Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?

aa105202602/17 20:01棗B是什麼?

p0817111002/17 20:01真的是弱項

AirPenguin02/17 20:02這文章看起來真的蠻弱的 醃個水果就當一道了

bestteam02/17 20:03寫一堆 但不就各種果乾 這也要吹喔?

GAOTT02/17 20:03這人來反串的吧?

aa105202602/17 20:04大概就跟西洋甜點結果一堆奶油+蛋糕也可以湊幾百個一樣

twmacaron02/17 20:04棗B 好色喔

reaturn02/17 20:04紅樓夢也順便抄一下

pauljet02/17 20:04甜點是真不多 紅樓夢還有吃燕窩被暗算的情節

P202/17 20:04他還是去做 玉冰燒 甜燒白 吧==

ck32602/17 20:06紅樓夢這種描寫富家生活的小說裡面應該真的有講到

as336670002/17 20:06這裡面9成的甜點你拿去比賽場合拿出來應該會被評審笑死

johnli02/17 20:06真的挺弱的

aa105202602/17 20:06又或是舉和菓子結果九成都是麵粉+紅豆結果種類上百個

pauljet02/17 20:06寶釵說的是冰糖燉燕窩 差婆子送了的是潔粉梅片雪花洋糖

arexne02/17 20:07這些就小市民吃粗飽的阿

pauljet02/17 20:07就是冰片白糖 破瘀下血 虎狼藥的一種 黛玉血氣不足

tmwolf02/17 20:07媽的手機修文內容一直跑掉幹不修了

kinghtt02/17 20:08只有第一段講飯後出餐的算是甜點料理，其他的都是零嘴

wessy02/17 20:10還真的有夠弱

s8201596902/17 20:10你自己想想正妹會選提拉米蘇還是蜜餞

s8201596902/17 20:11我覺得光一個巧克力就屌打各種蜜餞了

serenitymice02/17 20:11東方的甜點確實滿單調的

a2820026602/17 20:11鹿鼎記也有韋小寶在皇后那邊拿糖的場景 不過這些真有這

gargoyles02/17 20:12一半以上都是果乾蜜餞阿...

peter08080802/17 20:1290%全是水果蜜餞

a2820026602/17 20:12些糖還是金老拿現代的套進去就不知道了

a233443602/17 20:12發文不要用jptt吧

a2820026602/17 20:12人家都描寫宋代了你是要哪裡生巧克力啦

morichi02/17 20:12贏得了炸湯圓嗎

LAODIE02/17 20:12你拿一千年前的書對標歐美... 日本那時候都還沒戰國耶

saladin102902/17 20:12主要是賣相比不過西式甜點

flysonics02/17 20:13其實你要反過來想 東亞這帶光一堆果乾蜜餞就夠享受了

flysonics02/17 20:13根本不需要花腦筋去開發新的人造甜點

haha9802/17 20:13確實 只有xx糕比較能看而已

saladin102902/17 20:13堤拉米蘇和豆花在網美心中的差距可不是一點而已

reaturn02/17 20:14西式甜點在造形跟色彩豐富度上屌打中式甜點啊

pgame90702/17 20:15真的弱

starsheep01302/17 20:15不就果乾==

Yoshikage02/17 20:15真的弱爆==

twosheep060302/17 20:15甜點和貴族/上流階層很難脫離關係

twosheep060302/17 20:16然而東西方的貴族與上流階層的差異有點巨大

s8201596902/17 20:16西方甜點通常融入牛奶雞蛋巧克力，味道濃郁很多

P202/17 20:17這篇列的已經是上流階層吃的惹

kimicino02/17 20:17反過來說西方好像水果蜜餞類比較少

flysonics02/17 20:17中古世紀時砂糖在歐洲可是奢侈品 能做糖的甘蔗只在熱

flysonics02/17 20:17帶生產 你看西歐有哪個地方種甘蔗嗎

flysonics02/17 20:17糖是奢侈品 就更捨不得拿來作蜜餞

P202/17 20:18有果醬阿

flysonics02/17 20:19果醬一樣是歐洲貴族才吃得起的奢侈品

linceass02/17 20:20真的弱啊

nk1080302/17 20:20西方有蜜水果糖漬水果之類的吧？

Bewho02/17 20:21一千年前的人有這些吃應該是比西方過得好，問題是都到2022

Bewho02/17 20:21了還是那些東西的話當然被推陳出新的西方甜點屌打

usoko02/17 20:21水晶皂.....

Bewho02/17 20:21等，2023了==

s3224415302/17 20:21能不能定一個時間標準阿 一邊是一千年前 一邊是近幾百

s3224415302/17 20:21年= =

usoko02/17 20:22也不用訂啦 就看流傳至今的「傳統甜點」有哪些就好了

usoko02/17 20:23中國大多的傳統料理都跑到日本了 你只能在日本吃到正宗的

usoko02/17 20:23說大多可能太過了 畢竟有一些在文革後有回中國....

spfy02/17 20:23我是覺得古代能把棗類甜點玩成這樣 也是很了不起...

stomachache02/17 20:24中餐本來就過譽 狗都不吃

pauljet02/17 20:25相聲有說過報菜名 甜點類真是比較少 就記得一個桂花酒釀

pauljet02/17 20:25芝麻湯圓

allanbrook02/17 20:25看起來真的很弱

furret02/17 20:25真的弱 阿飛所言不假

usoko02/17 20:25有資源有時間有壓力的話就有各種可能啦

salamender02/17 20:27中式點心記得一堆酥油麵粉砂糖 精雕細琢的也是有

gaym1902/17 20:27標準就是清末啊 用中華一番時間線當標準

aa105202602/17 20:27那大概日本一堆狗 還搞什麼中華街賣狗食?

kimicino02/17 20:28其實我覺得核桃糕、甜湯類都很好吃…

qazw22202/17 20:28紅豆湯應該也能算，西米露？

qazw22202/17 20:29鳳梨酥、月餅這類應該也能算

RedBottleona02/17 20:29甄嬛傳的點心聽起來都超好吃的

Atima02/17 20:29光是仙草豆花這種 就算是中式甜點了

Atima02/17 20:30嚴格來說珍奶也是其中的變形

Atima02/17 20:30所以不用太崇洋

haha9802/17 20:32綠豆糕和八寶飯都蠻好吃的 不過要精緻可能只有綠豆糕有機

haha9802/17 20:32會

MapleLeaf15102/17 20:33宮廷劇的XX糕感覺很精緻 不過完全不想吃

qazw22202/17 20:34說單調，難道蛋糕類不也是大同小異的東西

iwinlottery02/17 20:35寫富家生活還是曹雪芹比較行吧

qazw22202/17 20:35要以這標準光車輪餅都能是一個系

serenitymice02/17 20:35中國傳統料理大多跑到日本？這又是從哪裡流傳出來的

serenitymice02/17 20:35夢話啊？

kimicino02/17 20:35比較精緻的糕點類還有桂花糕鳳眼糕這種 只是一般人少接

kimicino02/17 20:35觸才比較不知名吧

pauljet02/17 20:36YT連結不喜勿入 醒獅酥

pauljet02/17 20:36https://youtu.be/efFRPcrwq3c

pauljet02/17 20:37剪紙兔餅乾

pauljet02/17 20:37https://youtu.be/ItYbVh_N4do

sigma327402/17 20:37果乾那些土耳其中亞那一大堆吧

aa105202602/17 20:37沙其馬也算中式啊 清朝滿人傳入中原發揚光大

RedBottleona02/17 20:37上次吃港點的桂花糕覺得不錯，不過就是桂花味的膠

RedBottleona02/17 20:37凍+枸杞

RedBottleona02/17 20:37藕粉桂花糖糕台中我找不到

spfy02/17 20:38料理我不知道 但習俗可能有 之前上海出差 在連鎖小龍包店

spfy02/17 20:38的牆壁介紹 筷子不能插碗和不能敲空碗都被列在"古代習俗"...

aa105202602/17 20:40筷子插碗與敲碗在我小時候會被大人賞巴掌

pauljet02/17 20:40慈禧愛吃甜點 所以就她那代比較豐富 什麼驢打滾 芸豆捲

bluejark02/17 20:41那是不禮貌吧 很像在拜拜與乞討

pauljet02/17 20:41現在也沒餐廳在賣

s90f002ss02/17 20:41筷子插碗是想被罵嗎 敲碗更嚴重大概會被扁

GyroZeppeli02/17 20:43筷子插碗禁忌一直都有喔 連斜著放都會被念

watwmark02/17 20:43話說宋朝時 糖 已經很普及了嗎?

watwmark02/17 20:43正確說 蔗糖 ?

salamender02/17 20:44筷子插碗就腳尾飯的擺法 給死人吃的

pauljet02/17 20:44蜜棗酥不是蜜餞果乾喔

pauljet02/17 20:44https://youtu.be/wsz72-S23Ww

salamender02/17 20:44不過我們不是在討論中式點心嗎 (口水)

spfy02/17 20:44我說中國啦 我北方26同事沒人知道這類習俗

pauljet02/17 20:45那你同事有吃過驢打滾嗎？

kimicino02/17 20:46南宋時，蔗糖已經普及了，至少有八省在產糖

spfy02/17 20:46我有吃過路邊攤的 跟有餡的麻薯差不多 還很貴 幹

iwinlottery02/17 20:47外國人有說過他把筷子插在碗裡旁邊的人全部都在看他

LAODIE02/17 20:47漢人算很早大量種植甘蔗的 唐朝就有 元朝就有台灣平埔族種

LAODIE02/17 20:47植記錄(不確定漢人傳來或南島民族自帶過來)

pauljet02/17 20:49其實我覺得台灣夜市的狀元糕 龍鬚糖 糖蔥 冰淇淋春捲 都

pauljet02/17 20:49是個人比較喜愛 不會去選提拉米蘇 對 我有糖尿病的QQ

pauljet02/17 20:50而且我有糖尿病還特愛糯米粉製品（x）麵粉真的沒那麼香

watwmark02/17 20:50話說 奶 在古中國算稀缺物資吧?

watwmark02/17 20:51需要用到奶製品加工的甜食在中國發展不起來吧

a2820026602/17 20:52唐宋就有人在吃冰酪 不過以當時保溫技術應該也是大戶

a2820026602/17 20:52才吃得起吧

sword2007402/17 20:52笑死 列一堆連提拉米蘇都打不贏

castlewind02/17 20:53從蒙古到清代 北京都有奶製品的點心鋪子啊

pauljet02/17 20:54台灣的蹦米香才是王道

otis171302/17 20:54你的文章內容來看真的輸的蠻慘的

zone001602/17 20:55東方不太擅長使用奶製品入菜，自認不可能會有好吃的甜點

watwmark02/17 20:56奶很難保存 黃河以南應該就很難吃到了?

flysonics02/17 20:56南宋時一般人就喝得起牛奶了

Retangle02/17 20:57台北的京兆尹倒了後就很難吃到了

aa105202602/17 20:59提拉米蘇算什麼 台式甜點小蛋糕都能完虐少女酥胸了

P202/17 20:59那是馬卡龍拉

flysonics02/17 21:01中式甜點走向除了糕餅類外 另外有一路比較偏膏狀凍狀

flysonics02/17 21:01不喜歡的自然就不喜歡

pauljet02/17 21:02我也不知道為什麼就認為奶油+酒+手指蛋糕就覺得很厲害

pauljet02/17 21:02我明明就比較喜歡糯米粉+豬油啊 提拉米蘇我沒興趣

spfy02/17 21:03就口味問題吧 東西方差很多欸

pauljet02/17 21:03日式甜點我也是喜歡抹茶糰子

umapyoisuki02/17 21:04個人口味有差 但數據拿出來中式就是被屌虐

kimicino02/17 21:04和菓子太死甜了

pauljet02/17 21:04我就是覺得 糯米粉比麵粉香啊

aa105202602/17 21:05數據應該是日式被屌虐吧 日式甜點根本種類更少

pauljet02/17 21:05當然當然 西洋甜點提拉米蘇馬卡龍都是加了酒精的

kimicino02/17 21:06要有雅量啦 有人喜歡綠豆糕有人喜歡提拉米蘇 好吃最重要

pauljet02/17 21:06甜點加了酒精 你都會覺得比較好吃 吃起來愉快

pauljet02/17 21:07奶油酒精這就不是普通的糯米豬油能比

P202/17 21:08馬卡龍沒加吧 而且也沒用麵粉

Magic031202/17 21:08弱到一個不行

pauljet02/17 21:09法國的拿破崙派也是酒精奶油 當然比較高級

kinghtt02/17 21:12酒釀湯圓不就有酒精

kluele58502/17 21:12我自己覺得綠豆糕炸湯圓很好吃啊 如果是說中式甜點要配

kluele58502/17 21:12茶 馬卡龍不也是要配茶的

Klan02/17 21:14認真說，中華一番的時代是清末，拿宋朝的書來救援說服力不夠

geminitea02/17 21:17西式甜點會讓人懷疑到底誰第一個腦袋撞到沒事去把鮮奶

geminitea02/17 21:17油或蛋白打發，打發後還拿去烤，是吃飽沒事幹嗎XD

itwt02/17 21:22看起來弱到不行耶

HarunoYukino02/17 21:23中華一番的清末是架空的

kimicino02/17 21:23關鍵字打宮廷點心可以找到滿多清朝御膳的

HarunoYukino02/17 21:23真要探究了話，那也不是真實的清末

P202/17 21:26滿清御膳的宮廷點心就是最難吃的那種

P202/17 21:26周作人到北京吃御膳房的點心吃到罵

crystal034502/17 21:42西方水果蜜餞少? Panettone表示問號

philip8150102/17 21:48蜜餞當甜點 真的是沒東西了

kimicino02/17 21:50原來如此，但看文章跟南北口味也有關係吧。另外文內還有

kimicino02/17 21:50講述南北方點心，也能了解清末民初的飲食

OxFFFF02/17 22:01月餅、蛋黃酥算吧！

okery02/17 22:32中華料理狗都不吃？你是想說日本人狗都不如？

smallq02/17 23:12西方有巧克力 有鮮奶油等 對我來說真的吸引力大太多~

smallq02/17 23:14不過中式的有一些我還是相當懷念 相當喜愛~ 真的好吃的綠

smallq02/17 23:17豆糕 龍鬚糖 杏仁豆腐甜湯 白糖糕 炸白糖粿 八寶粥 等

hanmas02/17 23:24中式甜點還有龜苓膏啊XD 蛋黃酥鳳梨酥這種古代有嗎？

friesman127002/17 23:27突然想到三不沾

cashko02/17 23:27豌豆黃桂花涼糕驢打滾都很好吃，以前還買回家吃

cashko02/17 23:28還有芸豆糕

castlewind02/17 23:29應該是三不黏吧？

Vulpix02/17 23:30綠豆粉圓米苔目花生愛玉和仙草

Vulpix02/17 23:32綠豆椪、太陽餅、雪花糕。

jokerjuju02/17 23:32看日本和菓子多精緻還被打趴 就知道中華甜點是真的打不

jokerjuju02/17 23:32贏

Vulpix02/17 23:32拔絲系列

Vulpix02/17 23:35不過蛋糕巧克力實在太強。

scott2902/18 00:05水晶皂可以吃嗎

dg715802/18 08:05色香味至少在色這點上的確是比不上的

ddddcord02/18 08:17中式點心的強項在多樣化，中國地域廣泛，同個菜譜會因

ddddcord02/18 08:17為地方不同會有差異。另一個多樣化是口味口感，不只有

ddddcord02/18 08:17甜味，許多鹹味的肉末餡料也算是點心。

ddddcord02/18 08:22從材料上就出現千變萬化，配上各種烹調方式，鑄成各式

ddddcord02/18 08:22各樣的「形」，湯的 圓的硬的粉的軟的綿的長的短的糕的

ddddcord02/18 08:22餅的etc. 都有

xianyao02/18 08:25我去法式蛋糕店隨便也是擺10幾種不同造型的啊....還形勒

ddddcord02/18 08:28但近代史中西方高點有持續做系統化的整理，然而中式點

ddddcord02/18 08:28心沒有，使得一盤散沙，而追不上西點的高度

ddddcord02/18 08:35西點在系統化之後，在基礎上創造了不同不同口感味道相

ddddcord02/18 08:35互配合變化的點心啊，反而中點在近代就比較少這種創意

ddddcord02/18 08:35力。

ddddcord02/18 08:46但老話一句打個圓場，我們不是當地人，又怎麼會認識在

ddddcord02/18 08:46地的文化呢？一定還有很多我們不認識的料理

cashko02/18 12:44中華甜點比和菓子好吃多了啊，是那種淡甜的，和菓子很好

cashko02/18 12:44看每次但那種甜我真的不行，連我愛吃甜的都覺得太膩