Re: [閒聊] 現實中"會煮飯"的阿宅大概都煮些什麼?
我也來獻醜一下好了。
家裡小時候開過餐館,大概到我三歲時收掉,母親的身體負荷不來,只是偏鄉的路邊小店。
做菜也沒有特別學,就看看水管跟家裡老媽做,然後從中取自己覺得正確的部分,因此我跟家母的作法也差距很大。
想學的契機是:對食物有要求,但是又覺得叫別人做菜還要嫌太靠北,不如自己來,還可以降低擇偶的難度。
玩過信長就知道,本陣一定要能回血,所以家就算不是每天,也不能完全沒有基於味道的歸屬感。
先上個番茄盅
http://i.imgur.com/zRnT2Iw.jpg
不喜歡出門,所以基本在能提升屋內享受成分的技能都點了不少。
蔥牛丼加水波蛋
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某年中秋準備的味增燒雞跟坦都里雞肉串
http://i.imgur.com/Gu9Wz0c.jpg
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現在回老家就讓兩老休息做個便菜飯。
http://i.imgur.com/OQCjbeG.jpg
最近中國的視頻兒質量也越來越高,弄點古風的菜餚也不賴。
http://i.imgur.com/XFkkMEP.jpg
只是雕竹子真的累。以後單純節瓜片好,把填醬弄成鵝肝醬配Ritz餅乾那種吃法方便也不失美味。
當然,要說用最簡單的調理證明自己的台灣價值,還得是這個。
http://i.imgur.com/Ao91g2A.jpg
熱鍋油足,皮面下,大火短煎反面小火燉腹油,只需1分半即可上桌,比茶渡更厲害。
我結合西餐概念自己摸索出來的工序,薄薄的魚也是皮脆肉多汁。
牛排什麼的,有做過嗎?
當然是有的,從菲力到小排,從蘑菇到焦化洋蔥,通通いいよ、こいよ。
http://i.imgur.com/8uHurSX.jpg
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配菜我喜歡鍋底牛油煎菇類,不浪費誰叫我是客家人。
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最近開始把魔爪伸向海裡。
水管頻道“在家做生魚片”給了我很多啟發。
至少先從分解手法學。
整段土魠分成西式鰆魚排
http://i.imgur.com/Ls84fct.jpg
作為母親節當天的新作發布,當然當天還有其他老朋友。母親節當然不能讓老媽動手。
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手機裡圖片不多,最後再上一道通過上次練手的西式魚排片法,弄出的脆皮鮭魚佐檸檬蛋奶醬。
因為上桌忘記先拍已經被吃掉一塊。
http://i.imgur.com/oAJWONC.jpg
鋼鍊說過,鍊金術的基本就是理解、分解、再構築。而廚房是鍊金術的起源之地。
所有的技巧必然不會是無用,而是可以作為下次試驗別的料理的基石技術。
大學時每天晚上都會去超市撿半價食材,也因此練習了不管什麼食材都能迅速的轉化成菜單的能力。
學料理的方式無他,多看別人做的,理解步驟的意義,把步驟單獨分解出來當成零件,在新的嘗試上重新組合工序。
上面的菜大多是第一次嘗試,除了牛排常吃,所以愛煎。
我認為料理重要的,不是刀工也不是火候,而是順序,刀工跟火候都可以拆解成無數順序。下刀的位置與離手的點位,刀工也就只是這些東西的順序組合。火候也只是在特定味道或顏色出現時進行不同的工序變化而已。
鋼鍊就是這麼萬用,沒想到吧。
但原本答應要跟我互換一半人生的人終究沒有留下,鋼鍊無限好,但台詞還是不能用來求婚。
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Sent from JPTT on my Realme RMX3370.
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好吃~
專業的
幫QQ
人會背叛你,但技術不會
看照片就覺得有家裡的味道 溫馨
雖然我媽不會做這些就是XD
請問那古風菜主要是吃甚麼啊
裡面是辣子牛肉丁拌皮蛋,外面是黃瓜,一種釀菜
推
難怪沒留下來
溫莉明明回答
別說一半了全部給你也可以喔
你需要的是找理工出身的女孩較適合
好強
有料
淚推最後一段 QQ
萬用鋼鍊~
7
窩>w<)/ 窩啊常常即使比窩爸媽還要晚下班下課回家 窩也還是要做晚飯給窩媽ㄔ 不然窩媽會踢窩屁股 窩可以推薦幾個4
偶爾煮給家人吃 馬鈴薯燉肉 這個各大漫畫考驗女子力 這個用日本人配方煮起來就是偏甜的台式滷肉 日式炸雞63
我超宅 但是唯一的興趣就是在日本用有限的材料 不依靠物產店 弄出台灣料理 講幾個比較代表的2
煮飯很簡單啊 先洗一杯米 沖洗兩次 怕洗不乾淨的可以加洗碗精 但我沒試過58
在國外生活過一陣子基本上都是室友想吃什麼點菜來做 平常沒事就炒個日式烏龍麵 大鍋咖喱煮完就被分光了我還以為能吃三天5
自己經驗 大概大一時開始自己學炒菜 那時候還很北七的熱鍋後不懂放油,就把麵丟下去炒,直接巴鍋 會用烤箱烤永和豆漿買回來的冷掉鍋貼,自己覺得烤脆來吃很爽 最高等級只會做那種剩菜炒飯,也是會巴鍋6
最近兩個月嘗試一些簡單的東西 基本上都很入門 有材料就會的程度 覺得大家有空也可以試試看 1. 牛肉湯 看老飯骨照著學的 湯是清澈的茶色X
題外話 時代是不是變了啊? 爺爺那一代大男人一輩子打死不進廚房 我爸則是很會煮 煮的又好吃 但事業比較忙 偶爾露一手 平常還是給媽媽煮 到我這代 以及更年輕的(觀察眾多來我這邊的留學生) 很多男生都比女生會料理6
看到很多板友廚藝這麼好,小弟也來分享一下,鼓勵大家做些簡單的 小弟目前是和女友兩個人同居,住在小套房,平日的行程就是下班煮飯,吃晚餐配動畫 基本上廚房非常小,廚台放了砧板就滿了 冰箱也是學生時期的好朋友東元小鮮綠10
父親節煮 薑汁燒肉 炸茄子 歐式麵包
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Re: [討論] 禮物的價位跟自己的年收有關嗎?我是原Po 來更新一下昨天晚上 我與女友大吵後 大概得到的一些我們價值觀無法對接上的地方 我補充一下我們兩個的背景 我 32歲 工程師 月收入10萬8X
[求助] 感受不到連結的婚姻是否同意記者抄文:NO 簡單說一下背景,交往五年半,結婚4年,小孩4歲 沒錯就是奉子成婚 但老實說發現懷孕前,我就已經覺得個性認知太不合,提過分手 不過意外懷孕,就決定還是生下來+登記爆
[閒聊] 現實中"會煮飯"的阿宅大概都煮些什麼?如題 烹飪大概是每個亞沙系男主的標配 但是他們有很多都父母雙忙有妹有房 廚房、廚具隨便用,平常又很閒 可是現在年輕人大概都買不太起房爆
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[心情] 「謝謝妳,未來我也會繼續對妳好的」我跟學妹是在社團認識的 因為他長得很漂亮,所以身邊的追求者從來都沒有間斷過 但也不知道是不是因為標準高的關係,所以到現在他都還是母胎單身 反觀我,只是個小宅… 即使喜歡她,也不敢說出口,生怕我們之間最後連朋友都做不成28
Re: [閒聊] 現實中"會煮飯"的阿宅大概都煮些什麼?個人是從大學畢業後就蠻喜歡做飯的,會看王剛、老飯骨、MASA等學著做, 到美國讀書之後因應食材取得難易度也開始嘗試西式食譜, 比如徐大叔和傑糯米、Adam Ragusea、Joshua Weissman等。 因為就我跟室友兩人吃,平常每天大概就煮1-2道肉菜,1-2道青菜, 再加上前天剩下的東西基本上就很豐盛了。
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