[討論] 台灣的蛋包飯跟日本的差很多嗎？

cplusplus42604/06 22:19壱番屋就有日式蛋包啦..

peterturtle04/06 22:19爆蛋汁問題我一律推給日本人比較沒在怕沙門桿菌

leilo04/06 22:20那種在台灣應該是叫歐姆蛋

aegisWIsL04/06 22:20台式那種是蛋皮飯

aad78490004/06 22:20台灣的還不錯吧 幾乎都跟番茄醬炒 日本的不知道

laugh856204/06 22:20你在哪裡亂吃的？從小到大吃的蛋包飯都是圖1

garyihu04/06 22:20大多數台灣的蛋包飯就是把蛋皮放到混了番茄醬的飯上而已

sumarai04/06 22:20日本也有底下那種啊

laugh856204/06 22:22要爆蛋汁喔 那我沒吃過 ==

kjm110404/06 22:23台灣的比較像蛋皮飯

starwillow04/06 22:23日本那種是半熟歐姆蛋包放在飯上，要吃之前用刀子割

starwillow04/06 22:23開讓半熟蛋包著飯

Emerson15804/06 22:24這文有點眼熟

sumarai04/06 22:24https://youtu.be/Icql6edaj7I

OldYuanshen04/06 22:24日本也有底下那種吧

yuzukeykusa04/06 22:24台灣是蛋皮蓋飯，日本是中間半熟的原味歐姆蛋

alvis00004/06 22:25不喜歡看到還有白色的蛋皮飯 但台日其實都有這種

OldYuanshen04/06 22:25動畫比較流行蛋拌炒到半熟後直接倒在飯上那種

OldYuanshen04/06 22:25因為好看

sumarai04/06 22:25https://youtu.be/bsLHd6mHpDU

sumarai04/06 22:25日本人示範兩種

bluejark04/06 22:26這不是很正常嗎= =日本很多平民飲食文化都是戰後才盛行

AdomiZA04/06 22:26https://youtu.be/MEDlqEVpPn8

AdomiZA04/06 22:26做這種料理應該也是會用生食等級的蛋 不然絕對怕爆

kaj198304/06 22:26我在台灣吃的都是最後一張...

buke04/06 22:26台灣也有歐姆蛋的，之前吃過一間 好吃

sumarai04/06 22:26不要又以為是歹丸狼魔改了

HerculesJK04/06 22:26幹肚子餓

leamaSTC04/06 22:27日治時台灣餐廳會賣啊 手頭寬裕的人可以吃

pcs8080604/06 22:27台灣的買一碗吃不飽

leamaSTC04/06 22:28但家庭可能就不會 畢竟這東西作工很麻煩 還不如蛋炒飯

tsukirit04/06 22:29剖開那種超難學 我試了好幾次做不出來

zChika04/06 22:29一種是煎蛋皮蓋在飯上；一種是煎歐姆蛋，放在飯上再切開

linceass04/06 22:29台灣一堆煎蛋皮包炒飯XD

likeaprayer04/06 22:29這類洋食要到戰後才真正普及 之前只是存在

likeaprayer04/06 22:29但沒有變成家喻戶曉 人人都吃得起的料理

adwn04/06 22:30吃過蛋皮飯，很普

bluejark04/06 22:30奇妙的中文 是蛋包 飯 還是蛋"包"飯

cplusplus42604/06 22:30其實就只是上相而已 包起來口味沒提升多少 打蛋下

cplusplus42604/06 22:30去做炒飯再淋醬更好吃

DGHG04/06 22:31麻煩阿 歐姆蛋跟一般蛋皮哪個好做一目了然

er3893304/06 22:31蛋皮蓋番茄醬炒飯那個就是日本傳統蛋包飯吧

er3893304/06 22:31歐姆蛋包飯是後來這幾年才開始流行的

sunve04/06 22:31看過日本蛋包飯的作法 感覺做久了會有腕隧道症候群

leamaSTC04/06 22:32提升很多 要切開會鬆軟那種 不是蛋皮飯

BMOI04/06 22:32台灣大多是蛋皮包飯……

linceass04/06 22:32那種是西餐廳在賣的吧 淋上濃郁牛肉醬汁加點酸優格

leamaSTC04/06 22:33另一方面會不會是日本有做玉子燒的習慣 所以煎蛋技術普

bluejark04/06 22:33原本就是歐姆蛋啊只是後來流行蛋多的半熟蛋包

leamaSTC04/06 22:33遍不錯 所以才會家裡做蛋包飯

realblueken04/06 22:33老實說 只做歐姆蛋的話比蛋皮快又簡單

sumarai04/06 22:33幻想中的日本正宗，常見的就日式蛋皮，比較大眾就被當成

sumarai04/06 22:33台灣魔改

hcl0004/06 22:34其實 蛋皮包飯在日本也不少見就是

wilson343504/06 22:34台灣這個比較好做

onnax04/06 22:35你應該是想打和製英語？

onnax04/06 22:35我自己的感覺是口味不合吧，日式蛋包飯裡面的飯的味道跟台

onnax04/06 22:35式的有差，我比較喜歡台式的

adwn04/06 22:35台式蛋皮有時攤太薄還會破洞

PekoMiko04/06 22:37台灣人不喜歡吃半生蛋

ARCHER223404/06 22:37就蛋皮中式的，然後裡面常常是番茄炒飯

qaz19wsx9604/06 22:38不是做工麻煩，是那個火候要準的跟鬼一樣。一開始

qaz19wsx9604/06 22:38失敗10個以上都

qaz19wsx9604/06 22:38很正常，我大概用掉兩盒多的蛋才有辦法抓到正確的

qaz19wsx9604/06 22:38溫度跟混合液

ARCHER223404/06 22:38還有他馬的三色豆，氣死

leamaSTC04/06 22:39這就是麻煩的地方啊...失敗率高 家庭很難這樣做

qaz19wsx9604/06 22:39而且那還是看著那家京都名店（那家店主有拍教學影

qaz19wsx9604/06 22:39片，一步一步教

qaz19wsx9604/06 22:39）學得。如果自己摸索我大概還要噴掉10倍以上

max00504/06 22:40吃多了反而比較喜歡台式的 正統的吃到最後比較容易膩

qaz19wsx9604/06 22:40新手純蛋失敗率基本上100%，要加點牛奶/奶油來控

supersusu04/06 22:42台灣是煎蛋蓋飯

bluejark04/06 22:43https://www.youtube.com/watch?v=l78_CV1EOvI

bluejark04/06 22:44日本傳統式也是包的只是台灣可能是成本吧煎成蛋皮

qaz19wsx9604/06 22:44不過京都那家名店拍影片教學就只是基本做法，要像

qaz19wsx9604/06 22:44他那樣超大火還

qaz19wsx9604/06 22:44能表演…那你也能去開店了XD

frankx04/06 22:44因為台灣吃全熟的 日本是半熟的啊

qaz19wsx9604/06 22:45臺灣是因為大部分店主技術不到位…做那個真的沒那

qaz19wsx9604/06 22:45麼簡單，混合液

qaz19wsx9604/06 22:45要先試，如果用純蛋失敗率爆高之外又可能不太有味

qaz19wsx9604/06 22:45道

qaz19wsx9604/06 22:46可以控到全熟…不如說新手是先全熟讓他別變成炒蛋

qaz19wsx9604/06 22:46再去想怎麼半熟

a2820026604/06 22:47在台灣這叫歐姆蛋 蛋包飯通常就蛋皮而已

qaz19wsx9604/06 22:49這個是基本但是他從不簡單

frankx04/06 22:50而且花開物語女2那個廚師也講過 餐廳那種蛋包飯 一般家庭

frankx04/06 22:50的火爐也做不出來 所以當校慶突然要列一個餐廳蛋包飯上菜

frankx04/06 22:50單 她當然直接刪除

mic7352804/06 22:50半熟蛋包的技術成分太高了,台灣我是沒看過,日本都賣很貴

iwinlottery04/06 22:50天津飯吧 去掉湯汁

qaz19wsx9604/06 22:51花開物語那個是有87想要用學校的電磁爐做…當時提

qaz19wsx9604/06 22:51案者是說他在家

qaz19wsx9604/06 22:51裡一直練想要校慶的時候炫耀給男友看

mic7352804/06 22:51翻鍋蛋包高機率破掉,沒破大概就過熟了,超難

qaz19wsx9604/06 22:52但問題就是即便他真的能在校慶做那可能也只有他有

qaz19wsx9604/06 22:52認真練如果大量

qaz19wsx9604/06 22:52訂單湧入怎麼辦？還有電磁爐的火力是要搞多久？而

qaz19wsx9604/06 22:52且顯然跟家裡的

qaz19wsx9604/06 22:52瓦斯不一樣他能掌控嗎

bluejark04/06 22:53蛋皮飯其實也還好通常也不貴就那樣

leamaSTC04/06 22:53雖然我聽過鐵板燒火力有差 但蛋包飯在很多日式小餐館都

leamaSTC04/06 22:53有吧? 會需要用到大火力嗎

laugh856204/06 22:53https://youtu.be/MEDlqEVpPn8

laugh856204/06 22:53這個紅遍全世界的蛋包飯大師明明也是蓋飯==

qss0504/06 22:53不同東西好不好，日本的家庭餐廳也是有蛋皮的，中間流心的

qss0504/06 22:53應該是歐姆蛋，還有那種裙擺的，這種台灣也都有，只是就會

qss0504/06 22:53貴好幾倍，其實做起來沒那麼難，新手就是要一直離火，而且

qss0504/06 22:53有那個專用鍋，斜度有設計好，應該是翻很容易

qaz19wsx9604/06 22:54那是炫…他教學的也是整個包起來

leamaSTC04/06 22:54會貴好幾倍的意思就是 比較難 就算一直離火 沒離鍋照樣

WindHarbor04/06 22:54蛋

leamaSTC04/06 22:54會過熟

pttmybrother04/06 22:54幹 宵夜文

qaz19wsx9604/06 22:54當新手覺得要離火的時候，1000%都是已經完蛋的時候

qaz19wsx9604/06 22:54了XD

leamaSTC04/06 22:55沒錯 沒煎過的才會覺得離火就不會熱了

mekiael04/06 22:56蛋包飯大師已經不只是蛋包飯也是一種表演了

laugh856204/06 22:56我看到包起來的版本了 原來他在炫技喔==

mekiael04/06 22:57家裡的火力沒問題 有問題的是對火候時間的掌握，還有蛋液

mekiael04/06 22:57要調

qaz19wsx9604/06 22:57而且蛋包飯不管誰教學他們都有一句話：「一開始就

qaz19wsx9604/06 22:57不能停了」

mekiael04/06 22:58你沒試個幾十次很難出一次完美的成品

qaz19wsx9604/06 22:58家裡當然沒問題啊…但是在學校用那種加熱火鍋的電

qaz19wsx9604/06 22:58磁爐問題超大

Emerson15804/06 22:58其實還有北極星那種的..

mekiael04/06 22:59看影片都覺得很簡單，實際自己試才知道跟鬼一樣難

alvis00004/06 23:00https://i.imgur.com/69vVKuw.jpg

laugh856204/06 23:00請問他那個是純蛋液嗎 還是有加奶油

alvis00004/06 23:00根本宵夜文 害我用剩飯簡單弄了一下

qaz19wsx9604/06 23:00那群大師連教學都是10分鐘內流暢的結束但是自己搞

qaz19wsx9604/06 23:00手忙腳亂半小時

qaz19wsx9604/06 23:00…恭喜你得到一鍋炒蛋

jakewu121704/06 23:03台灣的就是蛋皮蓋上去的

Haeniel04/06 23:03錢的問題去吃一盤兩百的蛋包飯大多是上面吧

mekiael04/06 23:04自己弄我覺得裙擺蛋蓋飯已經很了不起

qss0504/06 23:0560塊就是蛋皮，蛋皮搞不好還是煎好等包的，160就是歐姆蛋

qss0504/06 23:05了…200的就是裙擺還淋咖哩…錢決定外型

alicemoe04/06 23:05噓沙門桿菌，日本的雞蛋有在做消毒，都能生吃了還桿菌，

alicemoe04/06 23:05笑死

JerryLian04/06 23:06第一要弄成那樣蛋不只一顆 第二台灣人多數沒在吃生蛋

JerryLian04/06 23:06爆蛋汁當然也不是大眾首選

qss0504/06 23:07其實我覺得沒那麼難，試試看每個動作都把鍋離火，然後全程

qss0504/06 23:07小火，只要你會翻鍋，基本上不太會失敗，我用28吋的平底鍋

qss0504/06 23:07做2顆蛋也是做的起來

uoyevoltnaw04/06 23:07臺灣那些60塊上下的蛋包飯你可能給你弄歐姆蛋（含技

uoyevoltnaw04/06 23:07術問題

a215670004/06 23:08都缺雞蛋了 不要要求那麼多

iris48604/06 23:14第一種超難做，至今沒成功過-.-

qaz19wsx9604/06 23:17不能太慢離火但是太快離火導致不到60度的話…恭喜

qaz19wsx9604/06 23:17你得到裂成兩半

qaz19wsx9604/06 23:17的歐姆蛋，然後想了想這種慘樣還不如把他變炒蛋XD

qaz19wsx9604/06 23:19反正第一次成功的歐姆蛋是n盤炒蛋堆起來的（遠目

lily0832004/06 23:32媽媽都說蛋要全熟

rebai04/06 23:33你住哪個台灣從沒看過那種荷包蛋皮飯

ikarifaye04/06 23:35台灣的雞蛋殼那麼髒，外食半熟蛋液自己保重

hank8117704/06 23:35你是要把所有日本食物問一遍嗎？

q30805q04/06 23:44去日本吃北極星 覺得跟2也很像...

bluejark04/06 23:44台灣是怕禽流感生蛋才開始很少見

c2425399404/06 23:50台灣叫蛋蓋飯

markhbad5404/06 23:54純噓"生食"級雞蛋。

markhbad5404/06 23:54所有的雞蛋都是從母雞

markhbad5404/06 23:54的泄殖腔(肛門)出來的，

markhbad5404/06 23:54在不清洗的情況下日本不會比較乾淨,

markhbad5404/06 23:54想要生食，敲蛋前用水刷乾淨就對了

smilefun199604/06 23:57之前去東京吃資X堂的蛋包飯 真的是重看不重吃

smilefun199604/06 23:57= =

smilefun199604/06 23:57 https://i.imgur.com/qtm4Ex2.jpg

mikuyoyo04/07 00:03第一個那是歐姆蛋吧，很難耶

NCTUEE80080804/07 00:26日本的番茄醬比較實在 一看就知道

hoe110104/07 00:39https://youtu.be/tZRWsRIK0bQ?t=1094 日本京都那位蛋包

hoe110104/07 00:39飯大叔最厲害的是還能進化玩出更多花樣，真的很屌

hoe110104/07 00:40日本各家我覺得最大差別還是炒飯跟醬啦，台灣就蛋皮而已

hoe110104/07 00:41你要切開滿滿蛋液沒有4~5顆以上哪來這麼多蛋液

hoe110104/07 00:42然後怕用油的就別學了

hoe110104/07 00:44台灣的蛋皮飯我自己買蛋弄烘蛋都爽多了

nakomone04/07 00:47台灣常吃到的日本傳統也是啊 那種比較歐姆蛋的反而是新

nakomone04/07 00:47的

stan99995004/07 00:55台式的吃慣了，雖然我知道日式的通常做工比較細

GivemeApen04/07 01:03因為歐姆蛋比較搞剛

xiaohua04/07 01:17炸豬排、燒肉這些對日本來說也都是來自外國的食物

leamaSTC04/07 01:19沒有 炸豬排原型是歐洲的炸牛排 日本拿豬肉去改的所以

leamaSTC04/07 01:19算日本料理沒錯

Wx762104/07 01:32在台灣沒吃過歐姆蛋的型的

bdgnrd010304/07 01:38歐姆蛋搞剛

rutp6j3556604/07 01:47歐姆蛋才是新的好嗎==

jklbnm04/07 02:09吃過京都很有名的那間，口味沒有很合

hyuchi020204/07 02:15https://i.imgur.com/rAfnPAY.jpg

hyuchi020204/07 02:16我吃的蛋包飯都長這樣 裡面用蛋液替代米飯

hyuchi020204/07 02:16旁邊灑點調味料代替番茄醬 給你參考

yoyun1012104/07 02:38這不是生蛋是半熟蛋, 台灣也沒不吃半熟蛋, 鐵板燒和夜

a2820026604/07 02:39真要說也是歐姆飯 我把歐姆蛋放在飯上跟啥ㄖㄕˋ

a2820026604/07 02:39日式蛋包飯沒啥關係

yoyun1012104/07 02:39市牛排吃半熟蛋的人一大堆, 這種厚蛋包就單純吃技術太

yoyun1012104/07 02:41費工, 小店拿來當菜單裡小品項的, 沒去練根本沒辦法穩

yoyun1012104/07 02:41定做出來

a2820026604/07 02:43真要說把歐姆蛋融入日式飲食也是現代的事了

lovingyou04/07 03:14台灣的是蛋包著飯，日本的是蛋包和飯放一起

wsx8843204/07 03:33一般蛋包飯日本也是有阿 我猜你不知道還有龍捲蛋包飯

roger20141304/07 06:28https://youtu.be/ZCh1gnN_j-g

roger20141304/07 06:29https://youtu.be/IbZE43FISlA

tony33297604/07 06:32什麼生食等級的蛋...

anarchy04/07 08:23兩種都是日本來的，半熟的是比較近代的

salamender04/07 08:29日式蛋包那個視覺感跟口感都不錯，不過那也是蛋可生

salamender04/07 08:29食才ok，吃蛋吃到烙賽可是很可怕的。

saTUnotSATO04/07 08:37台灣早餐店有的是煎薄蛋皮用蛋皮包著飯 裡面加肉鬆

saTUnotSATO04/07 08:39紅娘漫畫 美食大挑戰有提過 蛋包煎到切開會流汁代表

saTUnotSATO04/07 08:39技術爛耶

coubeooh04/07 08:40真的要把食物問一遍欸？芭菲拉麵蛋包飯下個是什麼？

linfon0004/07 08:46https://youtu.be/Icql6edaj7I

ayasesayuki04/07 08:53台灣的問題是就算蛋皮也是給超少蛋= = 其實蛋皮給兩

ayasesayuki04/07 08:53三個蛋也不會太難吃

crystal034504/07 08:57想想看你才花多少 京都那家要2-3000円欸==

crystal034504/07 08:58台灣的話大概200元上下可以吃到歐姆蛋的

mamamia041904/07 12:13爆漿是料理方式不同

ZABORGER04/07 14:03常看日本網站把菜蒲蛋寫作台灣オムレツ說......

fishead111604/07 14:04歐姆蛋皮+台式炒飯才好吃