[閒聊] 蕎麥麵在台灣為何不流行？
乳蹄
講到蕎麥麵
第一個浮上念頭的，大概就是食戟之靈當中
另類經典的蕎麥麵對決
https://i.imgur.com/r2LiIld.jpeg
https://i.imgur.com/90iChEs.jpeg
蕎麥麵世家的正統傳人
居然會犯了溫度控制這種基本錯誤…= =
身為日本三大麵食之一的蕎麥麵
全盛時期國內的總店數超過三萬間
https://i.imgur.com/HikKjXH.jpeg
光是東京就有超過兩千家的蕎麥麵店
在江戶時代受歡迎的程度
和鰻魚、壽司、天麩羅
並稱「江戶美食四大天王」
但在台灣，講到蕎麥麵
最先想到的卻是這個
https://i.imgur.com/ZJT5u7P.jpeg
不是沒有專門的店家
但是第一時間能說出來的店名
一般人可能也不認識幾間
在日本有著悠久歷史、廣受歡迎
江戶之萃
https://i.imgur.com/N2wevPQ.jpeg
可冷可熱、風味清淡高雅的蕎麥麵
在台灣為何不若拉麵盛行呢？
--
http://i.imgur.com/SeEC2jX.jpg
貓貓仰臥起坐 <3
--
因為不夠軟爛
打不過麻醬涼麵
台灣人偏好涼麵
我711蠻愛吃的耶
台灣食物大多還是成本考量啊...你一碗蕎麥麵可以吃兩
三碗黃麵...
在台灣會變成一盤麵沾醬油收你350 比拉麵還盤
成本高或是原料難取得吧
蕎麥麵也是可以做熱食的啊幹嘛這樣 XD
台灣人對蕎麥麵就真的沒到很喜歡，小時候家裡附近有蕎麥
麵店後來就沒了，有些人不喜歡那味道
日本蕎麥麵價位很兩極呀, 高價派的本來就比拉麵貴不少
蕎麥麵成本這麼高喔
在台灣一碗可能就要賣你三百 還沒啥料
不好吃，關廟麵屌打
便利商店的蕎麥涼麵握之前也蠻愛吃的，比一般的黃麵條清爽
很多
不好吃
貴在技術和人工啦, 也是有車站的立食蕎麥就超便宜
台灣小糖人這麼多 應該強力推廣蕎麥麵取代麵食
蕎麥冷面台灣就不喜歡 台灣喜歡的是油麵或粄條
但是要夠純就是了啦 不要跟假全麥吐司一樣
月經又來了
台灣人不喜歡這種健康的東西
蕎麥明明也能做熱的
為什麼XXX在台灣不流行
蕎麥麵就算吃熱的也不能重口味 不然蕎麥風味就沒了
蕎麥麵成份很多都騙人的好嗎，都沒幾成是蕎麥
就沒有技術阿 這要特別去日本拜師欸
不頂餓 味道又單調 永遠柴魚醬油底
一個字：硬
去京都吃過熱的 好吃
我是滿喜歡的 但台灣真的少
麵彈牙到讓我覺得驚艷
樓上正解，像超商那個就是風味麵而不是蕎麥麵
我吃拉麵麵條都指定超硬耶，硬麵條不好嗎 QQ
日本蕎麥也很多有混其他東西的，要吃純的請找「十割そ
ば」
超商那個我很愛
常吃的是二八吧
在台灣賣得貴給盤子吃的啊，然後也沒多好吃
蕎麥麵配天丼，超爽的
蕎麥跟麵一樣，硬不硬看煮多久
HOM你是比較少的一邊，台灣人平均還是吃軟的
蕎麥麵不是硬 是沒嚼勁 不過台灣也不是很重視嚼勁
台灣吃到的都軟爛到不行 有夠難吃
蕎麥麵純度越高越沒嚼勁 容易斷又粗糙 口感就不好
我自己吃福岡拉麵只會點バリカタ，但認識的台灣友人
九成九是普通或偏軟
要煮軟至少也要七分鐘以上 台灣可能有就有人不爽了
所以蕎麥麵28比十成的好吃啊。純蕎麥的麵更沒彈性
台灣人民喜歡評論別人怎麼花錢 賣超過兩百就會有人照
三餐開酸 怎麼流行
十成蕎麥是吃那個香氣
包裝問題吧 正統義大利麵也是硬的 台灣也很流行阿
台灣的義大利麵偏軟....
正統義大利麵那種中間有根芯還在的，台灣人會拍桌大
罵「這沒煮熟」
日本東西還成功不了 真的不能怪包裝
蕎麥麵真的要煮超久==
台北我只知道一家在五木區那帶 夭壽貴 不敢吃 不知道是
你看有些這樣賣的店家都要特別在menu上說明「本店煮
麵熟度為正統義大利麵煮法，不喜歡的人可以點餐時先
真高貴 還是因為開在五木區那帶的關係
講」
一份麵要七分鐘而且還要水洗 很多人等不了
又不好吃
日本也有那種貴到靠北的蕎麥麵啊
吃涼麵就好啦
認真說是因為沒有名店 不然蕎麥麵不輸拉麵烏龍麵
台灣人就不喜歡那麼硬的麵，名店也不會來台灣開。
不然來台灣開店煮成台灣人愛吃的軟麵，日本觀光客想
吃個家鄉味走進來吃到又要翻桌了
別看ptt吹 現實是蕎麥麵店開幾家倒幾家 純正日式的那種
沒什麼料還賣超貴 說什麼香氣的誰懂啊
做拉麵也比做蕎麥簡單，瞎七八亂做也能稱為特色或是創
意拉麵，日本泡沫經濟過後一堆外行人創業也都選拉麵店
義大利麵剛好上面有喇一堆醬跟料 直擊台灣人的心
ptt有人吹台灣的蕎麥麵嗎？
在台灣
蕎麥麵只能搭配味道淡的調味，不能重口味
蕎麥麵店很常被炸物啦，炸物配蕎麥麵真香
喜歡烏龍麵>蕎麥麵>拉麵
一口剛炸好的天婦羅，一口蕎麥麵，再灌一口Asahi啊嘶
按蕎麥麵在日本的流行程度，對比台灣對日本飲食的高接受度
，蕎麥麵店家數在台灣是真的少的可憐
台灣蕎麥我只推黃金蕎麥 真正的台灣蕎麥麵XD
台灣可以試試看鴨南蠻阿
重口味蕎麥麵也不少呀, 京都鯖魚蕎麥麵味道就挺重的
超商的價位你只能買到蕎麥風味
雖然他們東西內戰也是戰翻
蕎麥也都配鰹魚醬油，說口味淡也還好吧，就是ざるそば
夏天吃起來清爽
太健康了 台灣不會流行
其實沾麵在台灣也不好推啊，三田都倒光了吧
日本什麼東西都要內戰，紅豆餡戰幾百年了
下一篇 仰望天空派在台灣為何不流行
日本蕎麥麵店也沒拉麵店就是，拉麵店門檻太低了
1,2千日幣一小盤啥料都沒有叫你沾醬油吃 這鐵定小眾的
搶救貧窮大作戰救過一堆拉麵店的，就知道多少傻逼去搞
我粒あん派 不服來戰
下一篇是啥 烤糰子為何在台灣不流行嗎
把低價蕎麥麵也算進去的話不會比較少啦, 那基本都算是
我喜歡啊 但就貴咩
車站標配了
好吃不好吃也沒有拉麵那麼直觀 給小眾愛好者吃的
蕎麥跟烏龍麵平均來說比拉麵便宜 上班族多的地方一訂有
這根本現代關原東西軍
立食的那種蕎麥或烏龍麵不就吃粗飽的
剛好分界在滋賀岐阜一帶 笑死
就是吃粗飽才好擴張呀, 大量靠SOP煮門檻超低
你很明顯就是東軍了XD
台灣有涼麵 句點
日本也有涼麵啊，冷やし中華
之前還流行過蕎麥麵吃到飽, 一堆人跑去比大胃王
車站蕎麥麵真的只是蕎麥風味吧 吃醬油水的
高級的貴超多 但好吃度也沒多直觀
自己做過覺得要加很多冰塊來保持彈性這點很麻煩
台灣也是有幾間好吃的啦
因為蕎麥麵很難吃 日本人吹出來的 他們沒吃過好吃的東
西
價格兩百多也不算貴
你要問日本人為什麼不喜歡珍奶
怎麼現在連日本麵都要講究 al dente ==
這倒是真的 小糖人一堆應該推廣這個
我倒是吃不習慣油麵跟板條，有些店會煮到很噁
因為很難煮的好吃 蕎麥麵世家的正統傳人都會犯溫度控
制這種基本錯誤
台灣人想要會煮就更難了
我常吃啊
因爲不好吃
就文化不同
台灣人沒辦法接受清醬油湯麵跟把炸物弄得軟軟爛爛吧
這東西很適合椒麻
拉麵基本款一碗兩百元上下，在都會區應該算是行情價了吧？
台灣健身風氣越來越盛行 其實這應該是有搞頭的
炸物弄軟爛台灣怎麼會不習慣, 排骨酥麵都吃多久了
可是蕎麥麵就只是被醬油水泡爛而已
就沒有店…日本那邊好像老人比較多在吃
烏龍麵什麼的好歹有各種湯頭
7-11那個是喬麥麵風味還不是真正那種
認真說排骨酥也是火鍋料之一耶
如果開的跟丸龜一樣多也會有人吃好嗎
平價蕎麥麵化工味太重 高檔蕎麥麵成本高價格高 沒人吃
台灣丸龜基本上都坐落在賣場美食街吧，有獨立店面的丸龜嗎
好奇？
他們策略好像都是商場百貨附近
台北中山好久以前吃過二月半還行
市調的又不是傻子 沒人想吃當然就不開阿
口感差 顆粒感好重
蕎麥麵基本古早定位是救荒用
純蕎麥聽說不好吃，大多麵粉加蠻多的
台灣做得好吃的蕎麥麵有幾間==
不過日本過年會吃年越喬麥就過年食物
連烏龍麵來台灣也是多一堆有的沒的豚骨湯頭之類 原樣搬過
來早就涼了
上次去長野戶隱吃了幾間，還真的吃不出什麼不同，而且吃兩
三餐就膩了
最詭異的還是茄子天婦羅，好不容易用炸的結果拿去泡醬油
湯 三小
要我講出台灣的蕎麥麵名店，不餵狗我還真的不知道…
難度太高
711 的真的好吃
不是名店問題 蕎麥麵本身就難推
蕎麥麵口感真的比一般麵條好吃
家樂福超市或全聯都有賣日本蕎麥麵吧，價位就高實際口感
你一定覺得不值這錢
變化又少 除了醬油湯沒看過別的
自己弄蕎麥涼麵配雞胸 舒服
有涼麵誰還要那個清淡難吃的廢物
大阪燒 廣島燒 文字燒為什麼不流行
夜市其實會有大阪燒之類的攤位耶，好不好吃就不知道了
我都自己買蕎麥麵來煮，台灣外面都賣太貴，根本吃不下
去….
不知道 不然我也覺得蕎麥麵超好吃 吃完也沒負擔
又不好吃 麵沾醬油吃這麼爽 問號
台灣我吃到最好吃的蕎麥麵是在條通的蕎麥麵居酒屋
是日本師傅現場手打的 非常美味 但是也非常貴
我覺得很好吃 但台灣不流行
台北夜市以前曾經流行一陣子大阪燒 但不知道為什麼高
麗菜都是一片片疊在一起不像日本刨成絲
其實講究一點的蕎麥麵，那個沾汁是有多層次調味的，
大概日本700JPY以上的就有。來台灣大概賣350台幣，
我吃不起.........
因為台灣高麗菜偏軟不好刨吧？日本高麗菜是脆脆的。
沖繩變體的熱soba 有滷肉那種 屌打原種沾醬油的soba
原種soba連台灣涼麵都打不贏
我猜是飲食習慣？一般台灣習慣的高麗菜食用方式還是以片狀
為主？
首先台灣不產蕎麥 麵粉其實也是
但是麵粉至少美援開始有一堆便宜麵粉
台灣同溫層倒是很流行 為啥龍骨車百年靈打檔車不流行族
繁不及備載
就不合口味呀！日本人為何不流行大腸麵線配臭豆腐？
沒料，太清淡，我媽說加塊炸排骨她才吃的下去
不產喬麥那就要進口…價格買200～300又要被罵爆了
原料不是問題 中國俄羅斯也產蕎麥 重點是沒人吃 量少當然
就貴
就有涼麵了怎麼會想吃蕎麥麵
而且台灣的麵食種類很多 也不需要吃到蕎麥麵
講這麼多 台灣有推薦店家嗎==
沒有歷史緣由沒理由吃蕎麥麵阿 台灣的麵食文化主要還
是國民黨帶進來的當然就是偏中國口味
而且台灣有種蕎麥嗎
中餐該吃蕎麥麵了嗎(X
超級貴 又貴又吃不飽
嘉義白醋涼麵碾過
長野秋葵農場吃過蕎麥麵配現磨哇沙嗶好好吃
我覺得在日本吃到的也沒有很好吃啊
台灣人跟韓國人吃麵是美援麵粉跟推廣的關係 剛好有中
國麵食的人存在打底 跑出牛肉麵跟炸醬麵
多數人覺得不好吃
不適合多數台灣人口感 結案
台灣麵食種類夠多，蕎麥麵即使主流吃冷的也拼不過麻醬涼麵
，吃熱的競爭更大，而且太貴。
因為蠻普通的 有在沾醬加山葵會好一點
在日本沒有吃到好吃的(X) 本來就很普(O) 就麵條沾醬油
是能多好吃 ==
真的欸…
講難聽點那吃法就是在喝醬油
蕎麥麵原本是日本農民吃不起米飯的替代麵食，所以本來就沒
有米飯或小麥有口感味道
我就喜歡只沾醬油的蕎麥麵==
第一個想到的還真是超商的蕎麥麵...
連日本現在吃的人都不多了，很多店面都是把炸物或是配料做
得豐盛來吸引客人
在日本吃到真的非常驚艷 清爽！
而且麵體容易乾，台灣的炎熱氣候大概一年裡有八九個月都上
菜不到5分鐘就乾了，很影響口感（by蕎麥麵店工作1年員工
台灣有在種蕎麥嗎
吃過正宗蕎麥麵，覺得還行
那個醬汁是吃鰹魚醬油還有麵條口感的
就吃起來很普阿
口感不行 味道挺喜歡的 偶爾會想吃
欸不是，看不懂就不要勉強，幸平才是不控溫的好嗎？
台灣的日式蕎麥麵店超級超級貴
成本都在麵上 不好賣
以前吃不懂 後來才發現蕎麥麵的好 冷熱鹹淡皆宜 很萬
用
去日本吃覺得不錯
大戶屋有
因為不好吃 毫無嚼勁又沒味道 不過我吃的都是家人煮的
而且本來就不愛日式醬油
台灣多數的味道根本不對
我蠻喜歡的，但是要吃涼的，熱湯麵不喜歡
豆簽還比較好吃。 不過現在要找到豆簽也不容易了
和台灣無關 這東西本來就不怎樣 雖然不到難吃
冷麵 味道淡 麵體較硬 這三種都各自有人不喜歡 加在一
起就變成現在這種狀況
只吃過大戶屋的 口感很奇怪
難吃啊
就不合胃口不好吃啊
整篇推文看下來沒幾個喜歡的 QQ
我麵也喜歡吃硬的
因為有涼麵
這或許是商機 沒人做的 你做成功就會大賺
台灣還是拉麵和壽司才對胃口，很多日本食物台灣人根本
吃不習慣
蕎麥粉只能進口 也不是什麼大宗物資
價格第一個就壓不下來
再來蕎麥筋性差 別說十割，二八都超難做
沒辦法請工讀生或機器
三是蕎麥麵是吃那個香氣
吃慣重口味的台灣人大多根本吃不懂
為什麼台灣沒有 系列文
台灣自己有涼麵 好吃多了= =
喜歡硬麵，涼麵也只放醬油，但價位會影響消費頻率
台灣麵食一大堆你就不吃？？？
台灣有涼麵了，這個又不好吃
去日本玩時吃熱的 覺得很好吃 但同行的人好像都不愛
我超愛
台灣沒人在自己揉生麵 這種天氣會發霉
太硬惹
喜歡軟滴好入口 像麵線
硬麵是給高緯度仔吃滴
台灣偏口味重 蕎麥麵偏清淡
蕎麥冷麵明明就比涼麵好吃
台灣的涼麵，普遍都重口味，尤其是醬汁
家裡自己煮
口味太淡 台灣天氣那麼熱 大家都很愛吃重鹹
本來就是粗食啊 只是比較較健康但又沒比較好吃
連日本拉麵就都用中華麵你就知道中式麵食料理好搭
蕎麥麵有蕎麥味但你配高湯與醬料就不好入味
台灣人本來就比較重口連日本拉麵還要騙一下說重口才日系
台灣會賣很貴，又沒什麼料
台灣就不喜歡硬麵
如果跟涼麵賣一樣價錢應該做的起來，但很抱歉，都貴到
哭
過敏體質要小心的食物><
爆
Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?是，基本上日本因為有蕎麥麵的關係，普遍「習慣」較硬的麵。(不是喜歡，是習慣) 討論這個問題的時候，如果「只從拉麵來看」就會失之於偏頗， 因為這是整個飲食文化的問題，不單單是一道拉麵的問題。 一般的蕎麥麵![Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?](https://i.imgur.com/XaEtsMpb.jpg "Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?")
26
[問卦] 蕎麥麵好像沒拉麵一樣多狂粉的八卦?台灣的拉麵養出一群死忠的鐵粉 別說拉麵肥宅了 當初一蘭在台北和台中開幕 那個人潮多到可以連上好幾天新聞板面 可是蕎麥麵就不一樣了![[問卦] 蕎麥麵好像沒拉麵一樣多狂粉的八卦?](https://i.imgur.com/dwEr5q1b.jpg "[問卦] 蕎麥麵好像沒拉麵一樣多狂粉的八卦?")
11
[問卦] 台灣為什麼蕎麥麵流行不起來?有丸龜製麵 有各種拉麵店 廣受台灣人的歡迎 唯獨冷的蕎麥麵 沾醬汁吃的這種類型(素麵 蕎麥麵) 卻很少在台灣看到 甚至哪邊有店家賣蕎麥麵大家都不知道 為什麼蕎麥麵在台灣流行不起來 被麻醬涼麵打趴了嗎 --9
[閒聊] 台灣風蕎麥麵應該是怎麼樣的風格??幸平流蕎麥麵是這樣 吃了讓人彷彿回到青春時代 寧寧流蕎麥麵是這樣 讓人想再續碗 是穿越時空的蕎麥麵![[閒聊] 台灣風蕎麥麵應該是怎麼樣的風格??](https://i.imgur.com/mNsrf7Zb.jpg "[閒聊] 台灣風蕎麥麵應該是怎麼樣的風格??")
8
[食記] 山形美食~米澤牛燒烤べこや&庄司屋蕎麥麵詳細圖文版食記(圖多) 店 名：米澤牛DINING べこや 地 址：山形県米沢市東3-2-34 營業時間：週一～週五 11:15～14:30 17:00～20:30![[食記] 山形美食~米澤牛燒烤べこや&庄司屋蕎麥麵](https://i.imgur.com/BLohDDkb.jpg "[食記] 山形美食~米澤牛燒烤べこや&庄司屋蕎麥麵")
6
[食記] 長野縣信州蕎麥麵~そばの実 & 草笛圖文版食記(圖多) 造訪日期：2021/02 店 名：そばの実 地 址：長野県長野市戸隠3510-25![[食記] 長野縣信州蕎麥麵~そばの実 & 草笛](https://i.imgur.com/z83YMQgb.jpg "[食記] 長野縣信州蕎麥麵~そばの実 & 草笛")
3
Re: [問卦] 為什麼烏龍麵討論度不高哪有蕎麥麵慘 蕎麥麵明明在日本更久 結果被一個支那嗽把直接幹掉 成為日本人最愛的麵食 後來發現蕎麥麵的吃法實在變化不多 而且沒有肉這個元素 一般來說就是冷的配沾麵汁 再來就是湯的 最多來個月見要不然就是山藥泥 因為蕎麥麵的魅力就是蕎麥麵本身的香氣 這個優點也成了缺點3
[問卦] 台灣人愛吃拉麵不愛吃蕎麥麵?蕎麥麵跟烏龍麵算是日本正統的麵 拉麵算是近一百年的變體 蕎麥麵冷的沾麵也挺好吃的 咬下去有高雅的穀物香氣 配上蘿蔔泥 蔥 再一點七味粉 吃完沾麵還能要蕎麥麵水來弄一杯湯 為什麼拉麵能紅 蕎麥麵在台灣卻乏人問津 因為太假掰了嗎? --2
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