Re: [閒聊] 日本外食其實不貴吧?

※ 引述《yokann ( )》之銘言：
: ※ 引述《Sinreigensou (神靈幻想)》之銘言：
: : 不過仔細想想 外食貴不就是因為人工貴
: : 要省錢就是自己煮
: : 但是台灣正好相反 自己煮的食材成本很高
: : 反而外食還比較划算，因為店家大量進貨可以壓成本
: : 然後加上台灣薪水又比日本低呵呵
: 有陣子我自己開伙
: 才發現真的成本太高了 所以要自己開伙就是要完全不計成本
: 油一定用最好 食材一定也用最好
: 因為你不用最好的話 你根本不是自助餐的對手
: 他的進價那麼便宜 你的進價是菜市場或全聯....是要怎麼拚 XD
: 你如果不在品質贏他
: 就會變成價格品質雙輸的狀態
: 就像超商商用咖啡機一台二三十萬 你根本不可能買一台擺在家
: 那你自己搞咖啡 就是價格跟品質同時被屌打
: 因為人家是有量才能壓價 你個體戶根本做不到
: 所以我不考慮在家用咖啡 去外面買一買就好了
: 現在這個世道就是有能力談量的人才有能力壓價
: 壓價完以後就是成本低品質又不錯
: 自己煮就是沒有規模 成本永遠低不下來
: 只能拚品質
: 要拚便宜哪有可能
作為長期開伙的經驗
你說到成本的最大問題了----量
尤其是你如果一個人
你要煮到跟去吃自助餐，點個3~4樣菜，有很大的難度
就算是吃隔夜菜，也頂多隔1~2餐
全都要煮小份量，超級麻煩的
頂多就是假日比較有空
平常還是一樣隨便煮煮，或是煮比較能放多餐的
例如咖哩，或是燉一鍋牛肉，牛肉麵吃完換吃牛肉燴飯...

再來就是你提的----質
商用咖啡機那種一般家庭也不可能用
一些常用的烤箱、氣炸都需要入手(最近發現微電腦高壓鍋超級好用)
但如果比較專業的料理
例如甜點，除非真的是【興趣】，不然也不可能去搞一些做甜點的設備
食材要壓低成本又考慮質
量無法跟餐廳拚，最好就是吃當季的
還有就是自己的料理技術
例如之前想自己做出一碗如外面賣的拉麵
揉麵、拉麵、煮高湯、煮叉燒、煮糖心蛋.....，只作過一次www
通常就是妥協(參考MASA簡易拉麵)

結論
還是看個人需求
成本考量還是吃的安心
自己煮當然比較安心
成本考量，每個地方、每種料理都不太一樣，時間成本和金錢成本
煮個滷肉飯、煎個牛排、炒青菜沒啥問題
(例如歐美雞腿超級便宜，滷雞腿 烤雞腿，會一些去骨的手法，可以做很多雞肉料理)
你要吃個四菜一湯或是什麼大菜，外食是比較優先考量

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因為看到有歐美YT模仿火影的拉麵 自己那天犯傻了學著做

我學過MASA的自製豚骨拉麵 加牛奶 奶油 還有一點味噌、蒜泥、薑泥(現成就有)、醬油、柴魚 湯幾乎不比外面賣的差了

忘了說 其實常煮的話 也是有差，拉麵我蠻常煮的，後來就幾乎一鍋搞定 除非糖心蛋要額外煮

叉燒我通常都是額外買 筍乾和糖心蛋我會一起作，浸泡在同一鍋湯汁，比較划算