Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?
※ 引述《pufferfish72 (海草養殖專家)》之銘言
: 乳t
: 最近在看最新ㄉ中華一番極
: 阿飛VS滑冰少女
: 阿飛直接說了
: 中華料理的弱點就是甜點
: 甜點應該就是甜甜的東西
: 雖然比起西方的奶製品
: 東方比較常用豆製品
: 像是甚麼豆花豆腐 還有甚麼香草之類的
: 不然就是甜的點心 甚麼月餅綠豆糕之類的
: 我相信真的要做 解師傅就能做出一堆ㄌ
: 甜點真的是中華料理的弱點ㄇ
基本上沒錯
料理鐵人陳建一節目初期沒那麽強,他自己承認其中一個原因就是中菜甜點比較弱,他找了一些甜點師指導交流才克服這個弱點
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.15.219 (臺灣)
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首Po乳t 最近在看最新ㄉ中華一番極 阿飛VS滑冰少女 阿飛直接說了 中華料理的弱點就是甜點95
以宋東京夢華錄提到的甜點類可見 一般飯館提供的飯後甜點: 「飯後飲食上市,如酥蜜食、棗『食固』、澄砂團子、香糖果子、蜜煎雕花之類。」 夜市賣的零食: 「沙糖冰雪冷元子、水晶皂兒、生淹水木瓜、藥木瓜、雞頭穰、沙糖綠豆甘草冰雪涼水、荔10
我記得美味大挑戰有說到港式茶點 裏面的菓蓉紫葉角到底是什麼東西 有人吃過嗎== 麻糬紫蘇葉包椰子金桔西瓜仔湯漬冬瓜11
記得20年前去頤和園可以吃“御膳點心”,品項還不少,可以擺滿一整桌。至於是不是真的宮廷糕點就不知道了。只記得每個都很甜。 台灣這種偏遠地區又被本土封閉文化主導,也吃不到什麼種類。如果旅遊路過一個地方,看到當地人就沾沾自喜怕你偷當地鳳梨酥的配方,你還會期望在這裡吃到多元的點心嗎? 西式甜點也不能說花樣就比較多。就是型態稍微不同而已。另外土耳其點心也和中國的看起來比較類似,在台灣也沒人會想吃。 ※ 引述《pufferfish72 (海草養殖專家)》之銘言:2
這個東西出自 『美味しんぼ』第43話「飲茶」 原文真的是菓容橴葉角(オウヨウタンイーカウ) 應該是一種甜麻糬1
那倒未必 我有個朋友的長輩特喜歡吃中式甜點 那個甜點在台灣人看來是很殘忍 叫做真狗奶子薩琪瑪 用的是真狗奶子加蜂蜜14
中華料理的甜點最大的缺點就是 吃起來不夠輕盈Airy 一堆糕餅類吃起來 太厚實 甚麼蛋黃酥、太陽餅、綠豆糕、豆沙包等 撇除豆花那種外3
自己也很愛中式甜點(特別是糕點), 之前有專程去吃上海跟杭州的甜點糕點老店, 原本滿心期待, 但吃到的時候實在是有被嚇到.... 吃兩三家都有莫名其妙的油耗味,80
整串看下來不知道有多少人真的研究過甜點== 中式甜點跟法式甜點的確有落差 但是因為精緻的中式甜點要求的基本功太難了 基本上跟日式和菓子一樣很吃手工 現在這種東西一般小販店也很難找到 多半都是要去中式餐廳的正中式甜點 完完全全就是手路菜 而且舉凡糕餅酥餅粿甜湯等等的其實很雜 只是因為我們吃習慣了才不覺得這是什麼
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