Re: [食記][東區] 覺丸拉麵 大負雷
先說結論 為何會被這樣對待
妳犯了【擋人財路 如殺人父母】的大忌
這種拉麵小店拼的是三種
1 排隊：店內位置少 少到比便利商店內的座位還少且更擠 形成容易客滿情況 又怕客人等太久不耐 堅守翻桌率根本
店家會說位置不這麼少的話
會忙不過來
是不是這樣 看個人觀點
2 翻桌率：位置不多 只能靠翻桌率獲利 翻桌率越高 多的都是多賺
客人吃的慢 翻桌率低
一個中午3小時可賺8千元變4千元
要妳是老闆會開心嗎
3 用溫和口氣讓妳下次不要來：
這種拉麵店的客群很明確
（1）有空等 （2）願意花
（3）吃完就走
如果遇到像妳餵小朋友的客群越來越多上門光顧 導致以後翻桌率整體下滑 店家如何賺更多
由於客群明確 店家並不在乎所有客群之後還會上門
一遇到吃完時間要很久的客人
為了避免被消費者捉到語病
店家會不斷不斷不斷不斷不斷
用溫和口氣+堅定態度
催促趕緊吃完
最主要目的並不是要妳趕快吃完
因已經不可能趕快吃完
而是希望妳感到不舒服
以後不要再上門消費
店家做法我覺得不過份
妳有權選擇店家
他有權希望妳不要再來
這種在賣吃的很常見
尤其低毛利或位置少
拼翻桌率的店
以前我在中西區老店
還遇過吃太久的觀光客
4個人點一份冰
吃完不走滑手機玩單眼 坐滿久
被老闆用台語問候：【是不是，吃沒飽不想要走？】
※以上皆為個人主觀觀點※
※ 引述《IAMJETT88888 (IAMJETT)》之銘言：
: 如果你有帶幼稚園小孩,然後小孩不專心吃飯,你餵小孩的話,老闆會看不下去趕人的
: 如果你吃20-25分 老闆會認為你吃太久,外面的客人等的很辛苦,要趕快讓位給別人
: 這是當天用餐的時間軸
: 11點多登記10位用餐
: 有一人一直在現場等
: 輪到時人尚未到齊,所以過號讓後面的人先進去
--
這間店一餐有多少份拉麵是固定的，根本不是要拼翻桌
好嗎？自己下結論還上色呢
那間店當天食材是無限量 可否舉出是那一間
※ 編輯: jiern (223.139.141.72 臺灣), 11/18/2021 14:31:00限量又怎樣?不限制時間賣得完?
要排隊就算了，不想浪費時間
中西區有間肉圓店還特別寫"三個人吃一份不提供座位"哈哈
沒辦法，那邊太多觀光客好幾個人只點一份嘗味道拍照打卡
像我這種一人去直接幹兩份又不滑手機的人真是可遇不可求
武廟肉圓漲太貴，小時候愛吃，現在直接pass
其實多的是不耐煩的客人常常跟店家抱怨靠邀等太久，店家
排隊人潮有阿裕牛肉多嗎 有六千牛肉湯多嗎 有寶來軒多嗎 上述這幾家店 客人不耐久候向店家抱怨 有那一間店家會不斷不斷不斷不斷 催促客人趕快吃完 沒有呀 畢竟有訂用餐時間依規定走 沒訂用餐時間看店家手段 弄座位少少又想拼翻桌率 把責任全推到等候客人 這倒少見
不準客人帶小孩可以公告阿.. 小孩吃東西本來就慢
不這樣管控就勢必要一直接收這種負能量，你把結論直接
歸類成檔店家財路，過於偏頗
規定寫清楚沒人會靠夭 不能吃太久 明確定個時間出來
GOOGLE下去一看就知道完全不適合聚餐用...
例如:餐點上桌後必須在15分鐘內吃完離席
覺得不合理的自然不會去吃了 不要說吃個20分鐘還被老闆
這樣心情自然不好
規定寫清楚啊 老闆又不做 吃太久又要趕人
不能滑手機 不能邊吃邊聊天 不能吃太久 可以 白紙黑字
明確訂出來 不要自由心證
既然是你的店 要去吃 遵守你的規定 沒問題
問題是 一切都是自由心證
看完原文，老闆也沒趕走還沒吃完的幼稚園生不是?
吃20分鐘你覺得久 偏偏有人喜歡慢慢吃 這樣誰的錯?
只要有規則訂出來 不能接受的自然不會去消費
20分鐘是哪來的，你不要自己畫靶射，今天的爭議跟20分有
何關係?
就原文說的阿
啊不是說沒趕人了，你那個20分鐘後趕人的結論哪來的
20分鐘趕人 印象好久之前有人po文反應 用餐約20分鐘會被催促 我那時跟現在一樣始終是觀眾 有po文
https://www.ptt.cc/Tainan/E.gPZY2dIpm10A?from=moptt店家當時說說 再對照這篇原原po發文 兩者相當諷刺
為什麼不訂用餐時間？因為每個客人的用餐速度都不一樣，
有些女孩子或小孩是真的很專心用餐，
所以我們並不想限制用餐時間給大家壓力。
兩位的差異應該是「意圖趕人」 vs 「真的有把人趕走」吧？
意圖趕人不是一樣?
所以才說 一群人吃飯還有小孩 原po大人選拉麵真的不要上來
討拍 天不時 地不利 人不合 有吃到 大人開心就好
不然趕人是把你拎出去喔
自由心證的結果就是或許老闆看你比較順眼 吃個30分
也當作沒看到
老實說，不要說店家，就連消費者也很討厭家長在那邊餵小
可以請你吃快點嗎 後面還有客人在等" 類似的話不是趕人?
不然叫什麼
孩佔用位置的，今天在那邊吵說店家沒明文規定也不太有人
會認同，而且有點同理心，如果今天小朋友是真的需要家長
在旁邊餵食，不要找這種很紅的小店，其他消費者的時間難
道就不是時間?
所以今天店家沒趕人啊，只是請吃完的人讓出位置不是?
所以今天爸媽吃完 要放一個幼稚園的小朋友在裡面自己吃
就像上面推文說的阿 中西區那家肉圓
家長不能站旁邊餵?
我不會帶幼稚園小孩去吃吧檯式拉麵
都能寫三個人吃一份不提供座位 為什麼老闆不寫規定出來
老實說我覺得這是基本素質欸，我如果看到後面一堆人排隊
是基本素質沒錯啊 但你能拿這個去要求全部的人嗎
我不會吃完了還坐在位置上浪費別人的時間
老闆有回說 不是要他獨留一個幼稚園小孩在裡面吃麵喔
嗯嗯，沒錯，素質差的人的確不能要求:)
爛、廢
岔個題；想到以前去貓咖啡，當時人少，一對父母帶兩個兒子
如果你要做生意 本來就要應付各種類型的客人
進店裡以後，父母在位置上滑手機，小兒子滿店追貓，父母管
都不管，居然是大兒子跟前跟後要弟弟對貓好一點不要亂跑
今天你也沒明文規定 別人自然不會遵守你心中的標準
台灣的拉麵店就是難吃又貴又浪費時間，各個態度還很囂張，花
事後跟老板提了這個事，老板說他有在注意，如果貓受傷的話
因為沒人知道你心中的那把尺的尺度到哪
錢找罪受，要不是我家女人要吃才不會想去
一定請他們出去 看到居然是大的管小的印象太深了
可以去GOOGLE評論看一下老闆的說詞 ~
評論原文就有貼了所以才被噓慘啊，被噓的另一個點是過號吧
說詞這玩意 兩方一定都講對自己有利的
嗯，所以挑對自己有利的還是被噓慘，也就這樣了吧
只是這間拉麵店爭議就不斷 與其三天兩頭吵一次 不如
你老闆一勞永逸 把規定寫出來 否則類似的事永遠都有
經驗上類似的事大概寫明了還是會有啦
不知為什麼總有人覺得你沒規定就是我可以做
寫明了還會有就是消費者理虧阿 那有啥
寫明了大概也只是下次爆的不會是這件事罷了
就像肉圓店寫明三人吃一份不提供座位
拉麵創傷症候群的不要不想討論自己在那邊發作好嗎
有些人就是__，一定要人家明文規定才會遵守，然後一直探
要是有三人硬要吃一份 店家也可以說我們有規定
不就跟板規一樣 :pp
別人的底線，等別人不開心再跳出來說"誰叫你沒規定"
寫明了還是會有擦邊球然後被桶了怎樣了狂申訴的 :pp
所以雖然素質不能拿來要求別人是沒錯啦，只是聽到這話覺得
物以類聚吧
國民義務教育好像有點白搭以外也不能說什麼
素質差的人 要求也沒用吧......
慢聊，出去吃拉麵了，愈講肚子愈餓
我家自己就做生意的 什麼樣的客人都遇過
也遇過買一份蛋餅拿10份醬料的
素質本來就不是拿來要求別人 但你可以訂規定 不爽不要吃
不遵守規定的人就請你出去 這沒啥好說的
偏偏就是拉麵店容易一堆毛
人到齊才能入座 限用餐時間 低消 也不是拉麵店獨有就是
這時間拉麵除了百貨公司的下午都在休息吧
呵 創傷 拉麵店愛裝逼毛又多本來就事實，日本的有搞這些嗎
我覺得開串篇最有趣的就是推文的似乎都有拉麵店就是哩哩扣
扣規矩一堆的想法，在這個情況下還能被噓慘真的少見
是不是可以理解成家長比老板更惱人就有請專業大師了
仔細看那篇噓文 雖然都是罵顧客 但也沒說拉麵店好話.
日本店家連排隊動線都有一堆毛的你沒去過喔
也是變相說那間店毛很多
拉麵店的生態在台灣多少還是有一些信仰在（誤
以前府中街的豚骨家排了一個小時還是堅持要吃
樓上拉麵小王子
對大部分吃完就走的人來說沒啥影響吧，會覺得毛很多的大
素質比較低的客人去毛很多的店 矛盾大對決
點完餐要你先入店站在背後給還沒吃完的施加壓力的都有
概是吃飯比較慢或是帶小孩要陪小孩吃飯的人
可是你開店本來就不能要求客人素質有多高
如果你是採預約制的話就可以 這種排隊的 你怎麼要求
只做熟客的那種
看那麼多對店家抱怨的推文，這家店還是大排長龍就知
道大部分的人都是屬於那種吃完就閃的人
有阿 台北之前不是有家做熟客的每天被隔壁抓出來幹
沒錯
反正他就不缺這種錢
拉麵粉多抖m 規矩越多越尊爵不凡
我也覺得規則寫清楚就好
這家真的從以前吃到現在態度越來越差，有次排隊還先收2
00元現金傻眼，到底有多跩
後來直接去吃附近的鏈戶，態度好也不錯吃
不過最近台南拉麵店都排很誇張 很煩
排隊收200傻眼+1
收兩百訂金還好吧？付錢直接扣除訂金
有本錢挑客人的店家真棒
之前十分鐘吃完一拿起手機也是馬上被趕= =
117樓說的我突然恍然大悟 為什麼就拉麵店一堆規矩跟毛，
其他店沒趕人限時間好像跟傻屌一樣少賺了。還是拉麵成本
比其他餐飲特別高一定要拼翻桌率？
台南翻桌率最高的拉麵就覺丸了吧
不知道 不過催促客人的急性 應是台南拉麵店翹首
看起就兩邊都有問題也能爭論這麼久...
最喜歡態度不佳趕走觀光客的台南老店老闆了(喂
是說我也不會帶小孩去吃拉麵 都不知道是吃油還是吃鹽
拉麵類型很多元的，覺得只是吃油或鹽的，其他種飲食也
很多調味更重的
拉麵店的重點在於匠人精神 那股傲氣要有 人家才會覺得
道地 而實際商品內容有沒有那麼好？
而且店一定要夠小 才能排隊，如果今天變成店內50個位
置，請了5個師傅來 評論大概也只剩3.8顆星
店夠小 規矩一堆 第一口下去夠濃夠鹹 麵夠硬 哇！道地
規定一寫出來 肯定又有人靠腰規矩一堆 店家要寫不寫也
是兩難
好險我都平日下午去吃肉圓~~拜託盡量PASS我都免排隊
租小店省租金
老實講，近年日本tabelog百名店在東京前幾名都是少位置
的，有些甚至只有6個位置，排1小時很常見
不過也是有10幾個位置的,但他們的備餐區就比較大，可以
日本這幾家拉麵店 有20分鐘內未吃完 店家會不斷不斷不斷不斷催促 客人趕快吃完離開
三四個廚師備餐
推中肯好文
在台南版拉麵就是狂
之前台南版還有人稱豚骨家拉麵的口味是全台最優 我說不錯吃但不是最優的 被一些人批 還有人回文批判
https://i.imgur.com/ScpW9Ox.jpg 幾十年前的漫畫老害
![圖 [東區] 覺丸拉麵 大負雷](https://i.imgur.com/ScpW9Ox.jpg?e=1674742945&s=xGhEnA4-X8fxDTlF5a9LNQ)
也是差不多想法
不覺得台灣的拉麵店有多高傲，因為這些內規基本上都是日
本人常識，根本不可能會有人在拉麵店搞10人聚餐還帶一堆
小孩，更遑論有人在外面大排長龍你還在那邊拍照，真的很
沒有常識，尤其大部分日本人都有自覺不給他人添麻煩，吃
完趕快離開騰位置給外面排隊的人能趕快吃到
覺丸老闆說不硬性規定時間可以理解，因為的確每個人進食
速度有差異，但是事情總有限度，什麼都要人家白紙黑字寫
規則是中國人喔？
好久沒出國 之前去日本 飯店餐廳 路邊餐廳 商店 百貨公司 看到店家內不管店內還是門口 經常出現 寫日本語的標題 然後內容有“遠慮”二字 這是不是駐日中國人寫的
※ 編輯: jiern (223.139.141.72 臺灣), 11/18/2021 21:58:04好想開一根一根麵條慢慢吃的團 XDD
遠慮是委婉的請你不要做那件事== 不過我住品川這裡沒有
很常看到這些字
“遠慮”在日本服務業中 已經是禁止的意思 日本服務業大多不會用禁止等詞 最重就是“遠慮”二字 見過有用在 禁抽菸 外食 睡覺 勿自取 用餐大聲喧嘩 用完餐請離開等等 那有可能日本服務業或餐廳的客人皆很自律 都沒有寫規定
※ 編輯: jiern (223.139.141.72 臺灣), 11/18/2021 23:59:05下這種結論根本沒有要討論的意思
同感 有名的排隊店這麼多，人家老闆也不會明著一直趕
客人。
而且不要扯到排隊的人不耐等，拜託阿裕一次等三小時大
家還不是乖乖拿號碼牌。是店家不發號碼牌故意製造飢餓
行銷。
日本餐廳不寫規定有時是懶得管太多，因為會得罪客人
日本奧客奧起來比台灣麻煩很多==
同意，顧客還要幫老闆擔心錢賺得不夠多？是有多奴？
拉麵店乾脆以後都公告接受的客群
爆
感謝鄉民讓我知道原來拉麵店的用餐時間20分就算很久了 老闆趕人有理 如果把進場到老闆麵煮好放在面前算5分鐘 用餐時間是從麵放在面前開始吃完到離場來算 我們10人裡用餐時間最久是25分鐘![Re: [食記][東區] 覺丸拉麵 大負雷](https://upload.cc/i1/2021/11/19/q2w5Og.jpg "Re: [食記][東區] 覺丸拉麵 大負雷")
X
以下為場景描述。 有一個中年男跟一個20歲左右的辣妹去吃麵。 那個辣妹從進門嘴巴都沒停過，一下子說想出國玩，一下子說想買包包。 然後辣妹手機拿出來自拍拍個不停，傳訊息賴的提醒音也沒關。 好不容易麵來了，中年男吃沒幾口就嫌不好吃，走出去抽菸。抽完菸進來時還打電話說42
覺丸出團經驗（無小孩，單純分享出團經驗） 覺丸拉麵（樂活美食團第107次公開團） 先說，是2017年的事囉，現況不一定是如此。 當天是8人，我們出團前也知道店家的規定。![Re: [食記][東區] 覺丸拉麵 大負雷](https://i.imgur.com/Dk6R98yb.jpg "Re: [食記][東區] 覺丸拉麵 大負雷")
10
建議原PO下次可以去吃新化排骨麵 市區也有分店 在大同路 位置夠10個人同時進場 可以慢慢餵食小孩33
很多家長都忘記了就算是孩子，只要他們有參與用餐他們就會有自己的需求，單純因為父母想吃而把孩子帶到不適合他的場合是很不付責任的 未滿七歲的孩子在法定上定義就是無行為能力，父母身為監護人當然要為他們設想適合他們的場合 拉麵店、小火鍋店，這種熱湯熱水還需要熟練使用餐具的直接就out了 餐酒館、咖啡廳，這種需要保持一定用餐禮儀的餐廳基本上也是不行 美式餐廳、家庭餐廳這種用手抓餐點ok或是菜單上兒童餐有豐富選項的就很適合，手部記得清潔乾淨就是了XX
首Po如果你有帶幼稚園小孩,然後小孩不專心吃飯,你餵小孩的話,老闆會看不下去趕人的 如果你吃20-25分 老闆會認為你吃太久,外面的客人等的很辛苦,要趕快讓位給別人 這是當天用餐的時間軸 11點多登記10位用餐 有一人一直在現場等![[食記][東區] 覺丸拉麵 大負雷](https://i.imgur.com/JUdRpAKb.jpg "[食記][東區] 覺丸拉麵 大負雷")
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[閒聊] 覺得在排隊拉麵店大聊特聊很沒水準今天特意挑晚上九點多快打烊的時段去吃蝦蝦，本來想說都這麼晚了應該不怎麼需要排隊 ，但還是排了50分鐘接近打烊才進去店裡點餐用餐，排這麼久的原因不是因為前面有很多 組，是因為店裡有兩三組客人在拉麵店聊到忘我大聊特聊，想到才吃一口麵，喝一口湯， 或是小朋友邊看手機影片邊吃麵的。 日本也有很多人氣拉麵店是要排隊的，甚至需要候位很多組，但因為日本的拉麵店翻桌率16
[爆卦] Re: [問卦] 拉麵店是不是最愛在FB靠北靠母？未滿30繁體中文字 水桶3個月 ※ 引述《ayn775437403 (@@@@@@@@@@@@@@@@@@@)》之銘言： 講到這個我真的不吐不快 林北去日本快200次 也沒遇過台灣這種機巴毛規矩一堆的店 尤其是高雄大順路那家10
[問卦] 拉麵店有辦法提高翻桌率嗎我阿肥啦 常常在想 比較有名的拉麵店 像是台北的鬼金棒 真劍… 這種位置都少少的 大概10-12個 外面排隊的人數大概都是10幾20個6
[問卦] 拉麵店何不限制用餐時間？？如題 不准聊天 不准滑手機 吃完就趕緊滾出去 一人低消一碗拉麵 拉麵店弄這麼多規矩不就為了翻桌率![[問卦] 拉麵店何不限制用餐時間？？](https://i.imgur.com/bcZHlp2b.jpg "[問卦] 拉麵店何不限制用餐時間？？")
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[問卦] 為什麼台灣拉麵店不找座位多的店面我是阿里山上智久 我很好奇為什麼台灣的拉麵店不找座位多一點的店面 開店就是要賺錢啊，好吃的店家，翻桌率高，老闆賺飽飽，客人吃爽爽 客人不用排隊，也不用定一堆鳥毛規矩 何樂不為？6
Re: [問卦] 十年後的拉麵店會進化成什麼樣子講那些自己煮麵自己洗碗自己擦桌的都不切實際 拉麵店不給你玩手機不准拍照不准交談板凳1/3 目的都是要翻桌率 要求你在最快的時間內吃完 標準化作法就是這樣:2
Re: [新聞] 台人赴日吃拉麵！6人點3碗輪流吃 被制止怒雖然說店家很雞掰 但是啊 去外國 去別人的店 不就是要遵守當地的法律和店家的規定 每個人都一種想法2
Re: [問卦] 拉麵店有辦法提高翻桌率嗎就是一蘭拉麵專利 一律吧檯座位 每個坐位都有隔板(左右跟前方) 嚴格把消費者框在三面板裡吃飯 專利看新聞好像到今年X
[問卦] 餐廳為什麼要指定座位？如題 某餐廳 一進門就問外帶內用 答內用完後 然後就說 請坐那裡 （解讀：你只能坐那裡）