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Re: [閒聊] 吃拉麵真的有一堆規矩喔?

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 吃拉麵真的有一堆規矩喔?作者
demitri
(咻咻咻)
時間推噓推:134 噓:2 →:334

※ 引述《takase (............)》之銘言:
: 根本的問題還是經營型態啊
: 租金高漲 > 店面狹小 > 只能拚翻桌率

想太多 這種小成本經營的餐廳 在台灣俯拾即是
或說根本是餐廳的主流
只是拉麵店掌握了某種財富密碼 就是把吃拉麵當成信仰
才敢這麼明目張膽的 把內部成本轉嫁給消費者
這邊說的內部成本不只是錢 而是包含管理上的心血

拼翻桌率 哪個餐廳不拼?

其他餐廳絞盡腦汁 想掌握顧客心理 讓客人自然流動
就拉麵店簡單粗暴 直接要求顧客
只差沒說“你們快吃完快閃 不然我們賺不了錢”

看看鼎泰豐為了拼翻桌率做了多少努力 趕人於無形
光是上菜速度加快 順序怎麼上 都很多講究

普通小店也有各種小撇步 餐廳配置等等
都有考量 (外帶放最外面等等)

那些規矩太多的拉麵店 就只會直接對客人下命令

高下立判

: 材料不貴但工序繁雜,如果不用工業湯頭
你確定不用工業湯頭?

要論工序複雜的餐廳
很多不起眼的巷口小吃店 也不遑多讓
一間小店煎煮炒炸蒸樣樣來 做工也很繁瑣


: 就只能預先抓每天要賣的量,所以不能加湯
怕浪費成本 這點合理 只是很多餐廳也有這顧慮

: 或者只能加無調味湯底
: 不提供外帶除了口味考量外,很大的原因是
: 內場也分不出做外帶的人手了
那不會多聘人嗎?租那麼小的地方 麵賣那麼貴
多一兩個人手過分嗎?

: 或者說拉麵內場往往就兩三個,如果沒有熟練程度極高的老員工合作
: 光老闆一個校長兼撞鐘肯定忙不過來
出來混就上道點 這些都是老闆自己要消化的管理問題
不要把這種內部的辛苦理所當然轉嫁到消費者身上

: 更何況老闆本人很可能也是半路出家的拉麵愛好者
: 其實拿拉麵和平價鐵板燒這兩類品項類比
可是平價鐵板燒沒這麼多有的沒的

: 這兩個其實差異沒那麼大
: 但也足夠體現在現實生活中店面經營型態的不同了

請問是跟什麼店面不同?是說普通的台灣餐廳嗎?
那沒有誒

都是小成本 高租金 想辦法拼翻桌率 想辦法精簡人力
只是沒那麼厚臉皮 整天說自己多辛苦多努力
來合理化對顧客的各種吹毛求疵跟虧待而已

: 或者我們換個問題問:
: 在台灣做拉麵,有沒有辦法做成飲食集團,走企業化經營路線?
沒必要吧 這不是企業化經營的問題
單純就是拉麵圈文化很奇妙 養出了一部分極端又拿翹的餐廳而已

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 104.35.144.45 (美國)
PTT 網址
※ 編輯: demitri (104.35.144.45 美國), 06/02/2023 15:23:55

starsheep01306/02 15:28平價鐵板燒可能也有職人,只是你我沒遇過

qwe91043906/02 15:32因為拉麵才是美食 其他只是拿來填飽肚子的 你不懂就是

qwe91043906/02 15:32不尊重不爽不要吃

PRACEMAKER06/02 15:33推一下 其它店家都面臨一樣的問題 就你最特別 說的好

PRACEMAKER06/02 15:33像別人做東西都比你容易 就你最努力 別鬧了 事實上是

PRACEMAKER06/02 15:33只有你會把努力拿出來一直講 順便還多一些奇怪的東西

youknowwho4506/02 15:34確實是當成信仰,所以粗暴點還是會有人買單

h7531141806/02 15:34台南小吃店也ㄧ堆這樣

youknowwho4506/02 15:37還有很多明明就是台式拉麵,加幾條規定就覺得自己覺

youknowwho4506/02 15:37得變日式,變職人了

kayliu94506/02 15:38人家也是掌握了抖M顧客心理啊

rp2003121906/02 15:38對啊 這篇正論 就你拉麵最高貴 笑死

zien022306/02 15:40信仰嘛 讓信徒交功德金就交 讓信徒滾蛋別佔位子就滾蛋

kirbycopy06/02 15:40平價鐵板燒租金比拉麵店貴吧 可能裝潢有省到而已 但空

kirbycopy06/02 15:40間租金+鐵板的錢很可怕

h7531141806/02 15:41Vt 也是信仰沒毛病

KotoriCute06/02 15:41這篇正解

naideath06/02 15:41路邊攤那種做小吃的店確實也是很操QQ

tim111206/02 15:42拉麵是平價鐵板燒能比的嗎

KotoriCute06/02 15:42所有做餐飲都是拼翻桌率,只有拉麵店會給機掰的刻板印

KotoriCute06/02 15:42

howard199706/02 15:43所以店面夠大人手夠多的拉麵店我給respect 賺了錢真的

howard199706/02 15:43會回饋到用餐環境上

KotoriCute06/02 15:43連日本人也常常抱怨拉麵店特別機掰

howard199706/02 15:43我說非連鎖的個人店

ARTORIA06/02 15:43制約越多 麵越好吃 一定是特質系的

strlen06/02 15:44啊不就你各位這些拉麵肥宅瘋拉麵縱容 笑死

zzz7108448206/02 15:44做鐵板燒,每個月光是電錢就很可觀了(超大型抽風機

zzz7108448206/02 15:44是吃電怪獸)

howard199706/02 15:45像新莊那家屋台賺久了還真的搬大店面座位數翻幾倍

SinPerson06/02 15:45鐵板燒職人「本店不提供豆芽菜」

KotoriCute06/02 15:45做平價餐飲只要生意好一點誰不是在高壓環境下工作

s21012506/02 15:46鐵板燒賣得還比拉麵貴欸

kirbycopy06/02 15:47不過你也說了 人家掌握財富密碼 萬一客氣了那些客人不

kirbycopy06/02 15:48去吃了才是真的虧

chigo52006/02 15:48就是那種小小間的吃起來才有優越感,店面大一點都不潮

chigo52006/02 15:48 根本台式拉麵

kirbycopy06/02 15:49就像你叫SM女王不准打人那怎麼行 客群就在那阿

msbdhdfceb06/02 15:50鐵板燒職人:炒好後煙冒完以前沒吃完都滾

kurenaiz06/02 15:51所以呢 店有變少嗎 消費者用鈔票投票的結果阿

demitri06/02 15:51可能想在台灣享受去日本的感覺 (日本:我不背鍋)

kurenaiz06/02 15:52規則多不爽不要去啊 店家沒生意就會倒了

sustainer12306/02 15:52正論

windr06/02 15:53這篇簡單粗暴給推 就你拉麵最高貴XDDDDDDDDD

howard199706/02 15:54除了那種一人店或夫妻小店外 我真的想不到請員工的店

howard199706/02 15:54生意好了還不擴充座位 除了飢餓行銷外還有什麼原因

morichi06/02 15:54魯肉飯職人:不准攪

s21012506/02 15:55店面難找吧 沒道理我在這裡賣得好還要搬家

demitri06/02 15:55攪滷肉飯是邪魔歪道!

newgunden06/02 15:55豆芽菜單價超低,白癡才不提供,但是不可能免費加

su4vu606/02 15:55滷肉飯就是要攪拌 還要點顆半熟荷包蛋 把蛋黃攪拌阿

windr06/02 15:56拉麵王有教阿,位子太多不用排隊會造成生意變差的錯覺

minoru0406/02 15:56我們這邊吧檯9人店尺寸店租要4萬

windr06/02 15:57所以裝潢時要注意能弄出會讓客人排隊的效果XDDDDD

john090906/02 15:57推這篇

minoru0406/02 15:57隔壁兩倍寬店面店租16萬 可以試試看

youknowwho4506/02 15:57滷肉飯要攪,咖哩飯也要攪,選我正解

kirbycopy06/02 15:57那鐵板燒不就要40萬了

vinc432006/02 15:58信仰化經營比企業化經營管用多了

morichi06/02 15:58幸好只有拉麵王 沒有鐵板燒王或牛肉麵王

john090906/02 15:58如果滷肉飯我要求全熟蛋被趕出去 那家店484也是職人店

s21012506/02 15:59客人在排隊跟在座位上的忍耐是不一樣的 你坐在裡面

s21012506/02 15:59等個10分鐘就

s21012506/02 15:59會開始抱怨上菜太慢 在外面可以排個半小時 這是人

s21012506/02 15:59

gm325206/02 15:59因為台灣拉麵真的比較高貴,這很常見吧

minoru0406/02 15:59我們租給人都只租3 4萬 有些地主就狠啊

fanrei06/02 15:59你幹嘛這麽痛恨拉麵

windr06/02 15:59其實這就跟萬代網路預訂常常搞成缺貨但實際上是壓低數量

sustainer12306/02 16:00笑死 其他小吃店店面更大 價錢更便宜

sustainer12306/02 16:00其他人可以回饋用餐環境 就你拉麵尊爵不凡喔?

windr06/02 16:00飢餓行銷做效果差不多XDDD

gm325206/02 16:00一番賞為啥不賣日本價錢?日本珍珠奶茶也比台灣貴,一堆這

gm325206/02 16:00種事情啊

tim111206/02 16:01拉麵店就不是小吃店

s21012506/02 16:01哪家小吃店有在回饋客人 你唬我啊

windr06/02 16:01不過拉麵王不只講這個,它也有說有些店家不用排隊但營業

demitri06/02 16:02拉麵店也很多正常的啊 但怪怪的比例高

winda662706/02 16:02你跟拉麵_認真就輸了。

s21012506/02 16:02講排隊有兩個一個是拉麵樂園 一個是幫別人處理問題

s21012506/02 16:02 兩個芹澤給的

s21012506/02 16:02解釋不一樣

windr06/02 16:02額照樣很好,沒人排隊就會受影響的店要檢討自己的拉麵

minoru0406/02 16:03台南小吃:用餐環境是三小

undeadmask06/02 16:03很多鄉民根本也沒做過吃的 也能掰出一堆理由幫毛很多

howard199706/02 16:03台南小吃店:

undeadmask06/02 16:04的規則系拉麵店護航 真的很神奇

kramasdia06/02 16:04這篇有夠粗暴 我喜歡XDDD

morichi06/02 16:04別的餐飲也有怪怪的店家 可是客群也很怪的 難找

windr06/02 16:04但他講述排隊造成客戶容易認定這家生意好的心理是很對的

howard199706/02 16:04每天排爆然後連開個冷氣都不肯

minoru0406/02 16:05台南環境最髒的鱔魚意麵老闆就是我客戶 我也不知道客人

s21012506/02 16:05每個講拉麵店的都講的好像要三跪九叩 啊我去吃怎麼

s21012506/02 16:05就走到點餐機

s21012506/02 16:05付錢拿餐卷 等叫號嗎進去 吃完老闆跟我說個謝謝光

s21012506/02 16:05臨 都沒被刁難

s21012506/02 16:05

minoru0406/02 16:05是在排三小的

demitri06/02 16:07台南有些名店當地人都不屑XD

s21012506/02 16:08我去吃咖哩飯也是差不多流程 吃火鍋也這個流程 沒

s21012506/02 16:08感覺吃拉麵有什

s21012506/02 16:08麼特別的規矩阿

undeadmask06/02 16:08因為樓上你去的不是規則系拉麵店

s21012506/02 16:08我吃過勝王 也吃過山下公園 有囍 都是會寫好規矩的

s21012506/02 16:08

demitri06/02 16:08正常拉麵店還是多數啊

minoru0406/02 16:09因為地緣關係很多客戶都是小吃名店 然後來配眼鏡一個比

minoru0406/02 16:09一個還摳

demitri06/02 16:09小吃名店很多都老一輩傳幾代 老人家的摳門生財思想

chigo52006/02 16:09點餐機那個不是跟麥當勞差不多,結果麥當勞店面更大更

chigo52006/02 16:09舒服

howard199706/02 16:10其實我吃過荷麵亭 第一張那家 根本啥都不管的 不知道

howard199706/02 16:10列那麼多廢話幹嘛

s21012506/02 16:10麥當勞資本額跟一般拉麵店可能差個不知道幾倍

s21012506/02 16:11他就先寫好 免得真的遇到奧客 但除了勝王老闆臉比

s21012506/02 16:11較沒表情 還沒

s21012506/02 16:11遇過那種某部分推文說的所謂很兇的職人 說不定是我

s21012506/02 16:11運氣好

youknowwho4506/02 16:11也有可能是你平常的用餐習慣就已經符合那些店家的

s21012506/02 16:12確實 我這種吃飯都一個人的蠻符合他們這種營業模式

s21012506/02 16:12

youknowwho4506/02 16:12規定,所以你不覺得有被限制到

s21012506/02 16:13當然一定有某些人真的遇到比較誇張的狀況 但大部分

s21012506/02 16:13都馬付錢吃飯

s21012506/02 16:13走人

s21012506/02 16:14像拉麵公子那種就真的是店家問題

aaaaooo06/02 16:14因為大多奧客不知道自己是奧客吧

a4316491006/02 16:15從你的文章看不出來你覺得正常拉麵店是多數欸

youknowwho4506/02 16:15不過我也覺得拉麵確實就是適合一個人去吃的東西

h7531141806/02 16:16阿堂鹹粥賣那個價錢有比拉麵便宜?

minoru0406/02 16:16公子是連同業也覺得他是怪咖的等級

catandlion06/02 16:16推這篇

demitri06/02 16:16給奧客定義的是社會吧 不是拉麵店吧

demitri06/02 16:17更正 不是某些<特別奇怪>的拉麵店吧

kirbycopy06/02 16:17有些誇張的店他沒發病的時候也很正常啊 但誰知道哪時會

kirbycopy06/02 16:17突然職人魂覺醒出些怪要求

kirbycopy06/02 16:18就像乃哥平常跟他開開玩笑也步會怎樣 但唐從聖那次他就

kirbycopy06/02 16:18突然發病理智斷線

DarkHolbach06/02 16:19一樣做麵,牛肉麵就沒這麼多規矩

windr06/02 16:19反正你覺得它的商品有值那個舶來品價位,吃的開心就好了

naideath06/02 16:19我反而都是跟人去吃拉麵比較多 XD

windr06/02 16:20某光頭:他們吃的是資訊

s21012506/02 16:20看你選擇吧 大部分我吃到的拉麵店就180-230那裡 說

KotoriCute06/02 16:20之前也有常上新聞一家規矩很多牛肉麵,不過因為店址是

s21012506/02 16:20便宜是不便宜

s21012506/02 16:20啦 但也不會貴到誇張

KotoriCute06/02 16:20違建好像收掉了?

DarkHolbach06/02 16:20我之前在北車吃過一家還是得獎的,老闆也是看路人來

DarkHolbach06/02 16:20就講來來來請坐

KotoriCute06/02 16:21那一家牛肉麵用餐還是邀請制要熟客介紹才能去吃

minoru0406/02 16:21https://i.imgur.com/WrlOiy7.jpg 一個人吃跟多人吃樂

圖 吃拉麵真的有一堆規矩喔?

minoru0406/02 16:21趣不一樣 晚上又要帶朋友去這家吃一下

DarkHolbach06/02 16:21就是Gordon Ramsay這個等級,人家也沒架子這麼大

kirbycopy06/02 16:22公子好像就280喔

h7531141806/02 16:22有些的不是還特地跑去日本學做拉麵嗎,不是都從日本演

h7531141806/02 16:22變過來的

s21012506/02 16:22哪家拉麵架子很大的有人可以介紹一下嗎 我認真沒遇

s21012506/02 16:22過想試試

demitri06/02 16:22牛肉麵在台灣太日常 很難造神

amd735606/02 16:22不過還是得說有正常沒一堆規矩默默做的拉麵店

s21012506/02 16:23我是都吃台中的 一般基本款都大概不到250

s21012506/02 16:23一中有一家好像才160還180

KotoriCute06/02 16:23去日本學做拉麵(X 在拉麵店工作過(O

badangel000006/02 16:23台灣的拉麵基本上是給盤子吃的 台灣好吃的東西一堆

badangel000006/02 16:23偏偏要去拉麵店受氣真的有夠白痴

demitri06/02 16:23這討論串就有幾家啊

amd735606/02 16:23但在台灣你想紅就要搞些花招 偏偏台灣人愛吃這套

minoru0406/02 16:23 https://i.imgur.com/TE73gZd.jpg 這家架子蠻大的你看

圖 吃拉麵真的有一堆規矩喔?

minoru0406/02 16:23能放這麼多人偶

demitri06/02 16:24正常經營的拉麵 就是正常的美食 但是這幾年很流行

demitri06/02 16:24“職人”路線拉麵 規矩定很多的 不知道會持續多久

minoru0406/02 16:24又開始有人在地圖炮,所以才會每次討論都會吵起來 就說

minoru0406/02 16:24友善的店還是很多,然後就喜歡直接砲台灣店家都怎樣

amd735606/02 16:25各行各業總有老鼠x 只是台灣拉麵這特別出名

KotoriCute06/02 16:25規矩多是一回事,主要還是台灣拉麵店老闆很愛網路公審

KotoriCute06/02 16:25或者在評論下嗆人 才會紅

xxx6070906/02 16:26大多數拉麵粉都吃這套趕人規則,因為要排TMD久阿

demitri06/02 16:26應該說拉麵圈的怪店 想把自己的路線給神聖化 信仰化

minoru0406/02 16:26然後地圖炮完被反擊就說你麵圈都很奴

KotoriCute06/02 16:26拉麵圈同溫層又特別厚

s21012506/02 16:26台灣會那麼出名是因為勝王老闆比較嗆吧

demitri06/02 16:26而且還能收到一定的信眾 其他餐廳的怪店 就只是怪店而已

demitri06/02 16:27確實是同溫層厚的問題 而且還會數落不滿的人沒水準

KotoriCute06/02 16:275ch和推特也常常在酸機掰拉麵店

xxx6070906/02 16:27我很好奇板上講的義憤填膺指責店家多過分的人,到底有幾

xxx6070906/02 16:27個是真的遇過這種店的

h7531141806/02 16:28M 大完全說中ㄧ直循環ㄧ種我能講你不能的概念

s92161906/02 16:28我也很想聽遇到機掰拉麵店的故事 XDDDD (爆米花

h7531141806/02 16:29因為正常沒爭議的不會吵到網路上

minoru0406/02 16:29台灣現在拉麵店500多間 真的全吃敢說台灣拉麵店都怎樣

kirbycopy06/02 16:29我平常也會去吃拉麵 每個月去五次以上吧 但從來不覺得

minoru0406/02 16:29的現在應該在洗腎了(?)

kirbycopy06/02 16:30自己是啥圈的人 那些怪店我也照酸照嗆 人家嗆拉麵圈我

kirbycopy06/02 16:30也沒感覺 吃個麵是要圈什麼

s21012506/02 16:30反正勝王那種可能比較嗆的店家也已經把他們的客群

s21012506/02 16:30篩的差不多了

s21012506/02 16:30這間是我吃過店裡最安靜的店 但我還是邊吃邊滑手機

s21012506/02 16:30看ptt

minoru0406/02 16:30鬼金棒老葛就特別機掰的 拿他當代表也很怪

windr06/02 16:31其實有狀況的店,麵圈自己也會批評的啦XD

h7531141806/02 16:31吃拉麵也有不喜歡規則很多催人的下次就不去了

s21012506/02 16:31我朋友有被老葛指正過 不過他是把口罩拿下來 老闆

s21012506/02 16:31就沒什麼表情地

s21012506/02 16:31跟他說:請戴口罩 這是我身邊遇過唯一算是被罵的

xxx6070906/02 16:32就我所知,鬼開頭的真的很G8,連店員都養到能嗆客人

xxx6070906/02 16:32https://i.imgur.com/gkOzQQJ.jpg

圖 吃拉麵真的有一堆規矩喔?

a383103806/02 16:32因為吃拉麵是信仰,呵呵

treeangel06/02 16:32牛肉麵很難造神嗎? 門前隱味沒聽過嗎

s21012506/02 16:33那我吃勝王運氣蠻好的 店員都有跟我說謝謝

h7531141806/02 16:33前陣子不是有咖啡廳一星被抓出來公審後來很慘呀

kirbycopy06/02 16:34我就不懂要怎樣才能自稱圈 我便當店也吃過幾間可以說我

treeangel06/02 16:34我覺得把吃拉麵換成看Vt也差不多意思

kirbycopy06/02 16:34便當圈的嗎

demitri06/02 16:34牛肉麵圈同溫層不夠厚啊

demitri06/02 16:35自稱圈的很多不是會加入拉麵社群之類的嗎

howard199706/02 16:35吃個麵自稱圈 還分什麼入門進階啥的就很好笑

demitri06/02 16:35話說台灣有便當店社群嗎?

s21012506/02 16:36可是拉麵社群很方便欸 這樣可以少踩雷

howard199706/02 16:36拉麵社團我也有進啊 看食記分享而已

minoru0406/02 16:36之前都有廢文仔整天在社團盜圖再來PTT引戰被桶的

howard199706/02 16:36有吧 我記得有什麼吃飯社團還啥的 便當不知道有沒有

s21012506/02 16:36但裡面也是蠻多奇怪言論的 無視就好

demitri06/02 16:36當普通食記蠻不錯的 但會有些人分享拉麵禮儀啦

demitri06/02 16:37什麼是進階 或是吃拉麵的大忌有的沒的

howard199706/02 16:37FB各類美食社團是真的挺好用的

aa105202606/02 16:37做餐飲的誰不拼翻桌率 但只有偉大的拉麵店要人早點吃完

aa105202606/02 16:37早點滾

minoru0406/02 16:38餐飲類社團也是業配的大宗

s21012506/02 16:38而且FB那個其實也蠻常在吵什麼規矩的 特別是疫情期

s21012506/02 16:38間提供外帶的

s21012506/02 16:38被鞭很慘

howard199706/02 16:38拉麵社團裡也不是同溫層啊 之前公子肉沒熟還被護航不

howard199706/02 16:38爽不要吃這樣以後不用排 直接吵翻天

demitri06/02 16:39肉沒熟有沒有被罰錢啊 會出事的

minoru0406/02 16:39不過在裡面噴店家比GOOGLE負評還有用就是 正常的店被

minoru0406/02 16:40食記噴一次就不敢假鬼假怪了

howard199706/02 16:40反正我要表達的是 那邊成員已經擴充到不是同溫層了

demitri06/02 16:40如果有正常拿證照應該不會犯那種衛生錯誤

sunwit06/02 16:40拉麵店一堆毛真的是顧客養出來的.沒客人看他們怎麼存活

kirbycopy06/02 16:41他們就堅持那是肌紅素 有沒鬧到政府就不知道了 現在肉

xxx6070906/02 16:41拉麵不提供外帶真的很鳥也不合理

xxx6070906/02 16:41能多賺錢的事為什麼不做,客人不用瞎等店家不用翻桌,這

xxx6070906/02 16:41麼尊絕不凡?

xxx6070906/02 16:41然後疫情來就不尊絕了ㄏ

kirbycopy06/02 16:41也還是很紅阿

kirbycopy06/02 16:42然後也還是一堆人排隊

demitri06/02 16:42記得不提供外帶的拉麵店 到疫情期間也妥協了

minoru0406/02 16:42不過舒肥真的很懶 懶到我看到新店是舒肥就謝謝再聯絡

xxx6070906/02 16:42具足蟲那家被譏笑不熟就是他們搞出紅肉的XD

h7531141806/02 16:42那間現在蟲蟲很紅

s21012506/02 16:43阿他客群大了啊 像我就不是 而且這次什麼大王具足

s21012506/02 16:43蟲也被嘴蠻慘的

s21012506/02 16:43熟客才能吃 然後李多慧是熟客 那你一開始就不要搞

s21012506/02 16:43什麼熟客不就好

s21012506/02 16:43

minoru0406/02 16:43包裝麻煩吧 麵湯料都要分開裝 之前買過一間 麵 肉 湯

howard199706/02 16:43從來不會想吃公子 這麼多家又不是非他不可

demitri06/02 16:43大王蟲更像是賣流量的 雖然去吃過分享的人都說不錯吃

KotoriCute06/02 16:44他們用的也不是大王具足蟲

minoru0406/02 16:44配菜 蔥花 直接5盒給你 看了都煩

demitri06/02 16:44大王具足蟲的近親

minoru0406/02 16:44我最近很討厭看社團就是會突然有蟲圖跳出來

s21012506/02 16:44拉麵外帶問題拉麵王也有畫 就妳的盒子袋子大包小包

s21012506/02 16:44的店家麻煩 懶

s21012506/02 16:44得弄

demitri06/02 16:45嘔嘔嘔 那顏色像泡過福馬林一樣 毫無食慾

s21012506/02 16:45你要搞噱頭沒意見 阿弄成小圈圈好像什麼階級一樣也

s21012506/02 16:45是不分客群都

s21012506/02 16:45在嘴拉麵公子

demitri06/02 16:46不是有海洋生物專家說那蟲是底棲的 有重金屬危險嗎

minoru0406/02 16:46記得公子就是部落客拉麵迷出身的那種 所以 嗯

xxx6070906/02 16:47李多慧明顯是業啊,具足蟲這次的聲量行銷CP值爆炸高,沒

xxx6070906/02 16:47吃拉麵的也會從新聞知道

winds414106/02 16:47就你中肯

s21012506/02 16:47反正其實也沒多少真的特別M的客人畢竟沒人真的只吃

s21012506/02 16:47拉麵 極端不

s21012506/02 16:47合理大家都會抨擊 少部分對不到胃口不就跟看動畫一

s21012506/02 16:47樣 本來就有客

s21012506/02 16:47群之分

demitri06/02 16:48不曉得他們買了幾隻 量應該蠻少的吧

xxx6070906/02 16:48你聽專家在屁,阿帝王蟹也是底棲的怎不出來說

chuckni06/02 16:48疫情期間有拉麵店做外帶,朋友點過的感想是還是有差

minoru0406/02 16:48以台灣的...嗯...汙染....嗯...重金屬應該...已經夠了

s92161906/02 16:48看到那個 我理智和情感上就完全無法接受 wwwwwww

demitri06/02 16:49外帶食物會比較不新鮮蠻合理的

s21012506/02 16:49不管量多不多 你要弄熟客制回饋老客人就有骨氣一點

s21012506/02 16:49 真的給老客人

s21012506/02 16:49訂(雖然我不知道怎麼證明)阿你要熟客制又要幫有

s21012506/02 16:49流量的開後門

s21012506/02 16:49真的不會有人護航啦

xxx6070906/02 16:50又不是生食,拉麵如果外帶有問題,那所有餐廳都不應該做

xxx6070906/02 16:50

ccccccccccc06/02 16:50吃那點重金屬哪是問題 你身上的更多

ilovenatsuho06/02 16:51問就是不爽不要吃

s21012506/02 16:51拉麵外帶問題應該真的是店家麻煩 而且真的不好吃(

s21012506/02 16:51我朋友隔離有

s21012506/02 16:51點過uber 連新冠舌頭都吃得出不好吃)

demitri06/02 16:51就是麵會老掉 但每種食物都適用 也不只拉麵

minoru0406/02 16:51小泉同學裡面的大王具足蟲拉麵是錦糸町的米とサーカス

demitri06/02 16:51會不想外帶 除了不方便外 也是種形象經營

minoru0406/02 16:52可以去GOOGLE 那賣像好看多了 至少有點像螯蝦

demitri06/02 16:52生物專家說 詹姆斯具足蟲研究太少 不清楚會不會有

xxx6070906/02 16:52外帶的容器和時間差會讓食物跟立即上桌有差是一定的,但

xxx6070906/02 16:52就拉麵在那邊非原味就抵制,神奇

minoru0406/02 16:53另一家賣蟲的橫濱珍獸屋 不要去GOOGLE比較好

demitri06/02 16:53什麼河豚毒 麻病性貝毒 也不清楚對生態影響後果

justeat06/02 16:53推這篇

demitri06/02 16:53簡單來說 奇妙稀有的食材不要任意嘗試

s21012506/02 16:54謝謝樓上 我去google 了 晚餐省下來了

shakingwall06/02 16:54拉麵工序超簡單好嗎,材料丟到鍋子裡熬煮就好,一般

shakingwall06/02 16:54工讀生照著SOP做基本上不會失誤,比較困難的地方大

shakingwall06/02 16:54概就是麵條製造而已

s21012506/02 16:54那才是真的像蟑螂

s21012506/02 16:55工讀生做得好的都馬是中央廚房配送的湯頭 像一蘭

youknowwho4506/02 16:56沒在外帶我覺得也是學日本啦,疫情前日本的外帶文化

kirbycopy06/02 16:57我看烏龍派出所不都有外送麵嗎? 之後還要再來回收碗

youknowwho4506/02 16:57就不發達,不然牛肉麵也有外帶憑甚麼拉麵不行

sasmwh56106/02 16:58就給外帶阿,反正味道也是客人的事,不知道再堅持什麼

s21012506/02 16:58有沒有真的去日本學我是真的吃不出來 像有間店他有

s21012506/02 16:58貼出他跟老闆

s21012506/02 16:58的合照 忘了有沒有什麼證書 但我也沒吃出什麼特別

s21012506/02 16:58

minoru0406/02 16:58那個時代的麵比較單純 好送

s21012506/02 16:59疫情過後真的不少店家好像就直接給外帶了

a204a21806/02 16:59人家就不想做外帶哪有憑什麼,不爽賺不行嗎

s21012506/02 16:59不給外帶不會被嘴 後來被嘴好像是還有什麼漢堡之類

s21012506/02 16:59的 直接被嘴歪

chuckni06/02 17:00這就跟火鍋外帶一樣吧?疫情期間火鍋店做外帶沒人想吃,

chuckni06/02 17:00拿食材做便當反而賣得掉,撐到疫情後大家還是會回來內用

chuckni06/02 17:00,火鍋也是如果不是疫情根本不會想弄外帶搞自己

morichi06/02 17:01禁內用期間都叫披薩 披薩店應該賺爛了

chuckni06/02 17:01有些東西你就是不會外帶去吃的

chuckni06/02 17:01聽說蛋糕甜點麵包銷量都變好了

SymboliRudof06/02 17:02被捧成信仰比較爽啊 拉麵圈是真的笑死人

s21012506/02 17:02火鍋外帶的根本勇者 那個味道很重欸

youknowwho4506/02 17:02對阿,所以不是不行是不想做不爽做阿

s21012506/02 17:03到底哪裡有拉麵圈 我也要加入 我吃好幾間了 要去哪

s21012506/02 17:03裡領會員證

h7531141806/02 17:04外帶真的不會想吃湯麵不好吃

howard199706/02 17:04麵圈不是都跟老闆們麻吉麻的 一般吃麵仔乖乖當分母

kytem06/02 17:04就一碗麵 信仰加持是真的強 快跟宗教一樣了

s92161906/02 17:05請問各位都去哪邊看拉麵的心得阿

howard199706/02 17:07拉麵社團啊 現在還有人開解嚴版 裡面群魔亂舞

chuckni06/02 17:07其實說真的單純偶爾去吃拉麵的話對規矩那些的也沒什麼感

chuckni06/02 17:07覺就是,我現在平均一個半月才吃一次拉麵根本不會想那麼

chuckni06/02 17:07多,就是想吃所以跑去吃,至於優越感什麼的...難道你每次

chuckni06/02 17:07吃好料的都會產生優越感嗎?不會吧?

s21012506/02 17:07回樓上 FB有什麼台灣拉麵愛好會 只要無視裡面比較

s21012506/02 17:07偏激的言論 蠻

s21012506/02 17:07不錯的

h7531141806/02 17:07Fb 社團那邊算管的不錯了,雖然中山區那間都第一沒有

h7531141806/02 17:07那麼認同就是了

howard199706/02 17:08現在有偏激言論就是吵架啦 多好玩 不像以前一言堂

demitri06/02 17:08就是某些人會有優越感啊 不然拉麵是人人都吃過的平民美食

s21012506/02 17:08我也想當老闆的麻吉 但我覺得是看臉 我朋友一個禮

s21012506/02 17:08拜去一次 老闆

s21012506/02 17:08娘第二次就會跟他打招呼 我從來沒被打過招呼

demitri06/02 17:08像有些店規矩超怪 還會有人說是台灣人自己素質差

howard199706/02 17:08以前客人po文說自己被不合理對待反而還被檢討真的笑死

s21012506/02 17:09吃個拉麵都要感受潮潮跟宅宅受到的溫度差QQ

h7531141806/02 17:09其實最什麽圈圈的也是在表示「我跟你們這些人不一樣的

h7531141806/02 17:09優越感」

chuckni06/02 17:09拉麵口味看人啊,味道這東西自己覺得好吃比較重要,不要

chuckni06/02 17:09搞到最後像是芹澤說的那樣變成都在吃資訊

minoru0406/02 17:09畢竟有時候只想看食記 有時候只想看吵架 看當下心情

s21012506/02 17:10吵架可以看到老闆也下來給意見蠻好玩的 像老葛

a204a21806/02 17:10有些人靠吃拉麵得到優越感,有些人靠罵拉麵得到優越感

a204a21806/02 17:10,這叫各取所需

minoru0406/02 17:11廣義來說罵拉麵也是一個麵圈就是

minoru0406/02 17:12口味真的就個人問題 就像雞白湯+舒肥雞再好吃我都NG

demitri06/02 17:12老實說 拉麵在台灣流行已久 但沒有那些怪店也沒人會想罵

s21012506/02 17:12FB你還可以看到豚將還九湯屋的食記 其實下面留言也

s21012506/02 17:12都蠻客觀的 沒

s21012506/02 17:12什麼優越感

demitri06/02 17:12就像大家沒事不會罵pizza店或越南小吃店一樣

minoru0406/02 17:12要舒肥雞胸我去啃卜蜂黑胡椒雞胸就好了啊 吃拉麵幹嘛

s21012506/02 17:13吃得人多了 你就越來越不會覺得有什麼圈了 也很難

s21012506/02 17:13遇到那種真的很

s21012506/02 17:13自以為的店了

minoru0406/02 17:13十幾二十年前南部沒啥專賣店時我也是整天吃富士達人啊

morichi06/02 17:14可是超商買不到舒肥黑胡椒 RRRRRRRR RRRRRRRR RRRRRRR

xxx6070906/02 17:14便利商店那種雞肉你拿來跟店家調味的比? 沒吃過好吃的

xxx6070906/02 17:14

minoru0406/02 17:16我就是生理上討厭拉麵裡的舒肥雞咩 我就要吃叉燒肉

howard199706/02 17:16只推雞腿叉燒 不然你要出雞胸叉燒至少也烤一下吧

s21012506/02 17:16現在吃拉麵會遇到的困擾是 很難找豚骨拉麵店欸 每

s21012506/02 17:16間都賣雞白湯是

s21012506/02 17:16怎樣

howard199706/02 17:16白白的端上桌真的很無趣沒新意

minoru0406/02 17:17因為老闆很雞白(X)

s21012506/02 17:17真的 不要每間都舒肥雞好不好

salvador198806/02 17:17市場機制的東西就是交給市場處理 人家就有辦法形塑

salvador198806/02 17:17信仰讓客人主動消化管理成本 那別人也管不著

minoru0406/02 17:17幸好我們台南最近豚骨新店還不少

xxx6070906/02 17:18光是嫩度,香料的調味效果就差很多了欸

xxx6070906/02 17:18卜蜂那種吃過,淦我只能說真的是有營養需求才會吃掉

demitri06/02 17:18確實是市場決定 不過喜歡這套的人也不要教訓不買單的人

salvador198806/02 17:18反之做太過火被消費者翻桌走人也是轉眼間的事

demitri06/02 17:19上綱到什麼台灣人素質差就沒事兒

minoru0406/02 17:19沒辦法 我競技要減重時一週要吃個10-14塊雞胸 所以很膩

minoru0406/02 17:19可是我沒在超商脫衣服就是了

h7531141806/02 17:19還是喜歡滷叉燒,現在好多舒肥雞雞白湯好膩

xxx6070906/02 17:19近年雞白湯是真的太泛濫了很膩,不過某程度是對那些自以

xxx6070906/02 17:19爲又濃又鹹就好吃的豚骨的反撲

JamesHunt06/02 17:20拉麵怎麼跟鐵板燒比?鐵板職人還要刺青門檻誒

minoru0406/02 17:20明年過年要去九州 久留米的朋友就叫我一定要去那邊吃

xxx6070906/02 17:21我怎麼看這幾篇都是沒在吃麵的嘲弄看規矩的是奴才

minoru0406/02 17:21燻製的那種就更少了 又搞剛味道又重

s21012506/02 17:23我吃到的都是一塊燻製的叉燒配三四片舒肥的 有些會

s21012506/02 17:23有炙燒雞腿叉

s21012506/02 17:23燒 但舒肥雞快變成標配了

kirbycopy06/02 17:24我只覺得那麼愛被基掰店教育的怎麼不去看小美人魚被SJW

kirbycopy06/02 17:24教育一下

kirbycopy06/02 17:25不單指拉麵店 也有賣陽春麵很基掰的

minoru0406/02 17:26不用啊 看反拉麵SJW發文教育不就有效果了

chuckni06/02 17:27北部雞白湯一大片,不過說真的雞白湯豚骨二則我也是選雞

chuckni06/02 17:27白湯就是,豚骨吃不動了

s21012506/02 17:28你喜歡被sm 不代表你喜歡被人戴假屌搞 對我來說喜

s21012506/02 17:28歡去雞掰店是前

s21012506/02 17:28

xxx6070906/02 17:29我只覺得拉麵被地圖炮到,好像小黑人魚出了以後所有黑人

xxx6070906/02 17:29主演的片都是SJW產品一樣

s21012506/02 17:30其實 我們現在就在一個最容易被地圖炮的地方了QQ

h7531141806/02 17:30豚骨那種立湯匙的吃一次就扛不住了= =

siyaoran06/02 17:31就讓抖M去吃雞掰店 我就去吃好吃又不雞掰的拉麵店了

barry071806/02 17:31一堆拿特例跟拉麵店比到底是怎樣 頭好痛

s21012506/02 17:32現在資訊那麼流通 你不想被雞掰到其實也很簡單啦

s21012506/02 17:32畢竟喜歡被雞掰

s21012506/02 17:32的是少數人

h7531141806/02 17:33日本還有拉麵評分的網站那種店也越來越少了

demitri06/02 17:37就說等風潮過後 回歸正常化 是消費者之福

minoru0406/02 17:38有ラーメンデータベース和食べログ就夠用了

o8tom06/02 17:51推文說的工讀生照sop不會失誤的那個我在美食街做過 真材實

o8tom06/02 17:51料的連煮麵甩水用的油都有差

ewqewq12312306/02 17:51SM拉麵店,雌小鬼店長拿皮鞭抽顧客,說不定有搞頭

hanmas06/02 17:53信仰無價

moneyz06/02 17:58說真的一餐也不用多少錢 宅宅付得起也甘願被老闆雞掰 才會

moneyz06/02 17:58那麼多雞掰店

dreamersin06/02 17:59同樣地段隨便一個飲料都比較貴,然後推說租金貴

david88557706/02 18:04能這樣做就是有市場,講不了什麼

minoru0406/02 18:08所以飲料店倒靠北快

ssarc06/02 18:09你管他日式不日式,難吃的就不用去第二次啦

speed702206/02 18:12推你

MikeTom06/02 18:27吃個豬肉麵規矩一堆不如吃台灣牛肉麵

CMeru06/02 18:31確實

g563712806/02 18:47確實

cities51606/02 18:48可惜原po打那麼多字 還是不及拉麵肥宅一句不爽不要吃

AntiEntropy06/02 18:51不開放外帶就是怕負評說不好吃啊

CCNK06/02 19:02正論

sustto06/02 19:12同意宅宅麵圈文化

adairchang06/02 19:31推 玻璃心拉麵店趕快倒一倒啦

C6H8O706/02 20:30拉麵店沒排隊還真的不太會讓人想吃

C6H8O706/02 20:33舒肥雞肉叉燒真的邪道 那種五花肉綁好醃製過再薄切的叉燒

C6H8O706/02 20:33才是醍醐味啊= = 現在要嘛搞厚切要嘛舒肥真的有夠邪門

orange7x706/02 20:47雀食

darryl120906/02 22:18確實

ILoveTouma06/03 01:47推這篇

mocca00006/03 09:16完全同意你

kartd014986806/03 09:3822樓推個塩流 最近開了2號店 我看那新店空間比1號店

kartd014986806/03 09:38大了不止一倍 1號店真的太小了==有感受到至少賺錢還

kartd014986806/03 09:38有想回饋一下

kartd014986806/03 09:55我還真的沒看過分享什麼吃拉麵的大忌

kartd014986806/03 09:55加入社團不久 大概才3年而已 社團基本上都還是各自

kartd014986806/03 09:55分享大家在各地吃到的拉麵心得為主

kartd014986806/03 09:55就算真的有老鼠屎 只能說哪個地方沒有

kartd014986806/03 09:55https://i.imgur.com/PYOqX95.jpg

圖 吃拉麵真的有一堆規矩喔?

CLKGTR06/03 11:07喜歡被店家糟蹋就去啊,又沒差

q0000hcc06/03 12:53U文

louner06/03 19:08特質系超好笑XDDD

mimicsolemn06/03 20:19反正信徒去吃就好了,規矩一堆想要吃好根本不考慮拉麵