Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?
我本身現在就在日本某家連鎖拉麵店工作
這一年多工作下來
發現其實日本人口味吃的蠻重的
我發現很多客人都會大把大把的把調味料往裡加
像是胡椒，或者是辣油，所以常常會看到整碗紅通通的
有些客人甚至也會特別要求湯不要太清淡
至於麵的軟硬，大概就3分之一的人會要求硬面，有些極端一點的客人，會有那種要求很硬的，大該只燙30秒
不然絕大部分軟硬度還是以普通的為主，少數老人會要求軟麵，因為咬不動
其他還有客人要求麵裡不要菜的阿，或是不要肉的，日本人吃一碗拉麵，要求其實還滿多的https://i.imgur.com/RPUcSD0.jpg
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※ 編輯: archernua (126.237.2.149 日本), 01/14/2022 06:43:11
推
拉麵對他們來說就是跟麥當勞一樣的垃圾食物阿 就是要
→
吃個爽的
推
ip正確
推
綿羊：叫大辣還是一點都不辣
推
我看這串感覺燙五秒才是真的硬麵
推
神座味道算淡的吧
推
還以為日本人不太敢吃辣
→
燙5秒那面根本就沒熟吧 只是在吃麵粉
→
神座到底算是什麼湯阿
→
吃了幾次都還是說不出來
→
也差不太到，有夠神秘的
→
*查
推
其實很多台灣老人也很愛吃重口味吧 我爸甚麼料理都會把
→
辣的東西往各種已經煮好的東西裡丟 我都開始擔心他的健
→
康了==
推
台灣人也是吃什麼都加辣啊
推
吉野家都可以各種微調了，不只是拉麵（？
→
神座本身口味很淡阿...
→
加辣加調味料還好吧 醬汁類加一堆鹽比較恐怖
推
不就豬肉蔬菜湯
推
三四年級那年紀的成長年代美食就是味道重啊
→
叫他吃健康點還會嫌沒味沒鹹浪費錢
43
其實現在的台灣人 吃拉麵還是會吃很濃的啊 鷹流系列的極匠也是很濃 鬼金棒又濃又辣 真劍 豚骨也是濃到靠北![Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?](https://i.imgur.com/Mkesxj4b.jpg "Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?")
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真的 說到這個就不得不提起以前交過一任生活白癡女友 說要煮義大利麵 結果煮了十幾分鐘 說煮不軟![Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?](https://i.imgur.com/IwHI4qrb.jpg "Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?")
10
個人猜測軟麵是台灣與閩南地區特有的飲食口味偏好? 之前看到北方人去廈門吃麵線糊的影片，表情微妙，直說沒有很合他的口味。 用他的角度來想好像也有道理，把麵線煮到軟軟爛爛，澱粉都煮出來了， 吃不慣的人自然會覺得為什麼要這樣糟蹋麵線XD 是我們從小吃到大才會覺得很正常。15
準確啊 別說拉麵了 台灣連義大利麵都能煮成義大利湯麵了 煮成湯麵就算了 那個湯還跟開水一樣 沒什麼味道53
不是 提到吃甜怎麼舉洗腎 肥胖 日本是全世界肥胖率倒數的國家 根據國健署公布，台灣在2018年肥胖率達到43.9％，換句話說，台灣每2個人當中就有接近1 個人有肥胖問題。從世界衛生組織的資料來看，日本是全世界肥胖率最低的國家之一，並且![Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?](https://i.imgur.com/hObEaIfb.jpg "Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?")
4
: : 拉麵白湯基本上都是油脂 : 和果子又好像糖罐掉進鍋裡一樣甜 : 為何日本人還能那麼瘦，台灣是他十倍 因為你看到的數據用的標準可能不是同一個5
主要是台灣天氣熱 湯太濃吃起來不清爽 不像日本天氣冷所以要煮很濃 所以日本人就覺得台灣的湯不夠鹹 台灣人就會覺得拉麵湯太鹹 也不會 想加白飯 這就是為什麼日本的硬派拉麵哲學在台灣會水土不服的原因 就像去美國賣壽司也要改良放沙拉才賣得了一樣 ※ 引述《chordate (封侯事在)》之銘言：5
不要再污名化白米飯了, 白米飯本身是營養價值優秀的澱粉來源, 作為主食沒有任何問題. 肥胖 糖尿病的主因也不會是因為白米飯. 但是要注意的是, 要避免吃"有調味過"的白米飯 滷肉飯 炒飯 韓國的湯泡飯 日本的壽司飯, 或是會在白飯上蓋上![Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?](https://img.youtube.com/vi/0zBgpkt8CwY/mqdefault.jpg "Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?")
爆
首Po因為中華料理普遍麵都比較軟。 還有台灣人愛吃像是下水湯之類的湯料理，![[討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?](https://i.imgur.com/3OHpw3cb.jpg "[討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?")
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微妙呢 先不說軟硬部分 單論口味… 台灣早期高勞力工作因素 高度疲勞需要超重口味才能吃出味道…
爆
Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?是，基本上日本因為有蕎麥麵的關係，普遍「習慣」較硬的麵。(不是喜歡，是習慣) 討論這個問題的時候，如果「只從拉麵來看」就會失之於偏頗， 因為這是整個飲食文化的問題，不單單是一道拉麵的問題。 一般的蕎麥麵![Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?](https://i.imgur.com/XaEtsMpb.jpg "Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?")
X
Re: [問題] 麵屋青鈴 要收掉了...?昨天在安南區某間 雞湯為湯底的麵店吃午餐 然後 有看到一桌某公司的客人 真的看到素質.... 一開始要求加麵-這沒問題 上麵了之後...直接跟店員講：我請你們加麵難道你不知道應該幫我加湯嗎? (那間店 是以燉雞湯為主本...加湯比較像是 加主菜的概念)![Re: [問題] 麵屋青鈴 要收掉了...?](https://img.youtube.com/vi/Ny9eG_988_s/mqdefault.jpg "Re: [問題] 麵屋青鈴 要收掉了...?")
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[爆卦] Re: [問卦] 拉麵店是不是最愛在FB靠北靠母？未滿30繁體中文字 水桶3個月 ※ 引述《ayn775437403 (@@@@@@@@@@@@@@@@@@@)》之銘言： 講到這個我真的不吐不快 林北去日本快200次 也沒遇過台灣這種機巴毛規矩一堆的店 尤其是高雄大順路那家8
[問卦] 為什麼牛肉麵店不像拉麵店要求那麼多？拉麵店毛一堆自稱職人規矩超多 客人去吃很像是有抖M傾向越虐越爽 台灣之光牛肉麵明明也就很屌 認真的一碗牛肉麵耗材費時 完全不會輸那些日本拉麵![[問卦] 為什麼牛肉麵店不像拉麵店要求那麼多？](https://i.imgur.com/tZIIVrcb.jpg "[問卦] 為什麼牛肉麵店不像拉麵店要求那麼多？")
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Re: [問卦] 日本的拉麵店有職人文化嗎？？不知道推文說沒有的人，到底有沒有在日本吃過拉麵（一蘭之類的不算）因為我的經驗，是有店家這麼要求而客人也照做的。 例如以前讀書的附近有間店座位前就有貼告示「這裡是用餐的地方，請勿因拍照或聊天而忘記吃，影響最佳溫度與麵的硬度。」雖然不錯吃但也不是什麼有名的店，客人就快速吃玩快速離開這樣。 啊我就沒拍照齁 ----- Sent from JPTT on my Google Pixel 3a.2
[問卦] 有哪些外國料理餐廳跟拉麵規矩一樣多?拉麵圈的規矩很多 令一般民眾不太喜歡 拉麵肥宅、拉麵店老闆則以此自居 也引起了許多爭端 那除了拉麵![[問卦] 有哪些外國料理餐廳跟拉麵規矩一樣多?](https://i.imgur.com/AUMtEfEb.jpg "[問卦] 有哪些外國料理餐廳跟拉麵規矩一樣多?")
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