Re: [閒聊] 今天我學到了...不能在成都點"微辣"

Pietro11/06 01:25我去過一次香港吃他們的皮皮蝦。 感覺就是死鹹死麻，完全

Pietro11/06 01:25吃不到蝦肉的味道……

Pietro11/06 01:26港澳比起來，我還是比較喜歡澳門的牛雜。

gully11/06 01:27辣也分地區 你描述的比較像川蜀位置

GeogeBye11/06 01:28要蝦肉的味道就不調味 有調味就很難吃到蝦肉的味道

j14758911/06 01:29問個 為啥中國街邊小吃都加一堆醬和粉？ 感覺都比食物多

j14758911/06 01:29了 感覺吃了要洗腎

Pietro11/06 01:31以前臉書很愛推那些買路邊小吃的影片。 除了拍攝者很愛問

Pietro11/06 01:31問題以外，就是看到普通一塊粿被加上一堆醬料……

GodV11/06 01:34因為中國早期食材的品質很差，要下重口味才吃的下去

PPTmilktea11/06 01:34也沒為什麼 就那裏的飲食習慣是那樣 就跟你去印度 料

PPTmilktea11/06 01:34理也都是一大堆香料跟一堆糊糊的東西一樣

GodV11/06 01:36而且很多內陸省份因為氣候的關係口味比沿海省份調味重

gox111711/06 01:37重口調味料下去就不會知道食材新不新鮮了:)

Pietro11/06 01:37醬料比食物本體還要厚的感覺……

lover1911/06 01:39看王剛煮就知道，都撒不用錢的一樣

kimokimocom11/06 01:41以前去大連吃火鍋可以隨便加花椒油

kimokimocom11/06 01:41第一次吃到真的是驚為天人 第一次知道這叫做麻的味道

skullxism11/06 01:42花椒讚

kimokimocom11/06 01:42回台灣就找不到了 買花椒自己煉也煉不出來

verdandy11/06 01:43很多食材有點不新鮮不一定會拉肚子，但氣味一定很重

kimokimocom11/06 01:43台灣也有賣花椒油 食品行就有 只是那個效果 恩

verdandy11/06 01:43所以以前人就習慣重調味催下去

jinkela111/06 01:48辣椒花椒都會揮發 尤其是青花椒和花椒 越新鮮吃越好

jinkela111/06 01:48台灣買得到的花椒 和我在中國看到的 連顏色都不一樣

jinkela111/06 01:48都乾掉了

jinkela111/06 01:49其實意大利香草也一樣 歐洲的香草 連顏色都和台灣的不一

jinkela111/06 01:49樣

carllace11/06 01:49上海吃的話不會這樣

carllace11/06 01:51串烤到是滿滿的孜然粉和花椒粉，讓你只能靠口感猜吃什

carllace11/06 01:51麼肉

a215670011/06 01:55網紅廚師王剛就是四川的 他有個梗是"其實我不是不能吃辣

a215670011/06 01:55" 出處是探店時偶爾會被川菜嗆辣到XD

verdandy11/06 02:00查了一下台灣似乎沒大規模商業種植的花椒

verdandy11/06 02:01要新鮮的可能只能自己種了

togs11/06 02:04以前第一次吃到麻的感覺挺有趣的，後來頗懷念那種口感

carllace11/06 02:13台灣仿中國灑滿粉的串烤就不一定有花椒粉了

loveSETSUNA11/06 02:35喜歡麻>辣，然後意外發現很多嘴巴喊自己吃超辣的人一

loveSETSUNA11/06 02:35點麻就不行了

RushMonkey11/06 02:45第一次吃海底撈就有被那個麻度嚇掉

MnWolf11/06 02:47王剛那是鹽幫菜啊

strams11/06 03:00王剛年輕是在廣東學做菜的……老婆也是廣東人

shirleyEchi11/06 03:32鬼金棒的麻 大王麻辣乾麵的辣

Ncode11/06 05:33吃了之後才發現自己超愛花椒

laser78911/06 06:12上海人接近南部口味 偏甜 然後不太能吃辣

spfy11/06 07:35四川花椒麻椒就有十幾種 以前在廈門和四川同事去超市買菜

spfy11/06 07:35沒這麼多種類但也有快十種 他就一個個拿來咬試味道 我咬一

spfy11/06 07:35顆就麻到不行了

abcdeffg11/06 07:50花椒才是醍醐味

klaynaruto11/06 08:20花椒才是醍醐味+1

efkfkp11/06 08:28花椒下去可以掩蓋食物不新鮮的味道+1

efkfkp11/06 08:28中國人已經被塑造成濃醬調味什麼都可以吃的狀態了，他們常

efkfkp11/06 08:28說好吃的形容方式就是皮鞋沾著這個佐料也能吃的很香，甚至

efkfkp11/06 08:28小龍蝦跟炒冰塊炒石頭，基本上就是吃醬料。

HolyBugTw11/06 08:32去久了只能說小心大腸息肉，記得作腸胃鏡檢查

dong53111/06 08:54就食材爛啊，對岸下重口味之後連石頭都在舔著吃

aaron555511/06 09:24農業時代的食材很容易有腥味跟騷味，只能用辛香料壓掉

aaron555511/06 09:25就算現在食物新鮮了，但文化上就這樣留下來了

msbdhdfceb11/06 09:27愛花椒

aaron555511/06 09:27現在食物敢走清淡要歸功於保存技術進步跟大部分肉都育

aaron555511/06 09:27種出不會有味道的品種了

mushrimp546611/06 09:39我辣可以接受但不喜歡花椒的麻

tw1511/06 10:55食材爛

tw1511/06 10:56當然貴的則是調味

KMSNY11/06 12:08花椒讚

roc021277711/06 13:01他們烤肉什麼烤起來都孜然花椒味 還不知道在得意什麼

kimokimocom11/06 13:17中國的烤肉真的不愛"肉汁"這個概念

kimokimocom11/06 13:18他們常常偏向把肉烤成肉乾再加調味粉

kimokimocom11/06 13:18雖然食物充分加熱是安全一點就是了

linfon0011/06 13:26四川比起辣更注重麻

linfon0011/06 13:27在四川藏族家中住過一晚..連醃的高麗菜都是滿滿的花椒.

linfon0011/06 13:27..