吃牛肉麵哪怕一碗500都不敢發IG
豚骨=重金屬濃湯 ㄏㄏ
就是豚骨接受度不夠高又臭 雞白湯才到處都是
其實都是組裝的 你中央廚房料理包倒到碗裡端出來也是餐廳
日式醬油拉麵，對台灣人來說太單調了，台灣的醬油料理
都有加滷包，味道贏太多
義大利麵原料不貴啊 麵體便宜的很 最多就是橄欖油貴一些
別人吃不懂的東西就我懂 超優越 外國貨更優越
牛肉麵也是吃粗飽的啊，小時候一碗7.80
料理就是鄙視鏈和優越感構成的東西 這是人性
義大利麵低價很多難吃的...
看一半先幫你補推，這篇一定會被罵爆
義大利麵體也有分價格的啊 只是現在都漲
義大利麵只有清炒成本低, 有用到奶油起司的都超貴, 青
醬要用真松子羅勒更是貴翻
義大利麵也不簡單啊 你番茄醬不可能自己做吧?
白醬你做出來 味道也不夠好 說到底就是沒好原料
都有很搞剛或很簡單的做法 就看口味價格你接不接受
牛肉麵也很多片盤子的啊 我不覺得這兩種有多大盤差距
剛去一趟義大利 吃很多貴的麵 洋人那麵煮法拿來台灣盲測
一定被嘴爆 誰真的在意味道
台灣只能買牛番茄自己加味道 底醬還是買罐裝的
難吃的義大利麵也不是沒有
好的白醬也要有三種以上的起司跟好的蕈菇
義大利人煮麵心硬 台灣人吃不慣 但你看去義大利吃的誰不
吹爆
主要因為義大利麵材料台灣都不算好買吧
台灣很難買到好的義大利醬原料
醬油就是比豚骨好吃阿
換台灣人煮的就變難吃了
光起司台灣就幾乎都得進口不是嗎？
我吃過最好吃的意大利麵應該是乾炒的 當下真意外
價格就蹭上去了
真的是吃飽太閒 很愛吵架 這到底有什麼好吵的
上一篇真的是來唬人的 拉麵在日本給人便宜吃的
難道垃圾牛肉麵店會少嗎 這不是幹話
吃粗飽的牛肉麵拉麵義大利麵多的去了
義大利有那種只加橄欖油和鹽撒培根 這台灣賣一定被嘴爆
喜歡味噌 但最近好久沒吃了 拉麵熱量炸彈也不營養
年紀大的 很多不喜歡義大利麵al dente的口感
談到食物就是要吵架 都吵幾千年了
說起來義大利麵在當地最早也是吃粗飽啊XD
拉麵牛肉麵也都是
只是現在網路很多人看到拉麵就會暴怒
牛肉麵的基本分是三商巧福嗎
其實湯也可以用中央廚房的 加鹽變鹽味 加醬油變醬
油 加煮魚干變煮干し
因為在台灣啊 不然珍奶不貴為啥在日本就比較貴
所以問題根本不在味道 是文化輸出 還有崇外
台灣拉麵價格就只是因為消費者肯接受，才不是費工、成
本高
那就要想說為什麼人家把它文創化變成一個文化圖騰外國
人都想吃、然後我們自己的麵整天只會在網路上跟人家吵c
p值
台灣人碰到自己東西就只愛講cp阿 民族性
拉麵一開始是吃粗飽的，不代表之後就不會發展出高級
的產品吧？牛肉麵一開始也是粗飽的，後來也是有高級
版本
異國料理突然就都不計較了 這雙標樣被外國貨盤 剛好而已
不如說他們就是沒辦法精緻文創化才會整天吵這個
義大利麵有一個經典的Carbonara阿 只加培根跟蛋黃
台灣人就還停留在二級產業腦啊，只會看原料價格定價，
難怪永遠毛三到四
很多高級台料包裝的也很好啊 但就是成不了主流
沒救 加個台灣就是次等
要不然台料比味道比做工我完全覺得不輸
你這麼誠實拉麵X會崩潰，一堆沒去過日本然後平價食物過
個水掛個達人就出來薛盤子的。
所以珍奶也過水去海外薛盤子了，6歐元一杯
Carbonara也是要加奶油起司啦, 有加這些的就不會便宜
不會吧 現在還有沒去過日本 你用想像的嗎？
拿坡里有種二戰時只有便宜起司和番茄醬夾起來拿去炸的克
難料理 這拿來台灣估計能翻5倍賣
台灣現在餐廳也都很敢訂價，像乾拌麵也開到跟拉麵差不
多的價，台灣消費者很敢花錢在吃的上面，對價格的判斷
早就失常了
坐等拉麵宅集合噓文
這說法也很偏頗
義大利麵是真的很簡單，我隨便做都比外面的好吃
美食的關鍵字是美，只要拍美照放上社群就算完成任務了
。剩下的東西哪怕直接丟掉也不心疼，當然不在乎。
如果會在乎，就是這個東西沒有拍照上傳的價值
台灣的義大利麵就是給盤子的 自己炒料+罐頭醬都比外面
的好吃
太粗暴
其實舶來品溢價是很常見的，只是拉麵莫名成了一個圈子讓
人有靶子打而已
外面的義大利麵也沒多貴吧?除非你是去吃裝潢跟氛圍的那
種
在這噓偏頗 上一篇也很偏頗啊
就一些人多吃幾碗拉麵 連優越感都吃出來了呢
只能拉麵嗆牛肉麵?
以經濟學來判斷的話 就是假設一輩子只能吃其中一種麵(或
是其他麵從世界上消失) 不考慮價格 那會選哪種 我是絕對
選牛肉麵啦
義大利麵貴的最沒道理
所以日本拉麵相當於台灣陽春麵才對
其實這三個都有發展成精緻食物 上下限差很多 你要田忌賽
馬也沒辦法
其實全部都是舶來品價值加上去 但不知道為何有幾款
的食客相當有優越感
很簡單物以稀為貴 當後面兩家的數量有跟牛肉麵店一樣多
價格就會合理了
還好我最愛吃的烏龍不會有人吃個跩個二五八萬的
牛肉麵店早就不多了吧 拉麵義大利麵反而滿街都是
義大利麵就沒多出個愛好者圈圈給人打，但網紅很愛拿來打
卡，像水相餐聚苑，不知道有沒有人吃過，我真心覺得溢價
很嚴重
溢價更嚴重還有咖啡廳，像stunning cafe根本盤削爆……
舶來品甜品也有些溢價，馬卡龍或司康餅等等都是如此，像
籽籽糖 LittleSeed，很好吃是沒錯但價格那麼高份量就一
點點而已，只是吃個氣味的話倒勉強可以接受
最有優越感的不就是那些老是罵到人身攻擊被桶的嗎
都是罵哪邊大家應該也知道
有時候就是圈內人四處秀優越感才搞出一堆黑粉，
食物是無辜的，但被自己粉絲拖下水也沒辦法
如果真是這樣，怎沒人做出好吃又便宜的拉麵來賣
說牛肉麵不多的是看到鬼喔
怎麼沒有 是不是忘了壽賀喜屋？
日本還是有很多便宜的拉麵阿 台灣也有一百多台幣的拉麵
我自己做餐飲後就有發現包裝與裝潢更重要，事實上什麼料
多還是便宜更甚者同等價位做更美味，都比不過包裝與裝潢
，因為真正舌頭那麼靈敏的美食家並不多
若舌頭那麼靈敏我強烈建議要去嚐嚐Liberté，在吃過法森
、鹽之華之後這家還能讓我驚艷，真的很厲害一定值得去吃
一次
義式餐飲店那麼多就是因為平價義大利麵技術要求低
麵直接用電鍋煮整鍋
為什麼沒有便宜的拉麵喔 因為心中認定便宜的拉麵不能吃啊
那篇不是說不用熬吧，是費工
反過來說吹牛肉麵看不起拉麵不也一樣
事實是高價的牛肉麵跟拉麵都有選擇性戰而已
牛肉麵要費工也沒什麼問題啊 麵體現場手拉夠費工了吧
絕大部分拉麵店味道其實更接近快餐像麥當勞貨肯德基那種
，就是重口味風暴，所以在還能保證是美味又不用力過猛情
況下我會更愛選能無限加麵
像丸舢拉麵我故意晨跑後先不吃飯只喝點舒跑墊胃，然後去
吃時候狂加了四球麵哈哈哈，老闆還店員也沒擺臉色看，蠻
推薦食量大的可以去吃
我是都喜歡吃啦踩一捧一大可不必
喔我突然想到之前在丸舢拉麵把雨傘跟帽子忘記了放在店裡
，過了三天才去拿他們還有留著耶，真不錯
現在拉麵粉都是自己吃自己的然後就莫名被拖出來戰
食物就是宗教 各自有各自的信仰 不踩一捧一不可能
然後把人拖出來的還會說你們就是有優越感才會被公幹
光看到吃拉麵講有的沒的門道好像不知道就不懂吃一樣就想
嘴了好不好
而且日本牛肉麵也沒有比較貴 真的不知道台灣拉麵是在貴
熊26有人回文點名你百大店亂講了
幾點的 有夠誇張
不過這種人其他食物也有就是了
我是覺得不要戰旅日恰友好...
吃個飯還要被教育誰會高興
不過我覺得最扯的是義麵 料理過程更簡易 賣那麼貴真的
極度不合理
推 跟拉麵O認真就輸惹 牛肉麵>拉麵
怎麼不怪上一篇先貶低牛肉麵？
但其實說真的現在牛肉麵也不便宜 一碗很多也都超過150
拉麵是稍貴一點 義大利麵就.....
是說第二張圖那是拉麵 認真？陽春麵加肉片嗎==
要怪也是第一篇生活食物廢文王主動挑起啊 不過我看大家
不喜歡不要吃不關注不就好，硬要貶低超哈
就喜歡他這套豹紋大師
有強迫消費了膩
不夠貴我可是不買的喔，上好美盤就是要貴，品質水準就
好
不過我覺得非重度愛好者還是旅日去吃就好了，台灣太多拉
麵陷阱削盤重災區，我不太樂意在台灣找店吃的
吃拉麵義大利麵牛肉麵這種便宜貨還充什麼美食家出來說教
被嘴正常
還好啦 吃到難吃的就當花300消災順便去社團發好雷騙人
厲害地圖砲全部開滿
那你幹嘛發吃排餐裝B文
好恐怖喔 吵架還人肉勒 上來問吃飯裝逼仔怎裝逼阿
其實你講的兩邊都適用，兩種都有懶人做法，大骨湯頭都
可粉泡牛辣油也可以用批發的，沒啥高低。但平均來講牛
肉麵真用牛大骨熬的比例應該低一點，因為平均價格較低
原來看此版發文叫人肉喔 現在定義也太簡單了
吃飯就是要吵架 不互嘴不可能 這就是人性 開戰吧
那你可以ㄅㄨˋㄧㄠˋ
對人不對事啊 還是最愛的拉麵被嘴很心疼?
好吃程度要拉起來的話 難度我自己也覺得是這樣
義大利麵在義大利也是家常料理啊
中午配飯就是要配這個
你是真的懂吃
現在牛肉麵也是蕭貴 不必拉麵便宜
做過番茄肉醬麵，工時加上好的起司成本也不便宜
豚骨真的臭
對 我就看不慣吃拉麵就貶低牛肉麵的
牛肉麵就算在台北 平均單價大概也就150左右
拉麵現在沒個200都算便宜了…
義大利麵真的頗盤
我覺得味增比醬油好吃，但也不排除味增吃起來比較安全牌
台灣最近真的是雞白湯風行很多
比較起來真的是義大利麵最盤
不過街邊100左右的義大利麵也是有啦
之前吃甚麼歐陸料理 燉飯米心是硬的 很不習慣
得罪一堆拉麵豚宅 ㄏ
簡單說，不能拿一邊便宜速成的去比另一邊高級的。義大
利麵白醬有正統鮮奶油去熬也有台式麵粉的，青醬有正統
羅勒松子跟台式九層塔，就連麵跟起司是不是新鮮的都差
很多。
牛肉麵拉麵都有速成湯頭(辣豆瓣醬油/味噌鹽醬油)跟熬大
骨蘿蔔的，麵有工廠壓也有現場手拉的，拿巷口100牛肉麵
用段X真以上的價格來跟250-300的拉麵比或反過來也就拿
自己有利的數據來說而已
對了，也別說牛肉麵沒推廣出去，蘭州牛肉麵國外也是有
的，只是靠對岸推的
沒人逼你吃
清炒義大利麵說簡單，但反而是最吃火候功力跟素材新
鮮度的
在台灣拉麵動輒牛肉麵三倍真是傻子
我也超討厭豚骨就是
91
首Po價格算是合理嗎？ 前幾天魚夫在個人臉書畫了這個 姑且不論是否認同他的觀點![[閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的](https://i.imgur.com/NIhUgDnb.jpg "[閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的")
22
以我自己偶爾下廚，煮過拉麵跟牛肉麵的感覺來說， 煮拉麵花的心力是遠大過牛肉麵的， 當然不同的人用不同的食譜，會有不同的結果， 但拉麵的湯頭真的很厚工，光是湯頭要熬四小時起跳，不時還要在旁邊顧，![Re: [閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的](https://i.imgur.com/lzeY73Xb.jpg "Re: [閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的")
50
我沒說不用啊，但有幾間牛肉麵的高湯是要熬到濃白湯頭的？ 熬一個小時，跟熬八個小時，會一樣嗎？ 當然你說很多店家偷懶用味精、科技與狠活，那這個就是另個討論內容了。 : 而且在東京 : 醬油鹽味排名還是屌打豚骨![Re: [閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的](https://i.imgur.com/C20EQTrb.png "Re: [閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的")
12
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 那個...不知道是我眼睛瞎了 還是我漢字看不懂 不知道是哪個? : 你直接去找拉麵百名店 根本沒幾間豚骨![Re: [閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的](https://i.imgur.com/CEzEgrOb.png "Re: [閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的")
44
[討論] 味增拉麵在日本究竟有多大的魅力小新一直吵著吃的奶油玉米味增拉麵 雖然一般台灣人都知道 三大口味拉麵 醬油 豚骨 味增![[討論] 味增拉麵在日本究竟有多大的魅力](https://i.imgur.com/DWCNsWIb.jpg "[討論] 味增拉麵在日本究竟有多大的魅力")
26
[閒聊] 吃拉麵都吃哪種口味1.豚骨拉麵 2.味噌拉麵 3.醬油拉麵 4.雞湯拉麵 5.鹽味拉麵17
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊？Konpeko Konpeko Konpeko 話說這話題吵很多次了 拉麵社團也常常出現 愛好者通常都說湯頭很難煮云云 好吧常見的豚骨雞白或是沾麵就算了![Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊？](https://i.imgur.com/KTsTBEqb.jpg "Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊？")
8
[問卦] 拉麵最頂的口味是醬油沒問題吧豚骨=>又油又臭 只有鄉下人會吃 味噌=>完全沒有美感 更次於豚骨 也只有鄉下人愛吃 日本人最愛的 應該就是醬油拉麵了 湯要認真熬才能那麼清 那麼有味道 麵體 配料都不能喧賓奪主 一碗具有日本美感的拉麵 就是醬油拉麵7
[問卦] 日本的醬油拉麵都誰在吃的？醬油拉麵 鹹死 不知道正宗日本的 有沒有那麼鹹 每次去日本都是吃豚骨7
Re: [問卦] 為啥拉麵的湯都這麼鹹...本魯也算個拉麵愛好者，雖然排隊名店沒吃過幾間，但是經常自己熬豚骨湯頭。 首先，剛熬好的豚骨湯頭是味道很清淡的，直接加麵下去吃，比陽春麵還清淡， 所以濃郁豚骨湯頭的拉麵通常都會再加醬汁，而很鹹的味道就是來自於醬汁。 醬汁是由醬油加上各式海鮮材料熬煮出來的，通常也是各家拉麵最機密的配方。![Re: [問卦] 為啥拉麵的湯都這麼鹹...](https://i.imgur.com/f0kl31nb.png "Re: [問卦] 為啥拉麵的湯都這麼鹹...")
4
[問卦] 豚骨拉麵是不是自己煮最難煮一道料理本魯試著煮豚骨拉麵煮兩次都沒成功 第一次直接倒掉 第二次煮出來是那種60塊拉麵的湯底味 （雙響砲那種） 之後就不敢煮![[問卦] 豚骨拉麵是不是自己煮最難煮一道料理](https://i.pinimg.com/originals/c4/7d/2f/c47d2f2d43fd215519910d4080843e76.gif "[問卦] 豚骨拉麵是不是自己煮最難煮一道料理")
4
[問卦] 牛肉麵是不是屌打拉麵？肥宅最愛以前超愛吃拉麵 可是吃到後面發現拉麵的豚骨湯頭 越吃越膩 現在除了醬油拉麵還可以之外 豚骨類的基本沒在吃惹3
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