Re: [閒聊] 吃拉麵真的有一堆規矩喔?
因為一堆拉麵店把自己當作高級料理
價錢拉得太高導致無法在一般住宅區開設
只能開在交通便利的點吸引外地客人
導致店租壓縮店面,一次性能翻桌的客人數變少
造成只能設立一堆規定,簡單來說就是吃完就滾
來提高翻桌率來增加客流量與收入
今天你一碗只賣一百上下
靠附近居民支持就夠賺了,也不用特別去找又貴又小的店面
找個便宜又大的店面就能降低翻桌率的壓力
店家自然也不用趕客趕得那麼兇
總之話題就回到上週討論的
為什麼拉麵可以賣得比牛肉麵貴的問題上
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.158.42 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: ppgame (123.194.158.42 臺灣), 06/02/2023 13:08:23
→
沒ㄅ
→
能賣多少錢不是店家決定的,是消費者決定的
推
邏輯怪怪的
→
紙上談兵,有這麼簡單你怎麼不去開一碗100的
→
一碗100就豚將R
→
中原大學附近有一碗一百的 學生時超常吃
推
汕頭意麵連100都不用
推
能活著的店家就有他的道理 賣便宜活不下來有個屁用
→
還能賣滷味賺一筆
噓
你先去煮煮看確定你賣價能壓到100
推
大學讀成大 學校附近也有100左右的拉麵 不過我看拉麵X
→
根本不會承認那是拉麵就是了
→
牛排也有100元也有幾千元的 也叫那些店不要賣那麼貴
→
就是有人需要把常識寫給他看還抱怨規定多捏40的就好
→
壽司也有一盤40和一套上萬的 叫那些師傅努力一點
噓
居民支持? 台北有開在住宅區的被檢舉到倒了
→
看看師大夜市那邊 有家泰街頭 店家上面被拉白布條
推
大學的時候吃九湯屋就吃得很開心了
噓
一看就是雲,名拉麵店都排爆誰跟你翻桌率問題
→
而且一堆店的位置都嘛在小巷那種超不起眼的地方
噓
一般住宅區你開店是欠檢舉嗎
→
就是這樣啊
→
豚骨類要處理氣味超重,你開在住宅區問題很大
→
這完全錯誤歸因,日本拉麵大多都是賣社區的,但還是養出一
→
堆規矩店,而且通常還受到常客支持。你的前題就是假的
爆
首Po看了大家熱烈的討論 才知道原來真的連吃拉麵 都有一個所謂的麵圈 還有規矩要注意 突然覺得那些從日本原裝來的拉麵店28
突然想到 不是一堆台女出國吃壽司都會把吃迴轉壽司的習慣帶過去 怕胖 不吃白飯 只吃上面的料 如果因為這樣被師傅趕出去 大家支持師傅還是台女呢爆
53
等一下 你貼的有一些規定看起來很正常吧 其實有一些規定還需要寫出來 真的讓人覺得客群都是些什麼猴子… 像是小孩要自己顧好13
讓我想到前陣子那個案例啊 店家規矩寫了 一人低消一碗麵 客人不想吃麵 想吃他們的叉燒飯 結果到店內點了一碗麵跟一碗叉燒飯 只把叉燒飯吃了 光是這案例就吵了幾個月還吵不出結果17
這個就單純看老闆爽不爽 而拉麵有蠻大部分可能是受日本那邊影響 像看過個老闆想要安靜也列了一些要求 要輕聲細語 手機調震動1
太囉嗦了吧 如果我是老闆 門口就貼簡單一張紙 上面只寫簡單一行字 「入內快速安靜吃完離場,店長本人代表店內最高法律有權提出一切律令,如不遵從不可頂14
根本的問題還是經營型態啊 租金高漲 > 店面狹小 > 只能拚翻桌率 材料不貴但工序繁雜,如果不用工業湯頭 就只能預先抓每天要賣的量,所以不能加湯 或者只能加無調味湯底77
說到這個就會想到 小時候家裡吃飯也是規矩一堆 什麼你要一手捧碗一手拿湯匙 “你只用單手你是殘廢是不是” 最雞巴的還有吃麵(通常是義大利麵)6
雖然說是不得已 但熱湯直接+冰水真的蠻噁的 油脂凝結漂浮…. 話說回來,我自己也貓舌 那我去吃什麼東西
26
Re: [食記][東區] 覺丸拉麵 大負雷先說結論 為何會被這樣對待 妳犯了【擋人財路 如殺人父母】的大忌 這種拉麵小店拼的是三種 1 排隊:店內位置少 少到比便利商店內的座位還少且更擠 形成容易客滿情況 又怕客人 等太久不耐 堅守翻桌率根本19
Re: [Holo] 虎鯨抱怨被趕出拉麵店台灣不少拉麵也都是有樣學樣寫一堆密密麻麻的規則 比方說這個 不就是不想請外場 把清潔的工作甩給客人嗎8
Re: [新聞]台灣拉麵店「煮出優越感」!熟客千字文力挺沒有錢租號碼牌機沒關係 你可以發號碼牌 這種規矩一堆的爛拉麵店就一個字 "窮" 店面小,座位少6
[問卦] 拉麵店何不限制用餐時間??如題 不准聊天 不准滑手機 吃完就趕緊滾出去 一人低消一碗拉麵 拉麵店弄這麼多規矩不就為了翻桌率6
[問卦] 為什麼台灣拉麵店不找座位多的店面我是阿里山上智久 我很好奇為什麼台灣的拉麵店不找座位多一點的店面 開店就是要賺錢啊,好吃的店家,翻桌率高,老闆賺飽飽,客人吃爽爽 客人不用排隊,也不用定一堆鳥毛規矩 何樂不為?5
[問卦] 拉麵在台灣降到跟牛肉麵一樣價錢,會如何?拉麵店 貴得要死 又 規矩一堆 這個在"台灣拉麵百選"吃過台北市3X家的拉麵新人窩也同意~5
Re: [問卦] 說到底,起因就是拉麵宅愛被踐踏剝削吧?其實很多規定根本只是台灣店家省成本 把成本讓消費者去承擔而延伸出的規定 但是消費者仍然要負擔昂貴費用 比如 要求自行收碗筷 減少清潔的時間成本 這種美國速食發展出來的文化 竟也在拉麵店出現3
Re: [問卦] 拉麵老闆的心態?阿不就沒那個屁股又想吃那個瀉藥 最主要的幾點看的出來 不能滑手機 一個座位一碗 小孩也是要點一碗2
Re: [問卦] 拉麵店有辦法提高翻桌率嗎其實應該百貨公司可以弄個樓層平面 直接找幾間連鎖拉麵去設櫃 用美食街的形式共用用餐區 這樣應該最簡單吧 點好餐自己找位子坐
83
[討論] hololive希萌2.0?73
[閒聊] 寺田談機戰W69
[閒聊] 迫擊炮到底是怎麼瞄準的?69
[情報] 引領次世代聲優的新星:羊宮妃娜69
[Vtub] かなけん鯨x天x豆 3D自費live!!!70
[閒聊] mygo梗圖是不是只能用在同溫層?66
[Vtub] VSPO要求嚴格管理剪輯影片留言61
[Vtub] Cover公告 關於FLOW GLOW的訂閱60
[閒聊] 你對遊戲作弊行為的認定☺59
[閒聊] 少前2黛煙(95式)重製劇情即將上線58
[妮姬] 個人突襲停止後續補償56
[閒聊] 輝夜有這麼糟嗎55
Re: [搬史] 中國男玩家集體跑去玩乙遊戀與深空爆
[推投] 皮克斯 最喜歡動畫電影「3票」51
[閒聊] 有沒有美術風格比較特別的動畫?49
Re: [討論] 家機除了稍微便宜,有哪些贏過PC之處嗎?47
[Fate] 藍Saber=藍傻 這個綽號怎麼會泛用??45
[閒聊] Sony新專利:根據玩家生活狀態調整遊戲38
[閒聊] 鏈鋸人18338
[閒聊] 膛線很厲害嗎?38
[閒聊] PTCGP會擠壓實體卡牌嗎?37
[閒聊] 美少女畫師岸田メル:哇!臭豆腐爆
[討論] 家機除了稍微便宜,有哪些贏過PC之處嗎?31
[閒聊] 獵鷹沒有打藥,是怎麼跟超人類一樣的?27
[我推] 在最終回突然獲得星星眼的路人29
[閒聊] 賀東招二受到了來自聲優的會心一擊28
[我推] 大結局,天童寺成最大贏家28
[閒聊] 買了PS5 要注意啥?27
[妮姬]老灰見到諧咖部隊的誰打擊會最大?27
[閒聊] 會希望遊戲反派進卡池不要洗白嗎?