Re: [閒聊] 拉麵加上香菜你可以嗎?
當然可以啊,香菜跟拉麵根本絕配
尤其拉麵的麵體是用細麵,
最好是那種直徑低於1mm的麵體最適合,
湯頭建議可以更清淡,還是可以下豬骨,但不用太多,多下柴魚片、木耳、筍絲、蝦米下去熬,
再用醬油、香油調味,然後用太白粉勾芡讓清淡的湯頭能跟濃豚骨一樣濃稠。
配料部分為了搭配勾芡的湯頭,
海鮮可以用蚵仔記得沾點太白粉下去煮,
肉推廣滷大腸。
最後加入蒜末跟香菜,
這就是一碗最搭配香菜的拉麵了!
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.232.191 (臺灣)
※ PTT 網址
推
花枝ㄋ
推
紅的還白的,尼先說
建議用紅的麵體
※ 編輯: adagiox (180.217.232.191 臺灣), 11/09/2023 16:17:59推
是不是還跟蚵仔麵線有90%像
→
居然沒加烏醋 失敗(零分牌)
推
沒辣油,零分
→
蒜末/香菜呢?
→
那不就是排骨酥麵嗎?
推
細麵是不是要拉20次以上 還要用油去炸
推
還要加烏醋啊
42
[心得] 防疫自製拉麵 三色豆雙響泡沾麵 加香菜先上圖 防疫期間關在家 平時都不能去健身房了 平時喜歡吃的拉麵也不能吃了 腦洞沒地方發洩 於是就想到了這個喪心病狂的點子19
[優文] 台大總區周圍的拉麵店小妹前幾天打草稿時不小心發出去了 今天再重發一次 每次講到台大周圍的拉麵店 大家都想到 墨洋 雞二 山嵐 極匠 真劍 小妹我作為拉麵肥宅決定來介紹一下14
[問卦] 拉麵愛好者:「牛肉麵才不是拉麵!」拉麵不就是一種麵體 把麵糰拉長、摺疊、拉長、摺疊、…… 很多次之後所做出來的麵 可以搭配各種湯頭跟配料 結果上次遇到一個拉麵愛好者8
[問卦] 拉麵最頂的口味是醬油沒問題吧豚骨=>又油又臭 只有鄉下人會吃 味噌=>完全沒有美感 更次於豚骨 也只有鄉下人愛吃 日本人最愛的 應該就是醬油拉麵了 湯要認真熬才能那麼清 那麼有味道 麵體 配料都不能喧賓奪主 一碗具有日本美感的拉麵 就是醬油拉麵8
Fw: [食記] 麵屋一鮫 新竹東區 鹹香美味極盛醬油拉麵作者: Geiwoyujie () 看板: Food 標題: [食記] 麵屋一鮫 新竹東區 鹹香美味極盛醬油拉麵 時間: Wed Mar 10 23:27:11 2021 餐廳名稱:麵屋一鮫 消費時間:2021年/3月4
Re: [問題] 拉麵的成本到底高不高啊?欸說真的不唬爛 台式陽春湯麵 本來就是模仿日式拉麵的產物 而且他還比常被拿來跟日式拉麵比的牛肉麵或蘭州拉麵 更接近定義上的日式拉麵- 餐廳名稱:麵屋一鮫 消費時間:2021年/3月 地址:台灣新竹市東區關新二街133號 電話:無 營業時間:12:00 - 13:30;17:00 - 20:30 (週二三五日)
- 圖文網誌版: 餐廳名稱:雞玉錦拉麵 消費時間:2020年/10月 地址:桃園市中壢區春德路189號(華泰名品城)3樓 電話:032870102
- 嚴格來說 確實不太算 要說的話 陽春麵可能還比較算是拉麵 首先因為把麵糰拉長所以叫拉麵
爆
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